Maito vs haihdutettu maito
Voidaan huomata, että maidon ja haihdutetun maidon välinen ero on kunkin käsittelytavassa. Useimmat meistä ovat nähneet maitojauhetta ja kondensoitua maitoa ja ovat myös käyttäneet niitä joskus, mutta vain harvat tietävät haihdutetusta maidosta. On siis loogista, että monet eivät pysty kertomaan eroja tavallisen tuoreen maidon ja haihdutetun maidon välillä. Tässä artikkelissa ei ainoastaan eroteta maitoa ja haihdutettua maitoa, vaan annetaan myös tietoa haihdutetun maidon käytöstä. Muista kuitenkin, että koska molemmat ovat maitotyyppejä, voit käyttää toista toiseen. Katsotaanpa yksityiskohdat.
Mitä on maito?
Käytämme termiä maito viittaamaan lehmänmaitoon. Tämä on väriltään valkoinen ja maukas. Tämä maito kerätään lehmistä ja sitä käytetään normaalin tuoreen maidon lisäksi myös monien muiden maitotuotteiden valmistukseen. Esimerkiksi maitojauhe, haihdutettu maito, täysmaito ovat joitain maitotyyppejä. Tämän lisäksi maitoa käytetään myös maitotuotteiden, kuten voin, gheen, jogurtin ja juuston, valmistukseen. Maito sisältää useita ravintoaineita, kuten C-vitamiinia, kalsiumia, proteiinia, tyydyttyneitä rasvoja jne. Maito on yksi maailman rakastetuimmista juomista, joten sitä käytetään myös erilaisissa resepteissä. Mousse, vaniljakastike ja keitto ovat joitain tällaisia reseptejä.
Mitä on haihdutettu maito?
Kuten nimestä voi päätellä, haihdutettua maitoa saadaan haihduttamalla lähes 60 % lehmän tuoreen maidon vesipitoisuudesta. Tämä tapahtuu kuumentamalla maitoa kauemmin kuin maidon keittämiseen kuluu. Sitä on saatavilla markkinoilla tölkeissä, ja jos olet käyttänyt sitä aiemmin, olet varmasti huomannut maidon olevan erittäin paksua ja viskositeettia. Nämä tölkit ovat kätevät säilyttää tuoreena pitkiä aikoja ilman jäähdytystä, ja vasta tölkin avaamisen jälkeen sinun tulee käsitellä sitä tuoreena maidona. Vettä haihduttamisen lisäksi haihdutettu maito väkevöityy lisäämällä A- ja D-vitamiinia. Haihdutettua maitoa voi tehdä säännöllisemmäksi lisäämällä yhtä paljon vettä, mikä myös vähentää vitamiini- ja kaloripitoisuutta. Ihmisille, joilla on erilaisia tarpeita, markkinoilla on tarjolla sekä rasvaista että vähärasvaista haihdutettua maitoa.
Monet ihmiset ovat ostaneet kondensoitua maitoa toisinaan tietämättä, että se on pohjimmiltaan haihdutettua maitoa, johon on lisätty paljon sokeria makeaksi. Haihdutettua maitoa valmistettaessa ei lisätä sokeria, ja mikä tahansa makeus, jonka sen maussa tunnet, on täysin luonnollista. Sokerin lisääminen toimii tuotteelle hyvin, koska sokeri on erittäin hyvä säilöntäaine. Vaikka kondensoitua maitoa tarvitaan useimmissa jälkiruokissa, jotkut tarvitsevat paksua maitoa ilman makeaa makua, ja silloin tarvitaan haihdutettua maitoa. Paikkoihin, joissa sähkö on suuri ongelma, purkitettu haihdutettu maito on hyvä valinta, mutta se tulisi kuluttaa samana päivänä, kun tölkki avataan. Tämä johtuu siitä, että avaamattomia tölkkejä voi säilyttää pitkään, mutta avaamisen jälkeen maitoa on käsiteltävä kuten tuoretta maitoa. Jos jääkaappi on käytettävissä, haihdutetun maidon säilyttäminen on yksinkertaista ja se säilyy tuoreen maidon tavoin tuoreena useita päiviä.
Mitä eroa on maidolla ja haihdutetulla maidolla?
• Maito on lehmän tuoretta maitoa, kun taas haihtunut maito saadaan, kun vesipitoisuudesta on poistettu lämmittämällä lähes 60 %.
• Maito on ohutta. Haihdutettu maito on hyvin paksua.
• Purkitettu haihdutettu maito säilyy tuoreena ilman jääkaapissa päiviä, mutta avaamisen jälkeen sitä on käsiteltävä kuten tuoretta maitoa. Tuoretta maitoa ei sitä vastoin voida säilyttää niin kauan kuin haihdutettua maitoa ilman jäähdytystä.
• Voit helposti korvata maidon haihdutetulla maidolla. Muista vain lisätä vettä haihdutetun maidon kanssa. Jos esimerkiksi resepti vaatii kupillisen maitoa, lisää puoli kupillista haihdutettua maitoa ja puoli kupillista vettä.
• Jos sinulla ei ole haihdutettua maitoa, voit valmistaa sen maidolla. Valmistaaksesi yhden kupillisen haihdutettua maitoa, keitä vain kaksi ja neljäsosa kupillista normaalia tai tavallista maitoa, kunnes siitä tulee yksi kuppi.
• Maito on tavallisesti valkoista, kun taas haihtunut maito on väriltään hieman kellertävää.
• Kupillinen haihdutettua maitoa sisältää enemmän kaloreita, rasvaa ja hiilihydraatteja 1 kuin kupillinen maitoa. Kupillisessa maitoa on kuitenkin enemmän proteiinia kuin kupissa haihdutettua maitoa.2
• Kupillisessa haihdutettua maitoa on myös enemmän kolesterolia, natriumia ja kaliumia kuin kupissa maitoa.
Lähteet:
- Haihdutetun maidon ravinto
- Maidon ravitsemus
