Jäätelö vs sorbetti
Jäätelö on yksi jälkiruoka, joka ei kaipaa esittelyä. Pienetkin lapset tietävät mistä on kyse. Ice Cream on kermasta ja maidosta valmistettu pakastejälkiruoka, jota on saatavilla monissa mauissa kaikkialla maailmassa. On toinenkin jälkiruoka nimeltä Sorbet, joka hämmentää joitain ihmisiä. On ruokakauppoja, jotka myyvät molempia näitä jälkiruokia, ja huolimatta siitä, että ne ovat makeita ja jäädytettyjä, jäätelön ja sorbetin välillä on monia eroja, joita korostetaan tässä artikkelissa.
Jäätelö
Nimi Ice Cream on lahja, koska se on jäätelö, joka on valmistettu kermasta, vaikka pääainesosa sattuu olemaan maito. Sokeria ja makuja lisätään tekemään jälkiruoasta maukasta. Yksi jäätelön ainutlaatuinen ominaisuus on, että se sisältää yli 50 tilavuusprosenttia ilmaa. Ilma pääsee sisään valmistusprosessin aikana, johon liittyy vatkailu. Vatkaamalla lopputuotteen rakenne tulee myös kuohkeaksi ja sileäksi.
Jäätelöitä on eri luokkiin niiden ainesosien, pääasiassa voirasvan, perusteella. Se on premium-luokan jäätelö, joka sisältää voirasvaa korkealla alueella 11-15 %, kun taas tavalliset jäätelöt sisältävät voirasvaa noin 10 % tai hieman enemmän. Economy-jäätelövalikoimassa voirasvaa on vain 10 % ja se on halvin kolmesta kategoriasta.
Markkinoilta löytyy enemmän erilaisia jäätelöitä rasvapitoisuuden mukaan, kuten vähärasvaiset jäätelöt ja kevyet jäätelöt. Ranskassa jäädytetty jälkiruoka, jonka pohjana on vaniljakastike, on suositumpi ja sitä kutsutaan glaceksi. Joissakin maissa gelato, toinen jäätelö, joka sisältää tilavuudeltaan vähemmän ilmaa, on suositumpi kuin tavallinen jäätelö.
Sorbetti
Sorbet on erityinen pakaste jälkiruoka, joka on ilo kaikille niille, joilla on laktoosi-intoleranssi, koska se ei sisällä maitotuotteita. Sorbetin pääainesosa on tietysti hedelmäsose makujen, yrttien ja mausteiden lisäksi maun tai maun mukaan. Jään ja soseen seoksen vaahdotus tekee sorbetista pörröisen ja kevyen.
Serbetiksi kutsuttu lajike on lähempänä jäätelöä, koska se sisältää hedelmäsoseen lisäksi maitoa. Sorbetissa ei kuitenkaan ole maitotuotetta. Sorbettien rakenne on rakeista, koska siinä on jäätä, vaikka se on vatkattu. Maidon lisäämisen myötä suuri osa rakeisesta koostumuksesta häviää ja jälkiruoasta tulee sileää kuin jäätelö.
Kiinalaiset ovat keksineet sorbetiksi kutsutun pakastejälkiruoan, vaikka Mogulien keisarit käyttivät sitä laaj alti päästäkseen eroon kesistä Delhissä. He tilasivat lunta Hindukush-vuorilta, jonka hevosmiehistä koostuva viestiryhmä toi heille ja kaadettiin lasiin, joiden päälle kaadettiin siirapit sorbettien valmistamiseksi.
Mitä eroa on jäätelöllä ja sorbetilla?
• Jäätelö on pakastejälkiruoka, joka valmistetaan pääasiassa kermasta ja lisäämällä siihen maitoa
• Sorbet on pakastejälkiruoka, joka ei sisällä maitotuotteita
• Jäätelö on jäätä sekoitettuna kermaan, kun taas sorbetti on jäätä sekoitettuna hedelmäsoseeseen
• Molemmat jälkiruoat makeutetaan ja maustetaan maun mukaan, mutta sorbetissa käytetään yrttejä ja mausteita
• Jäätelö on kuohkeampaa ja pehmeämpää kuin sorbetti, joka on rakeistanut jään läsnäolon vuoksi, vaikka se on vaahdotettu
• Jäätelö sisältää tilavuudeltaan paljon ilmaa, mikä on paljon vähemmän sorbetissa
