Valkoinen riisi vs ruskea riisi vs basmatiriisi vs jasmiiniriisi
Riisi on yksi vanhimmista ravintomuodoista. Sillä on rikas historia, joka juontaa juurensa 5000 eKr., ja se mainittiin tosiasioissa Kiinasta, jossa vuosittaiset riisiseremoniat pidetään tähän päivään asti. Riisikasvi on myös kotoisin Intiasta ja Thaimaasta. Aasiasta sotilaat, kauppiaat ja tutkimusmatkailijat veivät riisikasvin länteen. Joissain paikoissa riisi on peruselintarvike, kun taas paikoissa, joissa sitä ei kasvateta, riisiä pidetään herkkuna. Riisiä kasvatetaan monissa ilmastoissa. Se vaatii paljon vettä istutuksen jälkeen ja sitten pitkiä aurinkoisia jaksoja kasvaakseen hyvin. Monissa maissa, erityisesti Aasiassa, riisiä arvostetaan suuresti.
Maailman eri osissa on useita eri nimisiä riisiä, mutta paras tapa luonnehtia lajiketta on jyvän pituus. On olemassa pitkäjyväistä riisiä, keskijyväistä riisiä ja lyhytjyväistä riisiä. Kaikki viljalajikkeet luonnehditaan jyvän pituuden perusteella. Useimmiten riisi on väriltään valkoista, mutta on myös ruskeita riisiä.
Basmatiriisi
Yksi eri riisiä, joka on suosituin kaikkialla maailmassa, on basmati-riisi. Tämä on aromaattinen, pitkäjyväinen lajike, joka on kotoisin Himalajan juurelta ja erittäin suosittu Intian ja Pakistanin tuote. Se on saanut nimensä sanskritin sanasta, joka tarkoittaa tuoksua. Basmati-riisin jyvät ovat pidempiä kuin useimmat muut lajikkeet, joita löytyy eri puolilta maailmaa. Kypsennyksen jälkeen jyvät pysyvät vapaasti virtaavina eikä tahmeina, ja tämä on yksi ominaisuus, joka tekee siitä suosikkivalinnan pääruokana. Basmati-riisiä on saatavana sekä valkoisena että ruskeana. Basmati-riisi on keittämisen jälkeen ihanteellinen sänky kaikenlaisille curryille, olivatpa ne kasvissyöjiä tai ei-kasvissyöjiä.
Jasmiiniriisi
Tämä on Thaimaasta kotoisin oleva pitkäjyväinen lajike. Se on erittäin maukasta, mutta tahmeampaa kuin useimmat muut pitkäjyväiset lajikkeet. Sitä käytetään myös halvempana Basmati-riisin korvikkeena. Siinä on pähkinäinen maku ja rikas aromi, ja se tarjoillaan monien kiinalaisten ja thaimaalaisten ruokien kanssa. Toisin kuin Basmati, jasmiiniriisin aromaattinen tuoksu häviää, jos sen annetaan vanheta pitkään. Basmatin tavoin jasmiinia kasvatetaan myös vedettömillä riisipelloilla.
Valkoinen riisi tai ruskea riisi
Kuten aiemmin kerrottiin, lähes kaikki riisilajikkeet ovat saatavilla valkoisena riisinä ja myös ruskeana riisinä. Pitkään on keskusteltu siitä, kumpi näistä kahdesta on parempi. Vaikka ihmiset kuluttavat mieluummin valkoista riisiä, terveysasiantuntijat sanovat, että ruskeassa riisissä on enemmän ravintoaineita kuin valkoisessa riisissä. Ruskeaa riisiä ei jauheta yhtä paljon kuin valkoista riisiä, mikä auttaa sitä säilyttämään leseensä ja alkioidensa. Ruskea riisi on kuitupitoisempaa, ravitsevampaa ja sitkeämpää. Ruskea riisi ei kuitenkaan menesty yhtä hyvin kuin valkoinen riisi monissa ruoissa. Vaikka puhumme pitkäjyväisestä ruskeasta riisistä, se ei ole niin pörröistä tai mureaa. Valkoiseen riisiin verrattuna ruskean riisin keittäminen kestää kauemmin kuin valkoisen riisin, ja sen säilyvyysaika on myös lyhyempi.
Yhteenveto
› Riisi on maan vanhin ravintomuoto
› Riisi on kotoisin Aasian maista, ja sitä kasvatetaan nykyään monissa muissa osissa maailmaa.
› Intiasta kotoisin oleva basmatiriisi on suosituin riisilajike, kun taas jasmiiniriisi on kotoisin Thaimaasta. Molemmat ovat pitkäjyväisiä, mutta basmatia pidetään parempana.
› Jasmiini on tahmeampi kuin useimmat muut pitkäjyväiset lajikkeet.
› Useimmat riisilajikkeet ovat sekä valkoisia että ruskeita värejä, ruskea riisi on kuitupitoisempaa, ravitsevampaa ja sitkeämpää.
