Avainero hiilihydraattien ja rasvojen välillä on, että hiilihydraatit liukenevat veteen, kun taas useimmat rasvat eivät liukene veteen.
Ruoka ja siihen liittyvät tieteet ovat täynnä väitteitä painon vähentämisestä, lihomisesta ja kehon kiinteyttämisestä. Termit kuten hiilihydraatit, rasvat, proteiinit ja vitamiinit ovat erityisiä termejä, joilla on tieteellinen arvo. Hiilihydraatit ja rasvat ovat kaksi sellaista termiä, jotka viittaavat kahteen kehollemme välttämättömään makromolekyyliin.
Mitä ovat hiilihydraatit?
Hiilihydraatit, jotka tunnetaan myös sakkarideina, ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka koostuvat hiilestä, vedystä ja hapesta. Hiilihydraatin rakennuspalikoiden (monomeerien) lukumäärän mukaan ne voivat olla monosakkarideja, disakkarideja, oligosakkarideja tai polysakkarideja.
Kuva 01: Hiilihydraatit
Hiilihydraattimonomeerit ovat monosakkarideja (yksinkertaisia sokereita). Itse asiassa ne ovat yksinkertaisimpia kaikista ja edistävät muiden tyyppien muodostumista. Monosakkarideja ovat glukoosi ja fruktoosi. Lisäksi yksinkertaiset sokerit toimivat energialähteenä ja synteesin perustuotteena. Glukoosi esiintyy kehossamme glykogeeninä. Kasveissa glukoosi esiintyy tärkkelyksenä. Lisäksi useimmat tärkkelyspitoiset kasviperäiset ruoat sisältävät runsaasti hiilihydraatteja ja sisältävät 4 kilokaloria hiilihydraattigrammaa kohti. Oligosakkaridit auttavat ylläpitämään suoliston bakteereja, mikä auttaa eri tuotteiden synteesiä.
Mitä ovat rasvat?
Rasvat ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka koostuvat hiilestä, vedystä ja hapesta. Termi rasvat sisältää kaikki lipidit ja öljyt sekä kolesteroliesterit. Rasvoja on kahdenlaisia; tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä. Tyydyttymättömät rasvat sisältävät rasvahappoketjuja, joissa on kaksoissidoksia C-atomien välillä. Ne muuttuvat helposti muiksi molekyyleiksi lisäämällä haarautuva molekyyli. Tyydyttyneillä rasvoilla ei ole kaksoissidoksia niiden rasvahappoketjujen C-atomien välillä.
Kuva 02: Rasvat
Rasvat ovat tärkeitä energiantuotannossa, energian varastoinnissa, lämmön haihtumisen estämisessä, ravintoaineiden, kuten vitamiinien, imeytymisessä jne. Rasvat tuottavat 9 kilokaloria grammaa kohden. Niillä on taipumus syntetisoida muita tuotteita, kun ne kuljetetaan maksaan. Ne kaikki ovat tärkeitä, mutta joissakin tapauksissa näiden metaboliittien ylimäärä voi johtaa kuolemaan.
Mitä yhtäläisyyksiä hiilihydraattien ja rasvojen välillä on?
- Hiilihydraatit ja rasvat ovat orgaanisia molekyylejä.
- Ne ovat makromolekyylejä, jotka koostuvat monomeereistä.
- Molemmat sisältävät C-, H- ja O-atomeja.
- Ne ovat energianlähteitä.
- Molemmat kuuluvat ruokavalioomme.
- Molempien tyyppien ylimäärä voi johtaa sairauksiin.
Mitä eroa on hiilihydraatilla ja rasvoilla?
Hiilihydraatit vs rasvat |
|
| Hiilihydraatit ovat kaikkien elävien organismien runsain ravinnon energianlähde. | Rasvat ovat tärkein energiavarasto. |
| Liukoisuus | |
| Vesiliukoinen | Veteen liukenematon |
| Tyypit | |
| Monosakkaridit, disakkaridit, oligosakkaridit ja polysakkaridit. | Tydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvat. |
| Monomerit | |
| Koostuu glukoosista ja fruktoosista | Koostuu rasvahapoista ja glyserolista |
| Luonto | |
| Hydrofiilinen | Hydrofobinen |
| Energialähde | |
| Ensimmäinen energialähteiden valinta | Vähemmän toivottava energialähde |
| Tallennustila | |
| Varastuu enimmäkseen maksaan ja lihaksiin | Varastuu enimmäkseen maksaan ja muihin perifeerisiin kudoksiin. |
| Energian vapautuminen grammaa kohden | |
| Tuottaa 4 kilokaloria grammaa kohden | Tuottaa 9 kilokaloria grammaa kohden |
Yhteenveto – Hiilihydraatit vs rasvat
Hiilihydraatit ja rasvat ovat makromolekyylejä, jotka sisältävät C-, H- ja O-atomeja. Ne antavat energiaa. Lisäksi hiilihydraatit ovat vesiliukoisia ja toimivat kaikkien elävien organismien pääenergialähteenä. Sitä vastoin rasvat eivät liukene veteen ja ovat vähemmän toivottavia energialähteenä. Mutta ne ovat hyviä energiavarastoja. Hiilihydraatit tuottavat verrattain vähemmän energiaa grammaa kohden. Tämä on ero hiilihydraattien ja rasvojen välillä.
