Ruskea sokeri vs valkoinen sokeri
Ruskean sokerin ja valkoisen sokerin välinen ero ei rajoitu vain niiden väreihin. Sokeri on yksi yleisimmin käytetyistä esineistä keittiössämme. Olipa kyseessä ensimmäinen kuppi kahvia aamulla tai jokin muu juoma, kuten suklaa, pelkkä maito tai mikä tahansa pirtelö, käytämme sokeria runsaasti. Sitten on kakkuja, keksejä ja keksejä, joita ei voi tehdä ilman sokeria. Vaikka valkoiset sokerikiteet ovat yleisempiä, markkinoilla on myös ruskeaa sokeria, ja monet ihmiset haluavat käyttää sitä valkoisen sokerin sijaan. Ruskea sokeri on parempi paistoprosessissa. Valkoinen sokeri on kuitenkin makeampaa kuin ruskea sokeri. Ruskean sokerin ja valkoisen sokerin välillä on myös muita eroja. Selvitetään, mitä ne ovat.
Aluksi ja murtamaan myytin, että ruskea sokeri on terveellisempää kuin valkoinen sokeri, tässä on tosiasia. Yhdysv altain maatalousministeriö on ilmoittanut, että ruskea sokeri sisältää 17 kcal/tl, kun taas valkoinen sokeri sisältää 16 kcal/tl. Tämä ratkaisee ongelman lopullisesti, koska valkoisen ja ruskean sokerin os alta ei ole valinnanvaraa.
Mikä on valkoinen sokeri?
Valkoisen sokerin tuotannossa sokeriruokokasveista melassi erotetaan ja poistetaan, jotta sokerille saadaan valkoinen väri. Katsotaanpa lisätietoja valkoisen sokerin tuotantoprosessista. Ensinnäkin sokeriruoko puristetaan ja sekoitetaan kalkkiin. Näin saatu neste pelkistetään sitten yksinkertaisella haihduttamalla, jolloin ne voivat kiteytyä. Nämä vaaleanruskeat kiteet sentrifugoidaan sitten sentrifugissa, jotta ne erottuvat. Lopuksi näiden kiteiden annetaan kuivua itsestään. Tämä on raakasokeria. Kun raakasokeria on valmistettu, tämä raakasokeri käy läpi enemmän pesua kuumalla vedellä. Sitten se läpäisee lisää sentrifugointia ja suodatusta. Tuote on valkoista sokeria. Nämä valkoiset sokerikiteet murskataan eri kokoisiksi erityyppisten valkoisten sokerien tuottamiseksi. Valkoinen sokeri on vapaasti valuvaa ja kuivaa.
Mikä on ruskea sokeri?
Ruskeaa sokeria kutsutaan joskus myös raakasokeriksi. Mutta älkää johtako nimikkeistöä harhaan, sillä ruskea sokeri on yksinkertaisesti tavallista valkoista sokeria, joka tehdään ruskeaksi lisäämällä siihen uudelleen melassia.
Jotkin valmistajat lisäävät melassin uudelleen valkoiseen sokeriin, jolloin siitä tulee seos, joka sisältää 3,5–6,5 tilavuusprosenttia melassia. Melassin lisääminen muuttaa sokerin ruskeaksi ja antaa valmistajille myös paremman hallinnan sokerikiteiden muotoilemiseen. On totta, että melassin vuoksi ruskeassa sokerissa on joitain kivennäisaineita, kuten kalsiumia, rautaa, kaliumia ja magnesiumia, mutta niitä on hyvin pieninä määrinä, mikä vaikuttaa terveyshyötyihin. Joten vaikka valkoinen sokeri on vain puhdistettua sakkaroosia, ruskea sokeri on sakkaroosia ja melassia.
Ruskea sokeri on kosteaa ja tahmeaa. Mutta jos se jätetään auki, se kuivuu nopeasti. Koska ruskea sokeri on puhdistamatonta tai raakaa, kuten joillakin valmistajilla on tapana merkitä tuotemerkkejään, se sisältää enemmän kivennäisaineita kuin valkoinen sokeri.
Fyysisten ominaisuuksiensa vuoksi ruskea sokeri sopii paremmin lisättäväksi resepteihin, jotka tekevät kakut ja keksit kosteiksi ja antavat niille selkeän maun. Ruskea sokeri ei kuitenkaan maistu niin hyvältä teehen tai kahviin lisättynä sen maun vuoksi, ja näitä juomia nautittaessa on parempi pysyä valkoisessa sokerissa.
Mitä eroa on ruskean sokerin ja valkoisen sokerin välillä?
• Valkoinen sokeri valmistetaan sokeriruokokasveista ja juurikkaasta, kun taas ruskea sokeri valmistetaan valkoisesta sokerista lisäämällä siihen uudelleen melassia.
• Valkoinen sokeri on jalostettua ja vapaasti valuvaa, kun taas ruskea sokeri on puhdistamatonta ja kosteaa.
• Valkoinen sokeri on runsaasti makeutta. Ruskea sokeri ei kuitenkaan ole niin makea.
• Ruskea sokeri antaa leivonnaisille rikkaan maun kuin valkoinen sokeri. Kuitenkin kahville, teelle jne. valkoinen sokeri on parempi näistä kahdesta, koska se on makeampaa.
• Ruskean sokerin kosteus katoaa, kun se jätetään auki, kun se kuivuu, kun taas valkoisessa sokerissa ei ole tällaisia ongelmia.
• Valkoinen sokeri ei ole käynyt läpi yhtä paljon tuotantoprosessia kuin ruskea sokeri.
