Lipidit vs. rasva
Jokainen elävä olento tarvitsee energialähteen pysyäkseen hengissä. Kasvit tuottavat itse energiansa, mutta useimpien muiden on saatava tätä energiaa ruokavaliosta. Lipidit tai rasvat löytyvät kasveista ja eläimistä. Se on tärkeä ainesosa elävissä olennoissa ja kuuluu yhteen biomolekyylien ja makroravinteiden pääluokista. Lipidejä ja rasvoja löytyy erilaisista ravintolähteistä, kuten voista, margariinista, lihasta, kananmunista, maidosta, juustosta, kasviöljystä, soijaöljystä jne. Lipaasientsyymi pilkkoo niitä kehossamme ja niitä käytetään erilaisiin aineenvaihduntaprosesseihin, kuten soluihin. hengitys. Joitakin lipidejä ja rasvoja käytetään solujen/kudosten ainesosina. Mutta ovatko lipidit ja rasvat sama asia? Ei. Itse asiassa lipidit ovat yksi tärkeimmistä biomolekyylien ja rasvojen luokista, lipidien alaluokka.
Mitä ovat lipidit?
Lipidit ovat biomolekyylien luokka. Elävistä organismeista löytyy erilaisia lipidejä, kuten vahaa, rasvoja, steroideja, glyseridejä, fosfolipidejä ja rasvaliukoisia vitamiineja jne. Ne täyttävät erilaisia biologisia toimintoja, kuten solujen signalointi, energian varastointi, solukalvon rakenneosat jne. lipidien yleinen ominaisuus on hydrofobinen tai amfifiilinen luonne. Tämä luonne sallii niiden muodostaa rakkuloita ja kalvoja soluihimme. Fosfolipidit ja kolesteroli toimivat solukalvon ainesosina. Vahaa syntyy eritteenä sekä eläimissä että kasveissa. Steroideja löytyy sukupuolihormoneina ja muina erilaisina kehon toimintoja säätelevinä kemikaaleina. Suurin osa näistä lipideistä valmistetaan kehomme sisällä olevien biosynteettisten reittien kautta. Lipidejä, joita ei voida tuottaa, kutsutaan välttämättömiksi lipideiksi ja ne otetaan ravinnon kautta.
Mitä ovat rasvat?
Kehossamme olevien eri lipidialaluokkien joukossa on glyserideiksi kutsuttu lipidien luokka. Glyseridit voivat olla joko monoglyseridejä, diglyseridejä tai triglyseridejä riippuen yhdessä rasvamolekyylissä olevien rasvahappoketjujen lukumäärästä. Rasvat ovat triglyserideille annettu yleinen nimi. Triglyseridit koostuvat kolmesta rasvahappoketjusta, jotka reagoivat glyserolin kanssa muodostaen esteröityjä tuotetriglyseridejä. Tämä on nisäkkäiden tärkein energiavarasto. Rasva varastoituu erityisiin soluihin, joita kutsutaan adiposyyteiksi (rasvasoluiksi). Tämä kudos on sisäelinten vuorauksena ja suojaa niitä vaurioilta ja ulkoiselta paineelta. Rasvat liukenevat orgaanisiin liuottimiin, mutta eivät liukene veteen. Rasvat voitaisiin luokitella tyydyttyneisiin ja tyydyttymättömiin rasvoihin, nestemäisiin rasvoihin ja kiinteisiin rasvoihin. Tyydyttymättömät rasvat voidaan jakaa edelleen cis-rasvoiksi ja transrasvoiksi hiilivetyketjujen luonteesta riippuen.
Mitä eroa on lipideillä ja rasvoilla?
• Lipidit ovat biomolekyylien pääluokka. Rasvat (triglyseridit) kuuluvat glyseridien ryhmään, joka on lipidien alaluokka.
• Lipidit voivat olla hydrofobisia (eivät liukene veteen) tai amfifiilisiä (osa liukenee veteen), mutta rasvat eivät periaatteessa liukene veteen.
