Juusto vs Paneer
Juusto ja Paneer ovat kahdenlaisia ruokia, joiden välillä on eroja niiden valmistuksessa ja luonteessa. Lehmänmaidosta happamoittamalla valmistettu juusto. Bakteerit happamoivat maitoa ja niillä on suuri rooli juuston maun aikaansaamisessa.
Toisa alta Paneer on intialaisen juuston yleisin muoto. Sitä kutsutaan muuten viljelijäjuustoksi, joka ei sula ollenkaan. Intiassa on erilaisia Paneer-tyyppejä. Yksi niistä on Bengal Paneer. Se valmistetaan lyömällä. Intiassa on muitakin Paneer-tyyppejä, jotka valmistetaan puristamalla.
On mielenkiintoista huomata, että sana "juusto" on johdettu latinan sanasta "caseus". Toisa alta sana paneer tunnetaan samalla nimellä jopa Pakistanissa. Länsi-Bengalissa se tunnetaan nimellä "Chena". On tärkeää tietää, että buddhalaiset syövät Paneeria, koska he noudattavat kasvisruokavaliota.
Paneer on erittäin runsas proteiinin lähde. Paneeria käytetään Intian lisäksi Lähi-idän maissa ja Etelä-Aasian maissa. On tiedettävä, että maito juokseutuu joskus lisäämällä limonadia juuston valmistuksessa. Itse asiassa juustoa syödään raakana ja joskus myös eri ruokiin kypsennettynä.
Toisa alta paneeria käytetään masalatuotteiden valmistuksessa ja paistettujen ruokien, kuten pohjois-intialaisen naanin ja chapattin, lisäkkeissä. Paneer tunnetaan joskus raejuustona. Juustossa on emulgointiaineita, kun taas Paneerissa ei ole emulgointiaineita. Juusto valmistetaan yleensä raakamaidorasvoista. Toisa alta paneer on juuston kotimainen muoto. Nämä ovat erot juuston ja paneerin välillä.
