Avainero sokerin assimilaation ja käymisen välillä on, että sokerin assimilaatio on prosessi, jossa ylimääräiset sokerit varastoituvat soluihimme myöhempää käyttöä varten, kun taas käyminen on prosessi, jossa sokerit hajoavat anaerobisen prosessin kautta.
Sokerin assimilaatio on termi, jota käytetään kuvaamaan ylimääräisen glukoosin varastoitumista maksaan ja lihassoluihin glykogeenin muodossa. Fermentaatio sen sijaan on biokemiallinen prosessi, joka tapahtuu anaerobisissa olosuhteissa.
Mitä on sokerin assimilaatio?
Sokerin assimilaatio on termi, jota käytetään kuvaamaan ylimääräisen glukoosin varastoitumista maksaan ja lihassoluihin glykogeenin muodossa. Tämä varastointi tapahtuu monimutkaisten hiilihydraattien hajoamisen jälkeen glukoosin saamiseksi ja sen imeytymiseksi. Kun syömme hiilihydraatteja sisältävää ruokaa, kehomme alkaa sulattaa hiilihydraatteja suusta ohutsuoleen erilaisten entsyymien ja ruuansulatusnesteiden läsnä ollessa, mikä auttaa ruoan liikkumista ruoansulatuskanavan läpi. Täällä kehomme pilkkoo hiilihydraatit glukoosiksi, sokerityypiksi, josta hiilihydraatteja valmistetaan.
Sen jälkeen glukoosi kulkeutuu ohutsuoleen, mutta kehomme solut eivät silti pysty käyttämään sitä. Siksi, kun glukoosi on ohutsuolessa, se imeytyy vereen. Veren glukoosi viestittää haimasta erittämään insuliinia, joka on entsyymi, joka auttaa solujamme imemään glukoosia. Ylimääräinen glukoosi, joka pääsee soluihin, yleensä varastoituu/assimiloituu.
Tapa, jolla kehomme imee sokeria, voi kuitenkin vaihdella sen mukaan, millaista ruokaa syömme. Sekä sokeri että hiilihydraatit antavat meille energiaa. Esimerkiksi jotkut syömämme ruoat sisältävät runsaasti sokeria. Nämä ruoat sulavat nopeasti ja pääsevät vereen nopeammin. Vastauksena tähän haimamme tuottaa enemmän insuliinia sokerin assimilaatiota varten.
Kuva 01: Glykogeenirakenne
Aina kun veremme sokerit loppuvat (glukoosin puutos), soluissamme varastoitunut glykogeeni pyrkii muuntumaan glukoosiksi, ja tämä muunnosprosessi tunnetaan nimellä glykogenolyysi.
Mitä on käyminen?
Kermentointi on biokemiallinen prosessi, joka tapahtuu anaerobisissa olosuhteissa. Tämä prosessi tapahtuu molekyylihapen puuttuessa. Suurin osa mikrobeista, kasveista ja ihmisen lihassoluista kykenee käymään niiden sisällä. Hänen prosessinsa aikana sokerimolekyylit pyrkivät muuntumaan alkoholeiksi ja hapoiksi. Tällä kemiallisella reaktiolla on suurta käyttöä maitotuotteiden, leipomotuotteiden ja alkoholijuomien teollisessa tuotannossa. Käymismuotoja on kaksi: etanolikäyminen ja maitohappokäyminen.
Etanolikäyminen on biokemiallinen prosessi, jossa sokerit muuttuvat soluenergiaksi. Sokerimolekyylejä, jotka voivat käydä läpi tämän prosessin, ovat glukoosi, fruktoosi ja sakkaroosi. Soluenergian tuotannon aikana tämä prosessi tuottaa myös etanolia ja hiilidioksidia. Nämä ovat etanolikäymisen sivutuotteita. Tyypillisesti tämä käyminen tapahtuu hiivan läsnä ollessa ja ilman happikaasua. Siksi voimme nimetä sen anaerobiseksi biologiseksi prosessiksi. Lisäksi tämä prosessi tapahtuu joissakin kalalajeissa, kuten kultakaloissa, ja se antaa näille kaloille energiaa, kun happea ei ole tarpeeksi.
Kuva 02: Etanolifermentointiprosessi
Toisa alta maitohappokäyminen on biokemiallinen prosessi, jossa glukoosi tai vastaava sokerimolekyyli muunnetaan soluenergiaksi ja metaboliittilaktaatiksi. Tässä sokerimolekyyli voi olla joko glukoosi tai toinen kuuden hiilen sokerimolekyyli. Voidaan myös käyttää disakkarideja, kuten sakkaroosia. Laktaatti on liuoksessa oleva maitohappo. Maitohappokäyminen on anaerobinen prosessi, joka tapahtuu joissakin bakteereissa ja eläinsoluissa, mukaan lukien lihassolut. Kun soluissa on happea, solu pyrkii ohittamaan käymisprosessin ja suorittamaan soluhengityksen. Mutta on joitakin fakultatiivisia anaerobisia organismeja, jotka voivat suorittaa sekä käymisen että hengityksen happikaasun läsnä ollessa.
Mitä eroa on sokerin assimilaation ja käymisen välillä?
Sokerin assimilaatio ja käyminen kuvaavat sokerin varastointi- ja hajoamisprosesseja kehossamme.avainero sokerin assimilaation ja käymisen välillä on se, että sokerin assimilaatio on prosessi, jossa ylimääräiset sokerit varastoituvat soluihimme myöhempää käyttöä varten, kun taas käyminen on prosessi, jossa sokerit hajoavat anaerobisen prosessin kautta.
Yhteenveto – Sokerin assimilaatio vs fermentaatio
Sokerin assimilaatio ja käyminen kuvaa sokerin varastointi- ja hajoamisprosesseja kehossamme. avainero sokerin assimilaation ja käymisen välillä on se, että sokerin assimilaatio on prosessi, jossa ylimääräiset sokerit varastoituvat soluihimme myöhempää käyttöä varten, kun taas käyminen on prosessi, jossa sokerit hajoavat anaerobisen prosessin kautta.
