Valkoinen sokeri vs raakasokeri
Valkoisen sokerin ja raakasokerin välinen ero johtuu kunkin valmistusprosessista. Mutta ennen kuin tietävät erot, jotkut teistä saattavat kysyä "mikä on raakasokeri?" Se johtuu siitä, että vaikka sokeri on yksi tärkeimmistä ja yleisimmin käytetyistä esineistä keittiössä, useimmat ihmiset eivät ole tietoisia siitä, että käyttämänsä valkoisen sokerin lisäksi markkinoilla on toinenkin sokerilajike. Tätä sokerilajiketta kutsutaan raakasokeriksi. Edes raakasokerin tuntevat ja käyttävät eivät ole aivan varmoja valkoisen sokerin ja raakasokerin eroista. Tarkastellaanpa tarkemmin näitä kahta erilaista sokerityyppiä.
Mikä on raakasokeri?
Ymmärtääksesi mitä raakasokeri on, sinun tulee ensin nähdä, miten se tuotetaan. Koneita käytetään sokeriruokokasvien puristamiseen ja murskaamiseen mehujen poistamiseksi. Tähän mehuun lisätään kalkkia vaaditun pH-tason saavuttamiseksi ja mehussa mahdollisesti olevien epäpuhtauksien poistamiseksi. Tämän liuoksen pelkistäminen haihduttamalla tuottaa kiinteän massan, joka johdetaan sentrifugin läpi sokerikiteiden saamiseksi. Tämä sokeri on väriltään vaaleanruskea ja sitä kutsutaan raakasokeriksi. Tämä on myös luonnollisin sokeri, jonka voit toivoa saavasi käsiisi. Raakasokeri on terveydelle ystävällisempi, koska se ei sisällä monia kemikaaleja kuten muut sokerityypit.
Mikä on valkoinen sokeri?
Valkoinen sokeri tai pöytäsokeri, kuten sitä kutsutaan, on puhdasta sakkaroosia, joka on hiilihydraattien lähde ja jota löytyy luonnollisesti monista hedelmistä ja vihanneksista. Luonnossa sitä esiintyy eniten sokeriruokokasveissa ja -juurikkaissa, joista se erotetaan muunnettavaksi käyttämäämme muotoon. Valkoinen sokeri on puhdistettua sokeria, joka on valmistettu luonnonsokerista tai raakasokerista, kuten sitä kutsutaan.
Valkoisen sokerin valmistamiseksi rikkidioksidia lisätään ruokomehuun ennen kuin se haihtuu. Tämä kaasu tekee mehun valkaisun, jotta se ei tummu ja tuottaa valkoista sokeria. Myöhemmissä vaiheissa lisätään fosforihappoa, kalsiumhydroksidia tai hiilidioksidia epäpuhtauksien imemiseksi. Tämä mehu suodatetaan sitten hiilikerroksen läpi ja kiteytetään sitten tyhjiössä monta kertaa. Lopuksi kiteiden annetaan kuivua itsestään, jolloin saadaan paperivalkoisia sokerikiteitä.
Mitä eroa on valkosokerilla ja raakasokerilla?
• Nyt kun tunnemme sekä raakasokerin että valkoisen sokerin tuotantoprosessit, käy selväksi, että vaikka raakasokeri on luonnollista, valkoisen sokerin valmistukseen lisätään aivan liikaa lisäaineita, happoja ja säilöntäaineita.
• Koska raakasokerissa on melassia, sillä on selkeä maku, joka puuttuu valkoisesta sokerista.
• Raakasokerin lämpöarvo on vain 11 kcal/tl, kun taas valkoisen sokerin tapauksessa se on paljon korkeampi (16 kcal).
• Näistä kahdesta raakasokeri on ympäristöystävällisempi, koska sen valmistusprosessi on lyhyempi kuin valkoinen sokeri. Tämän seurauksena se ei tuota jätettä, käytä energiaa tai joudu lisäämään yhtä paljon kemikaaleja kuin valkoista sokeria.
• Maun suhteen raakasokeri ei maistu yhtä make alta kuin valkoinen sokeri, koska se sisältää melassia.
• Valkoinen sokeri tai tavallinen sokeri on pienempiä kidekokoja kuin raakasokeri.
• Raakasokerin sokerikiteiden suuren koon vuoksi se voi aiheuttaa ongelmia ruoanlaitossa käytettäessä. Esimerkiksi raakasokerin suuren raekoon vuoksi sen sekoittaminen muihin ainesosiin voi joskus olla vaikeaa. Välttääksesi tällaisen tilanteen, sinun on jauhattava raakasokeri monitoimikoneella, jos aiot käyttää sitä ruoanlaitossa. Tällaisia ongelmia ei esiinny käytettäessä valkoista sokeria, koska ne ovat pienempiä, helposti liukenevia kiteitä.
• Vaikka siitä puuttuu valkoisen sokerin maku, raakasokeri on parempi valinta terveydelle, koska se ei sisällä kemikaaleja kuin valkoinen sokeri.
Mutta loppujen lopuksi valintasi on se, joka valitsee jommankumman näistä kahdesta. Joten tee valinta, joka sopii sinulle ja terveytellesi.
