Purjo vs kevätsipuli
Useimmat meistä rakastavat sipulin tuoksua ja makua, mutta eivät pidä sen pistävästä luonteesta, joka saa ihmiset usein itkemään, kun tuoretta sipulia kuoritaan tai leikataan keittiössä. Allium-sukuun kuuluvia sipulilajikkeita on monia erilaisia. Yhtä näistä lajikkeista kutsutaan kevätsipuliksi tai salaattisipuliksi. Me kaikki rakastamme syödä näitä sipuleita, jotka ovat olennainen osa kiinalaista ruokaa. On toinen vihannes, joka näyttää samanlaiselta kuin nämä kevätsipulit, ja se on purjo. Kevätsipulilla ja purjolla on niin paljon yhtäläisyyksiä, että monet ovat hämmentyneitä näiden kahden välillä. Tämä artikkeli yrittää poistaa kaiken hämmennyksen korostamalla niiden välisiä eroja.
Kevätsipuli
Kevätsipuli on syötävä kasvi, joka kuuluu Allium-lajiin. Tämän tyyppisen sipulin tärkein ominaisuus on, että siinä on ontot vihreät lehdet ja sipuli, joka toimii juurena maan sisällä. Nämä sipulit tunnetaan kaikkialla maailmassa niiden mausta ja aromista. Niillä on paljon miedompi tuoksu kuin punasipulilla, ja ne ovat monipuolisempia kuin punasipulit, koska niitä voidaan syödä raakasalaattina ja käyttää myös keittoihin, curryihin ja jopa voileipiin. Kevätsipulit ovat pienempiä kuin punasipulit, mutta kun punasipulissa käytetään vain sipulia, niin kevätsipulin tapauksessa koko lehti ja sipuli. Kevätsipulien kypsentäminen vie myös paljon vähemmän aikaa, mikä tekee niistä suosittuja monissa keittiöissä, kuten kiinalaisessa keittiössä.
Purjo
Purjo on vihannes, joka kuuluu samaan kukkakasvien perheeseen kuin sipuli ja valkosipuli. Purjo on syötävä kasvi, vaikka se on vain maanpinnan yläpuolella oleva lehtinippu, joka kuluu. Toisin kuin sipulit ja kevätsipulit, joissa on sipuli maan sisällä, purjossa on maan alla lehtituppi, joka leikataan ennen kuin se myydään markkinoilla. Vaikka purjo maistuu sipulilta, se on rapeampaa kuin sipuli. Purjoa käytetään erittäin yleisesti italialaisessa keittiössä, koska ne muodostavat yhdessä sellerin ja porkkanoiden kanssa hyvän pohjan curryille, muhennoksille ja keitoille. Keitettäessä purjoista käytetään vain valkoista osaa, vaikka koko vuoto voidaan käyttää, kun se on nuori ja murea.
Mitä eroa on purjolla ja kevätsipulilla?
• Purjo syötävä osa on maanpinnan yläpuolella, kun taas kevätsipulin tapauksessa jopa maan sisälle jäänyt sipuli kuluu.
• Purjo on suurempi kuin kevätsipuli.
• Purjo on paljon miedompi maku kuin kevätsipuli.
• Kevätsipulit ovat olennainen osa kiinalaista ruokaa, kun taas purjoa käytetään useammin italialaisessa keittiössä.
