Avainero kertatyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen välillä on, että kertatyydyttymättömissä rasvoissa on yksi tyydyttymätön hiilisidos, kun taas monityydyttymättömissä rasvoissa on useampi kuin yksi tyydyttymätön hiilisidos. Toinen tärkeä ero kertatyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen välillä on se, että kertatyydyttymättömät rasvat eivät pysty tarjoamaan meille välttämättömiä rasvoja, kun taas monityydyttymättömät rasvat tarjoavat meille välttämättömiä rasvoja, joita keho ei voi tuottaa; eli omega-3 ja omega-6.
Sekä kertatyydyttymättömät että monityydyttymättömät rasvat ovat rasvahappojen muotoja. Näissä rasvoissa on vähintään yksi kaksoissidos kahden hiiliatomin välillä niiden kemiallisessa rakenteessa. Lisäksi näillä rasvoilla on terveyshyötyjä, koska molemmat ovat ravintorasvojen muotoja.
Mitä ovat kertatyydyttymättömät rasvat?
Kynnätyydyttymättömät rasvat ovat rasvahappoja, joissa on vain yksi tyydyttymätön hiilisidos (kaksoissidos kahden hiiliatomin välillä). Kaikkien muiden hiiliatomien välillä rasvahappoketjussa on yksinkertaisia sidoksia. Koska rasvahapon viskositeetti ja sulamislämpötila kohoavat kaksoissidosten määrän pienentyessä, kertatyydyttymättömien rasvojen viskositeetti ja sulamislämpötilat ovat korkeammat verrattuna muihin rasvahappoihin.
Joitakin esimerkkejä kertatyydyttymättömistä rasvoista ovat myristoleiinihappo, palmitoleiinihappo, vakkeenihappo, öljyhappo jne. Näiden rasvojen terveyshyötyjä ovat mm. rintasyövän riskin väheneminen, kolesterolitasojen pienentäminen, sydänsairauksien riski ja hyödyllisiä laihtuminen.
Mitä ovat monityydyttymättömät rasvat?
Monityydyttymättömät rasvat ovat rasvahappoja, joissa on useampi kuin yksi tyydyttymätön hiilisidos. Tyydyttymätön hiilisidos on kaksoissidos kahden hiiliatomin välillä. Siksi näissä rasvoissa on monia kaksoissidoksia hiiliatomien välillä. Näitä rasvahappoja sisältävät öljyt ovat nestemäisiä huoneenlämmössä, mutta jähmettyvät jäähdytettäessä. Esim: oliiviöljy.
Kuva 01: Auringonkukkaöljy on monityydyttymätön rasvayhdiste
Näiden rasvahappojen kohtuullinen syöminen tyydyttyneiden tai transrasvojen sijaan antaa terveyshyötyjä. Lisäksi nämä rasvat tarjoavat meille välttämättömiä rasvoja, joita elimistö ei voi tuottaa, eli omega-3 ja omega-6. Monityydyttymättömät rasvat voivat vähentää LDL-kolesterolia (kutsumme sitä huonoksi kolesteroliksi). Siksi sydänsairauksien riski pienenee. Ruoat, joissa on paljon näitä rasvoja, ovat rypäleensiemenöljy, sinapinsiemenöljy ja auringonkukkaöljy.
Mitä eroa kertatyydyttymättömillä ja monityydyttymättömillä rasvoilla on?
Monityydyttymättömät rasvat ovat rasvahappoja, joissa on vain yksi tyydyttymätön hiilisidos, kun taas monityydyttymättömät rasvat ovat rasvahappoja, joissa on useampi kuin yksi tyydyttymätön hiilisidos. Lisäksi monityydyttymättömissä rasvoissa on vain yksi hiili-hiili-kaksoissidos. Toisa alta monityydyttymättömissä rasvoissa on enemmän kuin yksi hiili-hiili-kaksoissidos.
Monityydyttymättömät rasvat eivät tarjoa meille välttämättömiä rasvoja, kun taas monityydyttymättömät rasvat tarjoavat meille välttämättömiä rasvoja, kuten omega-3, joita elimistö ei pysty tuottamaan.
Yhteenveto – kertatyydyttymättömät vs. monityydyttymättömät rasvat
Sekä kertatyydyttymättömät että monityydyttymättömät rasvat ovat nesteitä huoneenlämmössä. Ero kertatyydyttymättömien ja monityydyttymättömien rasvojen välillä on se, että kertatyydyttymättömissä rasvoissa on yksi tyydyttymätön hiilisidos, kun taas monityydyttymättömissä rasvoissa on enemmän kuin kaksi tyydyttymätöntä hiilisidosta.
