Smetana vs jogurtti
Smetan ja jogurtin välinen ero alkaa valmistustavasta ja ulottuu kunkin ravintoarvoon. Smetana on kermasta valmistettu tuote, kun taas jogurtti on maidosta valmistettu tuote. Me kaikki rakastamme maitotuotteita, erityisesti jogurttia ja smetanaa, eikö niin? Molemmat tekevät loistavia reseptejä, ja ihmiset syövät niitä myös sellaisenaan. Huolimatta samank altaisuuksista ulkonäössä ja maussa, smetanan ja jogurtin välillä on eroja, joita korostetaan tässä artikkelissa. Joten katsokaamme ensin kutakin termiä erikseen ja sitten keskustellaan smetanan ja jogurtin erosta.
Mitä on jogurtti?
Jogurtin valmistamiseksi aloitamme ottamalla maidon ja panemalla sen käymään jogurttiviljelmien bakteerien kautta. Lehmänmaitoa pidetään ihanteellisena jogurtin valmistukseen, vaikka jogurttia voidaan valmistaa kätevästi myös muista nautaeläimistä, kuten vuohista, lampaista, puhveleista ja jopa jakeista ja kameleista, saadusta maidosta. Maidon laktoosi fermentoituu bakteerien avulla. Jos sinulla ei ole jogurttiviljelmää, lisää vain lusikallinen jäännösjogurttia maitoon ja anna sen vaikuttaa muutama tunti, jotta se muuttuu jogurtiksi. Sitten kun maito käy, maku muuttuu happamaksi maitohapon muodostumisen vuoksi.
Joissakin kulttuureissa jogurttia syödään raakana, ja jotkut syövät siihen suolaa, kun taas toiset pitävät makeutetusta jogurtista (kutsutaan bengalissa mishti dahiksi). Monet ovat allergisia maitotuotteille. Lääkärit neuvovat tällaisia ihmisiä kuluttamaan jogurttia, koska se ei ole pelkästään ravitsevaa, vaan se ei myöskään aiheuta ihmisissä allergiaa. Jogurtti myös lisää vastustuskykyä, minkä vuoksi sitä annetaan erilaisista vaivoista toipuville potilaille. Se ei sisällä vain kaikkea maidon proteiinia, vaan se on myös runsaasti kalsiumia ja B6- ja B12-vitamiineja.
Mikä on smetana?
Smetanaa valmistaaksemme meidän on aloitettava kermasta. Bakteeriviljelmä tuodaan tavalliseen maidosta saatuun kermaan, mikä tekee kermasta paksua ja hapanta. Se ei kuitenkaan ole yhtä hapan kuin jogurtti, mutta se saa nimen smetana, koska maitohapon valmistusprosessia kutsutaan happamaksi. Kerma ei ole mitään, vaan maidosta saatua rasvaa, joka voidaan muuttaa myös voiksi. Smetana on helppo valmistaa kotona lisäämällä kermaan kirnupiimäviljelmää. Perinteisesti smetana valmistettiin antamalla tuoreen kerman hapan luonnollisesti. Kerman hapot muuttavat sen smetoksi, jota voidaan lisätä sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin. Smetanaa ei voida valmistaa pastöroidusta kermasta, koska bakteerien puuttuminen tarkoittaa, että tuotettu kerma ei ole hapanta. kerma pilaantuu pikemminkin.
Hapankermaa on saatavilla markkinoilla, mutta on järkevää tarkistaa ainesosien etiketit, koska jotkin ainesosat, kuten juoksete, gelatiini, kasvientsyymit, suola ja natriumsitraatti, voivat olla lähteitä. allergia joillekin.
Mitä eroa on smetanalla ja jogurtilla?
Valmistusmenetelmä:
• Kerman käyminen antaa smetanaa.
• Jogurttia saadaan hapattamalla itse maitoa.
Ravintoarvot:
Molemmat ovat maitotuotteita, joilla on erilaiset ravintoarvot.
kalorit:
• Smetana sisältää 492 kaloria yhdessä kupissa.1
• Jogurtissa on 154 kaloria yhdessä kupissa.2
Rasva:
• Smetana sisältää 48,21 g rasvaa yhdessä kupissa.
• Jogurtissa on 3,8 g rasvaa yhdessä kupissa.
Proteiini:
• Smetana sisältää 7,27 g proteiinia yhdessä kupissa.
• Jogurtissa on 12,86 g proteiinia yhdessä kupissa.
Maku:
• Ihmisten mielestä smetana ei ole yhtä hapan kuin jogurtti.
Ruoka ja mausteet:
• Smetanaa käytetään enimmäkseen mausteena reseptien maukkaamiseksi.
• Jogurtti on sinänsä ruoka-aine. Sitä käytetään myös ruokien ainesosana.
Käyttö:
• Smetanaa käytetään ruoanlaitossa enimmäkseen sen maun eikä ravintoarvon vuoksi.
• Ravitsevampaa jogurttia annetaan raskaana oleville naisille, lapsille ja aikuisille. Sitä annetaan myös sairaille ihmisille heidän toipuessaan vaivoista.
Nämä ovat erot smetanan ja jogurtin välillä.
Lähteet:
- Smetana
- Jogurtti
