Juusto vs maito
Juustolla ja maidolla, vaikka lähde on sama, niillä on maun, valmistuksen, luonteen ja ravitsemuksen suhteen eroja. Juusto on maidosta valmistettu tuote. Maito puolestaan on valkoista nestettä, jota nisäkkäiden maitorauhaset tuottavat. Vaikka niiden välillä on eroja, on huomattava, että juusto on riippuvainen maidosta, koska ilman maitoa kukaan ei voi valmistaa juustoa. Myös juuston maku ja laatu riippuvat myös maidon laadusta. Pidä nämä tosiasiat mielessä ja katso, mitä muuta on tiedettävä sekä juustosta että maidosta.
Mitä on maito?
Maitoa pidetään erittäin ravitsevana ruokana, erityisesti lapsille. Tämä johtuu siitä, että se voidaan sulattaa hyvin helposti toisin kuin muut aikuisten tavallisesti kuluttamat ruoat. Siksi maito on ensimmäinen vastasyntyneille vauvoille määrätty ruoka. Imetysmaito koostuu ternimaidosta, joka kuljettaa äidin vasta-aineita vauvalle. Ternimaidon nauttiminen on erittäin suositeltavaa vastasyntyneen kehon sairauksien torjumiseksi. On tärkeää ymmärtää, että maito on myös tyydyttyneiden rasvojen, proteiinien ja kalsiumin varasto. Maito sisältää myös C-vitamiinia. Maidon sisältämän kalsiumin vuoksi sitä suositellaan luuston sairauksien parannuskeinoksi.
Hyvin nuorena ihmiset juovat äidiltään maitoa. Sitten kun he kasvavat, he käyttävät äidinmaidon korvikkeita. Tämä korvaava maitotyyppi on peräisin useista eläimistä, kuten lehmistä, vuohista, kamelista, lampaista ja jakista. Suosituin tyyppi on lehmänmaito. Kaikki nämä maitotyypit kerätään nyt teollisesti. Tämä tarkoittaa, että on ihmisiä, jotka kasvattavat näitä eläimiä maidon keräämiseksi. Kun maito on kerätty, se puhdistetaan, vitamiineja ja muita ravintoaineita lisätään. Sen jälkeen osa maidosta pullotetaan suoraan nestemäiseen muotoon ja osa maidosta pakataan pakkauksiin. Kun ne on pakattu oikein, ne tulevat markkinoille. Ihmiset, jotka haluavat kuluttaa maitoa, ostavat sen markkinoilta. Jotkut heistä juovat sitä sellaisenaan. Jotkut sekoittavat sen teen ja juomaan. Jotkut lisäävät niitä muihin juomiin, kuten kahviin.
Mikä on juusto?
On tärkeää tietää, että täysmaidosta muodostuu juustoa juuston valmistuksessa. Juusto valmistetaan lisäämällä maitoon sitruunamehua tai etikkaa. Itse asiassa nämä juustomassat puristetaan ja jalostetaan sitten juuston valmistamiseksi. Tämä on yksi helpoista juustonvalmistusprosesseista. Useita erilaisia juustoja voidaan valmistaa käyttämällä bakteereja happamoituksessa. Juuston valmistuksessa käytetyt bakteerit tarjoavat pitkälle myös juuston maun. Joten valmistuksessa maito kerätään ja sitten hapotetaan. Sen jälkeen lisätään juoksuteentsyymi. Tämä entsyymi aiheuttaa koagulaatiota. Sitten syntyvät kiinteät aineet erotetaan toisistaan ja puristetaan lopulliseen muotoonsa.
Kun ajattelee ravintoarvoa, juuston sanotaan olevan proteiinivarasto, ja siksi sitä lisätään elintarvikkeisiin useiden maailman osien keittiöissä. Proteiinin lisäksi juusto sisältää myös muita ravintoaineita. Kaikissa juustoissa on kalsiumia, fosforia, rasvaa, natriumia ja hyvin pieniä määriä laktoosia. Pienempi laktoosimäärä on juuston erikoisuus.
Markkinoilta löytyy erilaisia juustoja. Niitä on jopa eri väreissä. Juuston tyylit, koostumukset ja myös maut riippuvat tosiseikoista, kuten maidon alkuperästä, bakteereista ja homeesta, ikääntymisestä, käsittelystä jne. Juuston, kuten viinin, uskotaan paranevan iän myötä. Eri tyyppisiä juustoja ovat Mozzarella, Cheddar, Camembert jne. Jos otat Camembertiä, se on pehmeän kermainen juusto, joka on valmistettu lehmänmaidosta. Sitten Mozzarella on juustotyyppi, joka on valmistettu italialaisen puhvelin maidosta. Mozzarella-juusto on erittäin suosittu pizzateollisuudessa. Cheddar-juusto on eräänlainen luonnonjuusto. Tämä juusto on kovaa ja sen väri vaihtelee luonnonvalkoisesta vaaleankeltaiseen.
Mitä eroa on juustolla ja maidolla?
• Juusto valmistetaan maidosta saattamalla se läpi erilaisen tuotantoprosessin. Siten maitoa pidetään ensisijaisena aineena ja juustoa toissijaisena aineena.
• Vaikka maidossa on tyydyttyneitä rasvoja, kalsiumia, C-vitamiinia ja proteiinia, juusto tunnetaan sisältävän fosforia, proteiineja, kalsiumia ja rasvaa. Nämä ovat kaikentyyppisten juustojen yleisravintoaineita. Juustolajikkeista riippuen ravintoaineiden määrä vaihtelee.
• Maito sisältää laktoosia, joka ei sovellu laktoosi-intoleranteille. Koska tämä laktoosi on maidon nestemäisessä osassa, juustossa ei ole niin paljon laktoosia kuin maidossa. Tämä johtuu siitä, että koska juusto on kiinteää, siinä on vähemmän nestettä. Lisäksi mitä kovempaa juusto tulee, sitä vähemmän se sisältää laktoosia. Esimerkiksi juustossa, kuten parmesaanissa ja erittäin terävässä Cheddarissa, ei ole käytännössä laktoosia. Joten laktoosi-intoleranteille ihmisille on mahdollisuus nauttia juustosta, vaikka he eivät voi nauttia maidosta.
• Maitoa käytetään elintarvikkeiden, kuten vanukkaiden, vaniljakastikkeiden, vaahtojen, keittojen jne. valmistukseen. Juusto on pääainesosa lasagnessa, pizzassa, vuokassa jne.
• Maito auttaa rakentamaan vahvoja luita, kun taas juusto auttaa rakentamaan vahvoja lihaksia.
Nämä ovat erot juuston ja maidon välillä.
Lähteet:
