Naan vs Roti
Naan ja roti ovat intialaisia leipiä, jotka ovat suosittuja monissa osissa maailmaa, paitsi että ne ovat osa perusruokavaliota Pakistanissa, Sri Lankassa ja Nepalissa. Nämä ovat vehnäjauhoista valmistettuja leipiä, joita kutsutaan Intiassa attaksi. Erityisesti rotia syödään myös Karibian alueella. Naan on hapatetusta attasta valmistettu leipä, kun taas roti on happamaton. Vaikka roti ja naan rajoittuvat nykyään pääasiassa ravintoloihin, keittiöissä käytetään sen ohuempaa muunnelmaa, chapattia, koska se on helppo valmistaa. Tässä artikkelissa kuitenkin korostetaan herkkuina pidettävien rotin ja naanin eroja, joita tarjoillaan enimmäkseen hääseremonioissa sekä kaikkien ravintoloiden ja hotellien ruokalistalla.
Naan
Tämä on uunissa valmistettu lamellileipä, jonka pääominaisuus on, että se on hapatettu. Siitä on tullut suosittu monissa osissa Aasiaa, ja se on ensiluokkaista leipää, jota tarjoillaan ravintoloissa ympäri Aasiaa. Vaikka chapatti on ohut, naan on paksu leipä. Naanin hapatus tehdään hiivalla. Naanin tekemiseen tarvitaan Tandoori, joka on savesta valmistettua keramiikkaa. Naania on kuitenkin mahdollista tehdä myös uunissa. Kodissa, joissa naania valmistetaan uuneissa, on yleistä, että taikinan kohottamiseksi käytetään leivinjauhetta hiivan sijaan. Joskus maitoa ja jogurttia sekoitetaan leivän pehmentämiseksi ja tilavuuden lisäämiseksi. Naan tarjoillaan kuumana ja päälle on lisätty voita, jotta se maistuu herkullisemmaksi. Sitä syödään kaikenlaisten curryjen kanssa, vaikka jotkut ihmiset syövät sen mieluummin suolan ja sipulin kanssa. Täytetyt naanit ovat hyvin yleisiä ja suosittuja, ja yksi herkkulajike on keema naan (kanan tai lampaan jauhelihalla täytetty nan).
Naanin valmistamiseksi sekoitetaan ensin vehnäjauho suolan ja hiivan kanssa ja vaivaamisen jälkeen jätetään sivuun kohoamaan. Muutaman tunnin kuluttua pallot tehdään, litistetään ja syötetään sitten Tandooriin (erikoisuuni) kypsennettäväksi. Koristeeksi naaneja, niihin lisätään nigella-siemeniä.
Roti
Kuten aiemmin kerrottiin, roti on sitä leipää, joka ei vaadi hapatusta ja on valmistettu vehnäjauhosta. Tämä on yksi litteäleipä, jolla on monia muunnelmia ja jota syödään monissa osissa maailmaa. Jauhot sekoitetaan veteen ja vaivataan taikinaksi tasaiseksi. Niistä tehdään palloja ja litistetään oman maun mukaan. Sitten se asetetaan pannulle nimeltä tawa, jossa se saa lämpöä liedeltä ja kypsennetään. Jotkut ihmiset mieluummin paistavat sitä avotulella antaakseen sille ruskean ulkonäön. Tämä roti tarjoillaan curien kanssa ja syödään kaikkien vihannesten kanssa. Ghee levitetään rotin päälle, jotta se maistuu. Tämän tyyppistä rotia kutsutaan myös chapatiksi, kun taas vehnätaikinapalloja, kun ne syötetään Tandooriin litistyksen jälkeen, kutsutaan Tandoori rotiksi.
