Avainero sakkaroosin ja fruktoosin välillä on, että sakkaroosi on disakkaridi, kun taas fruktoosi on monosakkaridi.
Sakkaroosi ja fruktoosi luokitellaan hiilihydraatteiksi. Ne ovat yleisin orgaanisten molekyylien tyyppi maan päällä. Ne ovat kemiallisen energian lähde eläville organismeille. Ne toimivat myös tärkeinä kudosten ainesosina. Hiilihydraatit voidaan luokitella kolmeen ryhmään: monosakkaridit, disakkaridit ja polysakkaridit. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi. Glukoosi, galaktoosi ja fruktoosi ovat monosakkarideja. Monosakkaridit luokitellaan sen mukaan, kuinka monta hiiliatomia molekyylissä on ja sisältävätkö ne aldehydi- tai ketoryhmän.
Kuuden hiiliatomin monosakkaridia kutsutaan heksoosiksi. Jos hiiliatomia on viisi, se on pentoosi. Lisäksi, jos monosakkaridissa on aldehydiryhmä, sitä kutsutaan aldoosiksi. Monosakkaridia, jossa on ketoryhmä, kutsutaan ketoosiksi. Disakkarideja muodostuu yhdistämällä kaksi monosakkaridimolekyyliä. Tämä on kondensaatioreaktio, jossa vesimolekyyli eliminoituu. Sakkaroosi, laktoosi ja m altoosi ovat muutamia esimerkkejä disakkarideista. Sekä disakkaridit että monosakkaridit ovat maultaan makeita. Ne liukenevat veteen. Molemmat ovat pelkistäviä sokereita (paitsi sakkaroosia).
Mikä on sakkaroosi?
Sakkaroosi on disakkaridi. Se koostuu glukoosin (aldoosisokeri) ja fruktoosi (ketoosisokeri) molekyylien yhdistämisestä glykosidisidoksen kautta. Tämän reaktion aikana vesimolekyyli eliminoituu kahdesta molekyylistä. Sakkaroosi voidaan tarvittaessa hydrolysoida takaisin lähtömolekyyleiksi. Sakkaroosilla on seuraava rakenne.
Tämä on disakkaridi, jota löydämme yleisesti kasveista. Lehtien fotosynteesistä muodostuva glukoosi tulee jakaa muihin kasvin kasvaviin ja varastoiviin osiin. Siksi kasveissa glukoosi muuttuu sakkaroosiksi niiden jakamiseksi. Tunnemme sakkaroosin jokapäiväisessä elämässämme, koska käytämme sitä pöytäsokerina. Teollisesti sokeriruo'osta ja juurikkaasta valmistetaan pöytäsokeria. Sakkaroosi on valkoinen kiteinen kiinteä aine. Sillä on makea maku ja se liukenee helposti veteen.
Mikä on fruktoosi?
Fruktoosi on monosakkaridi, joka sisältää kuusi hiiliatomia. Siksi se on heksoosisokeria. Lisäksi siinä on ketoryhmä, joka tunnetaan siten ketoosina. Fruktoosilla on seuraava rakenne. Fruktoosia on pääasiassa hedelmissä, sokeriruo'ossa, sokerijuurikkaassa, maississa jne.
Glukoosina fruktoosilla on myös yksinkertainen monosakkaridirakenne, jonka kemiallinen kaava on C6H12O6. Vaikka fruktoosi esitetään lineaarisena rakenteena, se voi olla läsnä myös syklisenä rakenteena. Itse asiassa liuoksessa suurin osa molekyyleistä on syklisessä rakenteessa. Kun syklinen rakenne muodostuu, hiilessä 5 oleva -OH muunnetaan eetterisidokseksi, jolloin rengas sulkeutuu hiilellä 2. Tämä muodostaa viisijäsenisen rengasrakenteen. Rengasta kutsutaan myös hemiketaalirenkaaksi, koska siinä on hiiltä, jossa on sekä eetterihappi- että alkoholiryhmä.
Mitä eroa on sakkaroosilla ja fruktoosilla?
Avainero sakkaroosin ja fruktoosin välillä on, että sakkaroosi on disakkaridi, kun taas fruktoosi on monosakkaridi. Fruktoosi osallistuu sakkaroosin valmistukseen yhdistämällä glukoosiin. Sakkaroosin molekyylipaino on myös suurempi kuin fruktoosin. Ja fruktoosin kemiallinen kaava on C6H12O6, kun taas sakkaroosin kemiallinen kaava on C12H22O11 Lisäksi fruktoosi on pelkistävä sokeri, kun taas sakkaroosi on ei-pelkistävä sokeri.
Alla infografiikassa on yhteenveto sakkaroosin ja fruktoosin eroista.
Yhteenveto – Sakkaroosi vs fruktoosi
Fruktoosi on monosakkaridi, joka sisältää kuusi hiiliatomia. Sakkaroosi koostuu glukoosi- (aldoosisokeri) ja fruktoosi- (ketoosisokeri) -molekyylien yhdistämisestä glykosidisidoksen kautta. avainero sakkaroosin ja fruktoosin välillä on, että sakkaroosi on disakkaridi, kun taas fruktoosi on monosakkaridi.
Kuva:
1. "Sakkaroosin rakennekaava" Tekijä Bas – Itse tehty Sucrose-inkscape.svg:llä Commonsista Tämä PNG-grafiikka on luotu Inkscapella. (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedian kautta
2. "D-L-Fructose V1", kirjoittanut Poyraz 72 - Oma työ (CC BY-SA 4.0) Commons Wikimedian kautta
