Lehmänmaito vs. Ihmismaito
Maito on kaikkien nisäkkäiden normaalia maitorauhasten eritystä, jonka päätarkoituksena on ruokkia lajin poikasia. Maidolla on myös ainutlaatuisia ravitsemuksellisia ominaisuuksia, jotka tekevät siitä erityisen arvokkaan ruoan. Heti synnytyksen jälkeen erite koostuu ternimaidosta, joka kuljettaa äidin vasta-aineita vastasyntyneelle lapselle ja suojaa vauvaa hyvin taudeilta. Ei ole yllättävää, että eri eläinten koostumus eroaa toisistaan ravintotarpeidensa perusteella. Poikkeustilanteissa osa eläinten maidosta voidaan kuitenkin korvata toisella, jonka koostumus on enemmän tai vähemmän samanlainen. Yleisin vauvojen ravinnon korvike on lehmänmaito, ja se on tärkein maidon lähde ihmisravinnoksi.
Lehmänmaito
Lehmänmaito on lehmän maitorauhasten nesteen eritystä, joka ruokkii vauvansa noin kymmenen kuukauden ajan vieroitusajasta riippuen. Maitoa voidaan kutsua emulsioksi, joka koostuu rasvapalloista vedessä, jonka pH on 6,4-6,8. Lehmänmaidon runsain ainesosa on vesi, jonka osuus sen painosta on 87,1 %. Se sisältää triglyseridejä, vapaita rasvahappoja ja rasvaliukoisia vitamiineja elintärkeinä ainesosina koostuvaa rasvaa. Kaseiini on maidon pääproteiini, kun taas muut ovat heraproteiineja. Laktoosi edustaa suurta osuutta lehmänmaidon kokonaissokeripitoisuudesta. Kalsium- ja fosfaatti-ionit ovat maidossa pääasiallisina epäorgaanisina aineosina ja kaikki komponentit voidaan määrittää käyttämällä sekä kvantitatiivisia että kvalitatiivisia analyyttisiä menetelmiä. Lehmänmaidon koostumus voi kuitenkin vaihdella riippuen useista tekijöistä, kuten rodusta, rehusta, hoitojärjestelmästä, ilmastosta ja lehmän iästä. Lehmänmaitoa voidaan käyttää kulutukseen paitsi raakana, myös useana jalostettuna meijerivalmisteena, kuten rahka, jogurtti, jäätelö, juusto, voi ja ghee. Maitotuotteiden jalostuksen os alta on noudatettava lakisääteisiä normeja lopputuotteen laadun säilyttämiseksi. Sallitut kemialliset yhdisteet, kuten boorihappo, salisyylihappo ja formaliini, tulee tarkastaa maidon vastaanottopisteessä maitotilojen keräyskeskukseen. Koska maito on erittäin herkkä pilaantumiselle, myös mikrobiologinen laatu tulee tarkistaa ennen käsittelyä.
Ihmismaito
Hormonit, joita kutsutaan prolaktiiniksi ja oksitosiiniksi, stimuloivat ihmisen äitiä erittämään maitoa heti synnytyksen jälkeen. Myös äidinmaito sisältää pääkomponenttina vettä ja vähemmistönä proteiineja, rasvaa, hiilihydraatteja, kivennäisaineita (pääasiassa kalsiumia ja kaliumia), vitamiineja. Maailman terveysjärjestön suositusten mukaan ainoa tapa ruokkia lapsi ensimmäisen kuuden kuukauden aikana on imetys. Lisäksi kahden vuoden lisäaika voi hyödyttää molempia sekä äitiä että lasta. Kiinteät ruoat voidaan lisätä vähitellen, kun valmiuden merkkejä näkyy.
Mitä eroa on lehmänmaidolla ja ihmisen maidolla?
• Siitä huolimatta koostumukset ovat suunnilleen samat molemmissa maitotyypeissä, joitain huomattavia eroja löytyy.
• Ihmisen maito on selvästi ohuempaa ja makeampaa kuin lehmänmaito.
• Ihmisen maito sisältää suuren määrän ihmislapselle spesifisiä vasta-aineita.
• Ihmisen maito imeytyy helposti imeväisten, eivätkä he pysty sulattamaan lehmänmaitoa samalla teholla.
• Lisäksi ihmislapsen syöttämisellä kokonaan lehmänmaidolla voi olla joitakin haitallisia vaikutuksia. Liialliset määrät proteiineja, natriumia ja kaliumia voivat aiheuttaa munuaissairauksia vauvalla.
• Lisäksi lehmänmaidosta ei saa riittävästi rautaa, E-vitamiinia ja välttämättömiä rasvahappoja, mikä voi johtaa aneemiseen tilaan.
