Sakkaroosi vs laktoosi
Sakkaroosi ja laktoosi luokitellaan hiilihydraatteiksi. Hiilihydraatit ovat ryhmä yhdisteitä, jotka määritellään "polyhydroksialdehydeiksi ja -ketoneiksi tai aineiksi, jotka hydrolysoituvat muodostaen polyhydroksialdehydejä ja ketoneja". Hiilihydraatit ovat yleisin orgaanisten molekyylien tyyppi maan päällä. Ne ovat kemiallisen energian lähde eläville organismeille. Paitsi tämä, ne toimivat tärkeinä kudosten ainesosina. Hiilihydraatit voidaan jälleen luokitella kolmeen monosakkarideihin, disakkarideihin ja polysakkarideihin. Monosakkaridit ovat yksinkertaisin hiilihydraattityyppi. Glukoosi, galaktoosi ja fruktoosi ovat monosakkarideja. Disakkarideja muodostuu yhdistämällä kaksi monosakkaridimolekyyliä. Tämä on kondensaatioreaktio, jossa vesimolekyyli eliminoituu. Sakkaroosi, laktoosi ja m altoosi ovat muutamia esimerkkejä disakkarideista. Sekä disakkaridit että monosakkaridit ovat maultaan makeita. Ne liukenevat veteen. Molemmat ovat pelkistäviä sokereita (paitsi sakkaroosia). Kun useampi kuin kaksi monosakkaridimolekyyliä liittyy yhteen, ne muodostavat oligosakkarideja ja jos niillä on suurempi molekyylipaino (yli 10 000), niitä kutsutaan polysakkarideiksi.
Sakkaroosi
Sakkaroosi on disakkaridi. Se koostuu glukoosin (aldoosisokeri) ja fruktoosi (ketoosisokeri) molekyylien yhdistämisestä glykosidisidoksen kautta. Tämän reaktion aikana vesimolekyyli eliminoituu kahdesta molekyylistä. Sakkaroosi voidaan tarvittaessa hydrolysoida takaisin lähtömolekyyleiksi. Sakkaroosilla on seuraava rakenne.
Tämä on disakkaridi, jota löydämme yleisesti kasveista. Lehtien fotosynteesistä muodostuva glukoosi tulee jakaa muihin kasvin kasvaviin ja varastoiviin osiin. Ja sakkaroosi on kuljetusmuoto. Siksi kasveissa glukoosi muuttuu sakkaroosiksi niiden jakamiseksi. Tunnemme sakkaroosin jokapäiväisessä elämässämme, koska käytämme sitä pöytäsokerina. Teollisesti sokeriruo'osta ja juurikkaasta valmistetaan pöytäsokeria. Sakkaroosi on valkoinen kiteinen kiinteä aine. Sillä on makea maku ja se liukenee helposti veteen.
Laktoosi
Laktoosi on disakkaridi, joka on valmistettu yhdistämällä monosakkaridit, glukoosi ja galaktoosi glykosidisidoksen kautta. Sillä on seuraava rakenne.
Tämä on disakkaridi, jota löytyy maidosta. Laktoosin määrä maidossa vaihtelee yksilöiden ja lajien mukaan. Imeväisillä on laktaasi-niminen entsyymi, joka pilkkoo maidossa olevaa laktoosia. Siksi ruoansulatusjärjestelmässä se hajoaa uudelleen glukoosiksi ja laktoosiksi, ja nämä yksinkertaiset sokerit imeytyvät elimistöön. Laktoosi-intoleranssi on sairaus, joka johtuu kyvyttömyydestä sulattaa laktoosia. Laktoosi on tärkeä maitotuotteiden valmistuksessa. Valmistettaessa rahkaa, juustoa ja jogurttia luonnollisesti, laktoosi on tärkeää.
Mitä eroa on sakkaroosin ja laktoosin välillä?
• Sakkaroosia tuotetaan glukoosista ja fruktoosimolekyylistä. Laktoosia tuotetaan glukoosista ja galaktoosimolekyylistä.
• Sakkaroosi on hedelmissä ja vihanneksissa runsaasti sokeria, kun taas laktoosia on runsaasti maidossa.
• Laktoosi on pelkistävä sokeri, kun taas sakkaroosi ei ole.
• Siksi sakkaroosi ei vastaa Benedictus-testiin tai Fehlingin testiin. Mutta jos sakkaroosiliuosta käsitellään aluksi laimealla hapolla ja testataan sitten näillä testeillä, se antaa positiivisen tuloksen
