Curryjauhe vs Garam Masala
Curryjauheen ja garam masalan välinen ero johtuu käytetyistä aineksista ja tavasta, jolla ne on lisätty ruoanlaittoon. Koska molemmat näyttävät kuitenkin samanlaisilta ja käyttävät mausteita, curryjauhe ja Garam masala ovat kaksi termiä, jotka sekoitetaan usein keittiövalmisteiden suhteen. Garam masala on tehnyt itselleen nimeä intialaisessa keittiössä, erityisesti Pohjois-Intian keittiössä. Curryjauheessa ja garam masalassa käytetyt ainesosat ja niiden lisääminen ruokaan käsitellään tässä artikkelissa. Näin voit ymmärtää eron curryjauheen ja garam masalan välillä.
Kokit ovat curryjauheen ja garam masalan käytön asiantuntijoita. He tietävät varmasti valmisteeseen lisättävän garam masalan määrän. He ovat myös taitavia curryjauheen käytössä ja curryjauheen valmistuksessa. On tärkeää tietää, että curryjauhe on valmistettu erityisesti kanan tapauksessa. Sitä kutsutaan muuten kana curry masalaksi tai yksinkertaisesti kana masalaksi.
Mikä on curryjauhe?
Curryjauhe on väriltään kellertävän oranssia. Tämä johtuu curryjauheen sekoituksessa käytetystä kurkumasta. Tarkemmin sanottuna perinteinen curryjauhe on 20 jauhetun mausteen ja yrtin kokoelma. Nykyään keittiössä käytetään nykyaikaisempaa, vähemmän monimutkaista curryjauhetta. Curryjauhetta lisätään pääasiassa curryyn antamaan makuhermoille lisämakua. Korianterin siemeniä käytetään paljon curryjauheen valmistuksessa. Mausteet, kuten korianterinsiemenet, kuminansiemenet, mustasinapinsiemenet, mustapippuri, kuivattu punainen chili, sarviapilan siemenet, kukka ja kuivatut curryn lehdet paahdetaan ja jauhetaan yhdessä valmistuksessa. On tärkeää tietää, että curryjauhetta tulee käyttää vain lisäämiseen curryyn, ei mihinkään muuhun valmisteeseen. Tätä curryjauhetta käytetään maustamiseen ja ruokien maun ja värin lisäämiseen. Jos haluat lisätä curryjauhetta valmistamaasi ateriaan, lisää se valmistuksen alkuvaiheessa. Näin voit välttää curryjauheen raa'an hajun.
Mikä Garam Masala on?
Garam masala on väriltään punertavaa tai ruskehtavaa. Hindin sanat garam masala tarkoittaa lämmintä maustetta tai kuumaa maustetta. On mielenkiintoista huomata, että garam masalaa lisätään curryyn ja muihin valmisteisiin lisämaun saamiseksi. Garam masala ei sisällä peräti 20 maustetta perinteisessä curryjauhesekoituksessa. Se koostuu pienemmästä määrästä mausteita. Uskotaan, että garam masala on ravitseva siinä mielessä, että se on valmistettu yhdistelmästä mausteita, viljoja, suolaa, grammaa ja vastaavia, joissa on runsaasti proteiinia ja kivennäisaineita. Garam masala tunnetaan erityisenä maustesekoituksena. Tämä johtuu siitä, että se koostuu eri luokkiin kuuluvista mausteista. Siinä on esimerkiksi makeaksi katsottua kanelia ja suolaisena pidettyä korianteria.
Mausteita, kuten korianterin siemeniä, kuminan siemeniä, mustapippuria, shahjeeraa, kardemummaa, neilikkaa, kanelia, kuivattua inkivääriä, laakerinlehtiä sekä grammaa ja muroja käytetään garam masalan valmistuksessa. Ihmiset pitävät garam masalasta elintarvikkeiden ja currytuotteiden, kuten lady's finger curryn ja perunacurryn, valmistuksessa. Koska osa garam masalan valmistuksessa käytetyistä ainesosista alkaa antaa katkeraa makua, jos niitä keitetään pitkään, paras aika lisätä garam masala ruokaan on kypsennyksen loppuvaiheessa tai jopa ruoan valmistumisen jälkeen. pois liedeltä.
Mitä eroa on curryjauheen ja Garam Masalan välillä?
• Curryjauhe on väriltään kellertävän oranssia. Garam masala on väriltään punertava tai ruskehtava.
• Curryjauhetta käytetään maustamiseen, lisäämään ruokaan makua ja väriä. Garam masalaa käytetään ruoan viimeisenä mausteena.
• Mausteet, kuten korianterinsiemenet, kuminansiemenet, mustasinapinsiemenet, mustapippuri, kuivattu punainen chili, sarviapilan siemenet, tumma ja kuivatut curryn lehdet paahdetaan ja jauhetaan yhdessä valmistuksessa. Garam masalan valmistuksessa käytetään mausteita, kuten korianterin siemeniä, kuminan siemeniä, mustapippuria, shahjeeraa, kardemummaa, neilikkaa, kanelia, kuivattua inkivääriä, laakerinlehtiä sekä grammaa ja viljaa.
• Curryjauhetta lisätään kypsennykseen alkuvaiheessa sen raa'an hajun välttämiseksi. Garam masala lisätään kypsennyksen viimeisiin vaiheisiin. Tämä johtuu siitä, että jotkin garam masalassa käytetyt ainekset muuttuvat katkeraksi, kun niitä kypsennetään pidempään. Hyväksytään myös garam masalan lisääminen ruoan kypsennyksen jälkeen.
