Avainero tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen välillä on se, että tyydyttyneillä rasvoilla ei ole kaksoissidoksia rasvahappoketjujen välillä, kun taas tyydyttymättömissä rasvoissa on kaksoissidoksia rasvahappoketjuissa.
Rasva tai lipidi on tärkeä makromolekyyli, joka sisältää keskeisen glyserolimolekyylin ja kolme toisiinsa kytkettyä rasvahappoketjua. On olemassa kahdenlaisia rasvoja, jotka perustuvat rasvahappoketjujen molekyylien välisiin sidoksiin; ne ovat tyydyttyneitä rasvoja ja tyydyttymättömiä rasvoja.
Mitä ovat tyydyttyneet rasvat?
Tydyttyneet rasvat ovat rasvoja, joissa ei ole kaksoissidoksia rasvahappoketjujen molekyylien välillä. Kaikki sidokset ovat yksittäisiä sidoksia näissä rasvoissa. Suurin osa eläinperäisistä ruoista sisältää tyydyttyneitä rasvoja. Ne ovat kiinteitä huoneenlämmössä ja niillä on korkea sulamispiste verrattuna tyydyttymättömiin rasvoihin.
Kuva 01: Tyydyttyneet rasvat
Lisäksi tyydyttyneitä rasvoja pidetään myös epäterveellisinä rasvoina, koska ne voivat lisätä veren kolesterolitasoa ja tukkia v altimoita aiheuttaen sydänkohtauksia ja aivohalvauksia. Voihappo, palmitiinihappo, lauriinihappo, myristiinihappo ovat joitain esimerkkejä tyydyttyneistä rasvahapoista.
Mitä ovat tyydyttymättömät rasvat?
Tydyttymättömät rasvat ovat eräänlaisia rasvoja, joissa on kaksoissidoksia rasvahappoketjujen C-atomien välillä. Ne säilyvät nesteinä huoneenlämmössä. Kasviruoat ja kala ovat niitä runsaasti. Niillä on myös alhainen sulamispiste. Lisäksi tyydyttymättömät rasvat eivät nosta veren kolesterolitasoa eivätkä aiheuta sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Siksi ne toimivat hyödyllisinä rasvoina.
Kuva 02: Tyydyttymättömät rasvat
Tyydyttymättömät rasvat eivät kuitenkaan sisällä korkeaa energiasisältöä. Siten ne tarjoavat vähän kaloreita. Palmitoleiinihappo, öljyhappo, myristoleiinihappo, linolihappo ja arakidonihappo ovat muutamia esimerkkejä niistä.
Mitä yhtäläisyyksiä tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen välillä on?
- Tydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvat sisältävät glyserolia ja rasvahappoja.
- Molemmat rasvat ovat ruokavaliossamme.
- Molemmat rasvatyypit antavat energiaa.
Mitä eroa on tyydyttyneillä ja tyydyttymättömillä rasvoilla?
Tydyttyneet vs. tyydyttymättömät rasvat |
|
| Tydyttyneet rasvat ovat eräänlaisia rasvoja, joissa on pääasiassa yksinkertaisia sidoksia rasvahappoketjun molekyylien välillä | Tydyttymättömät rasvat ovat eräänlaisia rasvoja, joissa on kaksoissidoksia rasvahappoketjun molekyylien välillä. |
| Osav altio | |
| Kiinteät aineet huoneenlämmössä | nesteet huoneenlämmössä |
| Kaksoisobligaatiot | |
| Ei ole kaksoissidoksia molekyylien välillä | Kaksoissidoksia molekyylien välillä |
| Tärkeys | |
| Voi lisätä sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä | Hyödyllistä terveydelle |
| Lähteet | |
| Löytyy pääasiassa eläinruoista, kuten lihasta ja maitotuotteista | Löytyy kasvisruoista (kasviöljy, pähkinät ja siemenet) ja kalasta |
| kolesterolipitoisuus | |
| Saattaa sisältää korkeaa kolesterolitasoa | Ei sisällä kolesterolia |
| Kolostunut kolesteroli | |
| Kohota veren kolesterolitasoa | Älä nosta veren kolesterolitasoa |
| Sulamispiste | |
| Siellä on verrattain korkeampi sulamispiste | Siellä on suhteellisen alempi sulamispiste |
| Energia | |
| On vähän energiaa | Vähän vähemmän energiaa |
| Esimerkkejä | |
| Voihappo, palmitiinihappo, lauriinihappo, myristiinihappo | Palmitoleiinihappo, öljyhappo, myristoleiinihappo, linolihappo ja arakidonihappo |
Yhteenveto – Tyydyttyneet vs. tyydyttymättömät rasvat
Kaiken kaikkiaan tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen välinen ero piilee rasvahappoketjujen C-atomien välisten kaksoissidosten puuttuessa ja läsnäolossa. Koska tyydyttyneet rasvat voivat nostaa veren kolesterolitasoa ja lisätä sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ne luokitellaan pääasiassa epäterveellisiksi rasvoiksi. Tyydyttymättömät rasvat ovat hyödyllisiä rasvoja, joita löytyy kasviperäisistä ruoista ja kalasta.
