Sokeri vs hiilihydraatit
On joitakin tärkeitä mikroravinteita, joita kehomme tarvitsee päivittäin pysyäkseen kunnossa ja terveenä. Nämä ovat proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. Näistä kolmesta hiilihydraatit ovat ravinnon saannin komponentteja, jotka tarjoavat energiaa, jota tarvitsemme päivittäisten tehtäviemme suorittamiseen. Hiilihydraatit ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka sisältävät hiiltä, vetyä ja happea. Ihmiset pitävät sokeria virheellisesti hiilihydraatteina ja puhuvat niistä synonyymeinä, mikä on väärin. Sokeri on vain eräänlainen hiilihydraatti ja sitä kutsutaan yksinkertaisiksi hiilihydraateiksi. Katsotaanpa erot sokerin ja hiilihydraattien välillä.
Hiilihydraatit on jaettu 4 ryhmään
monosakkaridi
Disakkaridit
oligosakkaridit
Polysakkaridit
Näistä monosakkarideista ja disakkarideista tunnetaan yksinkertaisia hiilihydraatteja, ja näitä kutsutaan myös sokereiksi. Koska sana sakkaridi on johdettu kreikan sanasta, joka tarkoittaa sokeria, ihmiset ovat edelleen hämmentyneitä sokerin ja hiilihydraattien välillä. Toinen sekaannusta aiheuttava tekijä on yksinkertaisten hiilihydraattien nimikkeistö. Yksinkertaisilla hiilihydraateilla on nimet, jotka päättyvät jälkiliitteeseen –ose. Lääketieteellisessä terminologiassa verensokeria kutsutaan monosakkaridiglukoosiksi, maitosokeria kutsutaan disakkaridilaktoosiksi ja pöytäsokeria (sokeria, jota syömme päivittäin) kutsutaan disakkaridisakkaroosiksi.
Hiilihydraatin kemiallinen kaava on Cx(H2O)y. Yksinkertaisilla hiilihydraateilla on siten kaava C(H2O)y, jossa y on kolme tai enemmän. Sokeri on yksi hiilihydraatti, joka imeytyy elimistöön helposti, kun taas elimistö vie enemmän aikaa imeytyäkseen monimutkaisiin hiilihydraatteihin.
Saamme hiilihydraatteja, kun syömme erilaisia elintarvikkeita. Keho muuttaa nämä hiilihydraatit glukoosiksi (yksinkertainen hiilihydraatti), jota keho käyttää helposti energiamuotona.
Tästä analyysistä on siis selvää, että kaikki sokerit ovat hiilihydraatteja, mutta kaikki hiilihydraatit eivät ole sokereita. Vain yksinkertaiset hiilihydraatit ovat sokereita, kun taas on monia monimutkaisempia hiilihydraatteja. Koska monimutkaiset hiilihydraatit hajoavat hitaasti, energia vapautuu ajan kuluessa, eikä niiden tapauksessa välitöntä, kuten yksinkertaisissa hiilihydraateissa tai sokereissa. Kun kolme tai useampia sokeria liitetään yhteen muodostaen monimutkaisia hiilihydraatteja, niistä tulee tärkkelyksiä.
Lyhyesti:
• Hiilihydraatit ovat yksi kolmesta kehomme välttämättömästä mikroravinteesta
• Hiilihydraatit ovat joko yksinkertaisia tai monimutkaisia
• Yksinkertaisia hiilihydraatteja kutsutaan sokereiksi, kun taas monimutkaisia hiilihydraatteja kutsutaan tärkkelyksiksi
