kreikkalainen vs tavallinen jogurtti
Kreikkalaisen jogurtin ja tavallisen jogurtin välinen ero ei ole suuri. Siitä huolimatta on tärkeää tietää, mikä ero niiden välillä on ja mikä tekee näistä kahdesta erilaisesta, kun eri reseptit vaativat erilaisia ainesosia. Molemmat jogurtit valmistetaan fermentoimalla maitoa elävällä bakteeriviljelmällä. Näiden jogurttien valmistusprosessissa on kuitenkin eroja, jotka selitetään tässä artikkelissa.
Vaikka kaikki tietävät tavallisen jogurtin terveyshyödyt ja ravintoarvot, monet ovat tyrmistyneitä sen erottuvasta mausta ja happamasta mausta. Monet, joille lääkärit suosittelevat tavallisen jogurtin nauttimista ylimääräisen kalsiumannoksen saamiseksi, pitävät sitä rangaistuksena jyrkänä vastakohtana niille, jotka pitävät sitä herkullisena ja maistelevat makua. Onneksi näille ihmisille kreikkalainen jogurtti on hyvä vaihtoehto. Tämä artikkeli on tarkoitettu niille ihmisille, jotka ovat kuulleet siitä, mutta eivät ole niin varmoja siitä, mitä se on ja miten se eroaa tavallisesta jogurtista.
Mikä on tavallinen jogurtti?
Kuten aiemmin mainittiin, tavallinen jogurtti valmistetaan fermentoimalla maitoa elävillä bakteeriviljelmillä. Kun maito käy, syntyvässä jogurtissa on ylimääräistä nestettä, joka siivilöidään juustokankaan läpi. Tämä tehdään, jotta maidon nestemäinen heraosa valuu. Tavallisen jogurtin tapauksessa se siivilöidään kahdesti tällä tavalla. Silti tavallisessa jogurtissa on ylimääräistä nestettä. Siinä on juoksevaa rakennetta ja vähemmän kirpeä. Lisäksi tavallisessa jogurtissa on vähemmän proteiinia, mutta enemmän hiilihydraatteja, natriumia ja kalsiumia.
Mikä on kreikkalainen jogurtti?
Kreikkalainen jogurtti valmistetaan myös fermentoimalla maitoa elävällä bakteeriviljelmällä. Mutta tässä tavalliselle jogurtille tyypillinen ylimääräinen neste siivilöidään pois kreikkalaista jogurttia valmistettaessa. Tämä tehdään siivilöimällä kreikkalainen jogurtti kolme kertaa. Tämä tekee jogurtista paksumman ja konsistenssin ja antaa siitä melkein jälkiruoan vaikutelman, joka on herkullista, jos nautit sen hedelmien kanssa. Ollakseni rehellinen, kreikkalaisen jogurtin koostumus asettuu jogurtin ja juuston väliin, ja jotkut sanovat, että se maistuu herkulliselta. Kreikkalaisesta jogurtista on tullut erittäin suosittu viime aikoina, ja nykyään monet amerikkalaiset yritykset valmistavat kreikkalaista jogurttia. Kreikkalaisella jogurtilla on lisäetu, että nestemäinen hera on siivilöity, mikä tekee siitä erittäin vähän hiilihydraattia. Siivilöinnin vuoksi jogurtti muuttuu paksummaksi ja siinä on vähemmän rasvaa, koska suurin osa suoloja ja sokereita sisältävästä vedestä poistuu. Ravitsemusasiantuntijat sanovat, että kreikkalaisessa jogurtissa on kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin tavallisessa jogurtissa, mutta huomattavasti vähemmän hiilihydraatteja, sokeria ja natriumia kuin tavallisessa jogurtissa.
Jotkut ympäristönsuojelijat ovat huolissaan ylijääneestä nestemäisestä herasta. Kreikkalaista jogurttia valmistavat tehtaat antavat sen yleensä maanviljelijöille joko eläinten rehuna tai lannoitteena, mutta viime aikoina on yritetty muuttaa tätä jätettä energiaksi tehtaiden sähköä varten.
Mitä eroa on kreikkalaisella jogurtilla ja tavallisella jogurtilla?
• Kreikkalainen jogurtti on niin kutsuttu kreikkalaisen Fage-nimisen yrityksen markkinoinnin vuoksi.
• Kreikkalainen jogurtti on vain siivilöity tavallinen jogurtti.
• Siivilöiminen poistaa kaiken nestemäisen heran antaen jogurtille paremman koostumuksen. Tavallinen jogurtti siivilöidään kahdesti ja kreikkalainen jogurtti kolmesti.
• Täytyy kuitenkin mainita, että sekä tavallinen että kreikkalainen jogurtti on poikkeuksellisen hyvää terveydellemme. Molemmat ovat runsaita kalsiumin lähteitä, ovat täynnä proteiinia, auttavat ruoansulatuksessa elävien, hyödyllisten bakteerien avulla ja ovat vähäkalorisia. Mutta keskittyneenä on luonnollista, että ihminen saa ylimääräistä grammaa proteiinia annosta kohti verrattuna tavalliseen jogurttiin. Toisin sanoen kreikkalainen jogurtti sisältää vähemmän rasvaa kuin tavallinen jogurtti ja siinä on kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin tavallinen jogurtti.
• Tavallisen jogurtin hapan maku on kadonnut kreikkalaisesta jogurtista, ja siksi suurin osa ihmisistä pitää sitä parempana, vaikka se onkin kallista kuin tavallinen jogurtti.
