Tikka vs Tikka Masala
Länsimaalaiselle nämä saattavat kuulostaa vierailta nimiltä, mutta Britannian, Yhdysv altojen, Kanadan ja muiden Euroopan maiden aasialaisväestön ansiosta sekä Tikka että Tikka Masala ovat nykyään erittäin suosittuja ruokia. Vaikka molemmat ovat kanaruokia, curryssa on eroja, jotka tekevät Tikka Masalasta täydellisen aterian joko rotin tai riisin kanssa. Toisa alta tikkat ovat broilerin paloja, jotka on paistettu grillissä tai Tandoorissa (intialainen savesta valmistettu uuni). Vaikka ne ovat sekä maustettuja että marinoituja, tässä artikkelissa korostetaan eroja.
Puhutaanpa ensin tikkasta. Tikka on intialainen sana, joka viittaa pieniin paloihin ja nämä ovat yleensä luuttomia kanan paloja, jotka marinoidaan mausteissa ja jogurtissa ja laitetaan sitten vartaiden avulla Tandooriin paistamaan hitaasti savun ja tulen päällä. Intiassa ruokalaji on nimeltään Murg tikka, ja se on luuton, vaikka sen Punjabi-versio sisältää kanan paloja, jotka eivät ole luuttomia.
Suurin ero länsimaissa leivottujen ruokien ja tikkan välillä piilee siinä, että tikkaa sivellään ajoittain voilla, mikä antaa keitetylle kanalle selkeän maun ja aromin. Ihmiset syövät yleensä tikkaa alkuruoaksi ennen pääruokaa ja ripottelevat sen päälle limeä, jotta se maistuu chutneyn ja sipulien kanssa.
Tikka Masalassa on samat kananpalat kuin tikkassakin, mutta ero on sitä varten valmistettavassa kastikkeessa. Curry on todella paksua ja väriltään punaista tai ruskeaa, ja sen valmistukseen on käytetty paljon mausteita ja öljyä. Curryn valmistukseen käytetään paljon tomaatteja ja voita. Vaikka Tikka Masala on Aasian juuret, se on niin suosittu Isossa-Britanniassa nykyään, että sitä tarjoillaan lähes kaikissa Englannin (jopa Skotlannin) suurimmissa ravintoloissa. Jotkut ovat alkaneet leimata Tikka Masalaa aidoksi brittiläiseksi reseptiksi. Tikka Masalan curryn tärkeimmät ainesosat ovat korianteri ja tomaatit. Voita käytetään runsaasti curryn valmistuksessa, ja brittiläiset, jotka tavallisesti eivät pidä rikkaista ruoista, rakastavat tikka masalaa.
Lyhyesti:
Tikan ja Tikka Masalan ero
• Sekä tikka että tikka masala ovat kanapaloista valmistettuja reseptejä, ja ainoa ero on masalan käytössä tikka masalassa
• Tikka on intialainen sana, jota käytetään viittaamaan palasiin tai paloihin
• Tikka valmistetaan marinoimalla kananpalat mausteissa ja jogurtissa ja laittamalla ne sitten vartaiden avulla Tandooriin (savista valmistettu intialainen uuni)
• Tikka masalan tapauksessa valmistetaan runsas korianteri- ja tomaattikastike, jonka sisään sekoitetaan tikkaa
• Useimmiten tikka on luutonta, vaikka Intian Punjabissa tikka saattaa olla luista
• Sekä tikka että tikka masala ovat niin suosittuja Britanniassa, että joidenkin mielestä ne ovat brittiläistä alkuperää
