Tandoori vs Tikka
Intialaiset tai pakistanilaiset tuntevat Tandoori Tikkan ja Tandoori Chickenin erittäin hyvin kanasta tehdyt ei-kasvissyöjä-mughlai-reseptit. Itse asiassa nämä kaksi ruokaa ovat niin suosittuja, että niitä tarjoillaan monissa ravintoloissa länsimaissa, kuten Yhdysvalloissa, Isossa-Britanniassa, Kanadassa ja Australiassa. Nämä ruoat ovat erityisen suosittuja maissa, joissa on huomattava määrä intialaista alkuperää olevia ihmisiä. Sekä Tandoori-kana että Tandoori Tikka valmistetaan erityisissä Tandoori-uuneissa. Valmistuksessa ja maussa on kuitenkin joitain eroja, joita käsitellään tässä artikkelissa.
Tandoor-uuni on savesta valmistettu saviastia. Se on muodoltaan lieriömäinen, ja hiiltä käytetään keitettävän kanan lämmön toimittamiseen. Niille jotka eivät tiedä, Tandoorissa ruoanlaitto on kuin grillausta sillä erolla, että Tandoori Chickenin tai Tandoori Tikan valmistuksessa käytetyt mausteet ovat erilaisia ja savi antaa keitetylle kanalle selkeän aromin, joka on täysin erilainen kuin tavallisessa uunissa. valmisruoat tai grillatut tai grillatut.
Oli sitten Tandoori-kana tai Tikka, molemmat reseptit valmistetaan Tandoorissa. Vaikka Tikka on luutonta lihaa, tandoori on termi, joka on varattu kanalle, jossa on lihaa luun kanssa. Joten vaikka Tikka voi olla kananrintaa, Tandoori voi olla mikä tahansa kanan osa, mukaan lukien koipat, siivet, puolikas kana tai jopa tällä tavalla valmistettu kana.
Tandoorissa tehdään kanaviipaleet ja täytetään mausteet ja kana marinoidaan yön yli. Toisa alta Tikkassa luuttomat palat päällystetään jogurtilla ja mausteilla. Sekä Tandoori että Tikka ovat punertavan näköisiä ja kypsennetään Tandoorilla vartaiden avulla kypsentämään ne joka puolelta. Länsimaalaiset pitävät niistä erittäin paljon, koska nämä ruoat ovat öljyttömiä eivätkä curryja, vaan niitä syödään sipulin ja muiden salaatin kanssa. Korianterikastike (kutsutaan Chutneyksi) on oltava limetin kanssa syödessä Tandooria tai Tikkaa.
Mitä eroa on Tandoorilla ja Tikalla?
• Sekä Tandoori että Tikka ovat kanaruokia, jotka valmistetaan Tandoorilla (grillattu)
• Tandoori voi olla puolikas tai täysi kana, Tikka on luuton kana
• Tandoori voi olla mikä tahansa osa kanan luusta, kun taas Tikka on välttämättä kanan rinta ilman luuta.
