Sokeri vs. glukoosi
Sekä sokeri että glukoosi kuuluvat ravintoaineluokkaan, jota kutsutaan yksinkertaisiksi hiilihydraatiksi. Toinen hiilihydraattien päätyyppi ovat monimutkaiset hiilihydraatit, jotka sisältävät tärkkelystä ja kuitua. Yksinkertaisilla hiilihydraateilla on makea maku ja ne liukenevat veteen; siksi niitä käytetään laajasti monissa elintarvikkeissa. Kuten muutkin hiilihydraatit, nämä yksinkertaiset hiilihydraatit koostuvat hiilestä, vedystä ja hapesta suhteessa 1:2:1 (CH2O).
Sokeri
Sokeri on vesiliukoisten, makean makuisten, lyhytketjuisten yksinkertaisten hiilihydraattien yleisnimitys. Näiden ominaisuuksien vuoksi sokereita käytetään monilla teollisuudenaloilla useiden tuotteiden raaka-aineena. Yksinkertaisia sokereita on luonnollisesti monissa elintarvikkeissa, kuten hedelmissä, maidossa ja sokeriruo'ossa.
Sokerit voidaan jakaa kahteen luokkaan niiden perusrakenteen mukaan; nimittäin (a) monosakkaridit ja (b) disakkaridit. Kuten nimestä voi päätellä, monosakkaridit koostuvat yhdestä sokerimolekyylistä. Yleisimpiä monosakkarideja ovat glukoosi, fruktoosi ja galaktoosi. Kaikilla näillä kolmella monosakkaridilla on kemiallinen peruskaava C6H12O6, mutta erilaisilla atomijärjestelyillä, jolloin tuloksena on erilaisia ominaisuuksia.
Disakkaridit koostuvat kahdesta monosakkaridimolekyylistä, jotka on liitetty yhteen kondensaatiolla. Yleisimmin löydetyt disakkaridit ovat sakkaroosi (pöytäsokeri), laktoosi (maidon pääsokeri) ja m altoosi (tärkkelyksen hajoamisen tuote). Kaikilla näillä kolmella sokerilla on samanlainen kemiallinen kaava C12H24O12, mutta niillä on erilaiset rakenteet.
Glukoosi
Glukoosi on monosakkaridi, joka kuuluu yksinkertaisten sokereiden alle. Sitä pidetään runsaimpana yksinkertaisena hiilihydraattina luonnossa. Sillä on lievästi makea maku ruokaan ja sen kemiallinen kaava on C6H12O6 Glukoosi on esiintyy harvoin monosakkaridina, mutta se liittyy yleensä muihin sokereihin muodostaen disakkarideja ja monimutkaisia hiilihydraatteja, kuten tärkkelystä. Kaikissa disakkarideissa on vähintään yksi glukoosimolekyyli.
Glukoosilla on monia tehtäviä sekä elintarvikkeissa että kehossa. Esimerkiksi glukoosi toimii energialähteenä, joka toimittaa energiaa soluille, ja siten verensokeritasot ovat hyvin hallinnassa, jotta varmistetaan jatkuva energian saanti koko kehoon.
Mitä eroa on sokerilla ja glukoosilla?
• Glukoosi kuuluu yksinkertaisten sokereiden luokkaan.
• Sokereita ovat monosakkaridit ja disakkaridit. Glukoosi on monosakkaridi.
• Jotkut sokerit, kuten disakkaridit, koostuvat yhdestä glukoosimolekyylistä ja mistä tahansa muusta monosakkaridista.
• Glukoosi on muiden sokereiden joukossa runsain luonnossa esiintyvä yksinkertainen sokeri.
