Monet ihmiset sekoittavat jäätelön ja pakastevaniljakastikkeen välillä ulkonäön ja maun samank altaisuuksien vuoksi, mutta jäätelön ja vaniljakastikkeen välillä on selvä ero. Avainero jäätelön ja vaniljakastikkeen välillä on niiden tärkeimmät ainesosat: jäätelön pääainesosia ovat maito, kerma ja makeutusaineet, kun taas pakastetun vaniljakastikkeen pääainesosa on munankeltuainen.
Custard on munasta, sokerista ja maidosta valmistettu jälkiruoka. Koska pakastettu vaniljakastike, joka on eräänlainen vaniljakastike, on hyvin samanlainen kuin jäätelö, tässä artikkelissa keskitytään pääasiassa eroon jäätelön ja jäädytetyn vaniljakastikkeen välillä. On miljoonia, jotka eivät ole koskaan edes kokeilleet pakastettua vaniljakastiketta ja luulleet sen olevan jonkinlainen jäädytetty vanukas. Jos olet koskaan käynyt Culver'sissa, sinun on täytynyt syödä heidän jäädytettyä vaniljakastiketta. Se on jälkiruoka, joka näyttää aivan jäätelöltä, mutta ehkä maukkaamm alta kermaisemman ja paksumman koostumuksen ansiosta. Tulet huomaamaan, että vaniljakastike on sileämpi ja antaa melkein silkkisen tunteen suussa, kun taas jäätelössä on jäälastuja ja se on makeampaa kuin pakastettu vaniljakastike.
Mikä on jäätelö?
Jäätelö on yksi suosituimmista jälkiruoista kaikkialla maailmassa. Jäätelön pääainesosat ovat maito, kerma ja makeutusaineet. Yhdysv altain maatalousministeriön standardien mukaan kaikissa Yhdysvalloissa jäätelöksi merkityissä ruoissa tai jälkiruoissa on oltava 20 painoprosenttia maidon kuiva-ainetta ja 10 painoprosenttia maitoa. Jälkiruoka ei kuitenkaan kelpaa jäätelöksi. Jotkut kalliimmat merkit sisältävät paljon enemmän rasvaa, sisältäen 14-18 % maitorasvaa. Toinen tärkeä jäätelön ainesosa on sokeri, jota ilman jäätelö ei maistu kaikille. Noin 15 painoprosenttia jäätelössä on sokeria.
Kuva 01: Jäätelötärpy
Lisäksi jäätelö on täynnä ilmaa, joka pumpataan sisään, kun ainekset sekoitetaan ja vaahdotetaan. Tämä ilma lisää jäätelön määrää. FDA (Food and Drug Administration) vaatii, että jäätelöä on oltava vähintään 4,5 puntaa/gallona, jotta valmistajat eivät pumppaa sisään ylimääräistä ilmaa ja huijaa asiakkaita.
Mikä on Frozen Custard?
Pakastettu vaniljakastike käyttää kermaa ja maitoa aivan kuten jäätelössä, mutta lisäainesosa on munankeltuainen. FDA:n mukaan jokainen jälkiruoka, joka sisältää vähintään 1,4 painoprosenttia munankeltuaista, on jäädytetty vaniljakastike. Jos tämä munankeltuaisen prosenttiosuus laskee, jälkiruoka kelpuutetaan jäätelöksi. Munankeltuaisen lisääminen tekee pakastejuustosta paksumpaa ja kermaisemman.
Kuva 02: Suklaapakastettu vaniljakastike
Lisäksi pakastettu vaniljakastike valmistetaan tuoreena, eikä sitä myydä jäätelönä. Näin ollen pakastettu vaniljakastike ei sisällä lisä- tai säilöntäaineita, kuten jäätelöä.
Mitä eroa on jäätelöllä ja vaniljakastikkeella?
Jäätelö vs. vaniljakastike |
|
| Jäätelö on pehmeä, makea pakasteruoka, joka on valmistettu maidosta ja kermasta. |
Viljakastike viittaa erilaisiin ruokiin, jotka perustuvat maidon tai kerman ja munankeltuaisen seokseen. Frozen vaniljakastike on jäätelöltä näyttävä pakaste jälkiruoka. |
| Pääainesosat | |
| Maito, kerma ja makeutusaineet | Kananmunankeltuainen (1,4 painoprosenttia), maito, kerma ja makeutusaineet |
| Tekstuuri | |
| Ei niin paksu tai kermainen kuin vaniljakastike | Paksumpi ja kermaisempi |
| Ilmasisältö | |
| Sisälle pumpataan korkea ilmapitoisuus vatkatessa jäätelöä sen tilavuuden lisäämiseksi | Ilman lisääminen pakastettuun vaniljakastikkeeseen on luonnollista ja paljon vähemmän kuin jäätelössä |
| Lisäaineet | |
| Saattaa sisältää paljon lisä- ja säilöntäaineita | Ei sisällä tai sisältää vain vähän lisä- ja säilöntäaineita |
Yhteenveto – Jäätelö vs. vaniljakastike
Termi vaniljakastike viittaa moniin kulinaarisiin valmisteisiin, jotka perustuvat maidon, kerman ja kananmunan seokseen. Pakastettu vaniljakastike on yksi tällainen ruoka, joka kuuluu pakastejälkiruokien luokkaan. Monet ihmiset eivät ymmärrä jäätelön ja pakastetun vaniljakastikkeen välistä eroa, koska molemmat jälkiruoat ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia. Kaiken kaikkiaan ero jäätelön ja vaniljakastikkeen välillä on niiden ainesosissa, koostumuksessa ja ilmastusprosessissa.
Kuva:
1. “2360321” (julkinen verkkotunnus) Pixabayn kautta
2. "FrozenCustard" kirjoittanut stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) Commons Wikimedian kautta
