Avainero kaseiinin ja laktoosin välillä on, että kaseiini on nisäkkäiden maidosta löytyvä fosfoproteiiniperhe, kun taas laktoosi on maidosta löytyvä disakkaridi (sokeri).
Laktoosi on disakkaridi, joka on valmistettu kahdesta yksinkertaisesta sokerista: glukoosista ja galaktoosista. Se on maitotuotteiden tärkein hiilihydraatti. Sitä löytyy myös äidinmaidosta. Kaseiini on maidon tärkein proteiinikomponentti. Kaseiini pystyy tarjoamaan kaikki välttämättömät aminohapot. Siksi sekä laktoosi että kaseiini ovat maidon komponentteja, joilla on korkea ravintoarvo. Jotkut ihmiset voivat olla intolerantteja sekä laktoosille että kaseiinille; heidän on vältettävä näitä kahta komponenttia sisältävien elintarvikkeiden syömistä.
Mikä on kaseiini?
Kaseiini on maitoproteiini, jota löytyy maitotuotteista. Se on valkoinen kiinteä aine, joka on mauton ja hajuton. Se on täydellinen proteiini, joka voi tarjota kaikki välttämättömät aminohapot, joita tarvitsemme kasvuun ja korjaamiseen. Kaseiinin kemiallinen kaava on C81H125N22O39 P, ja molekyylipaino on 2062 g/mol.
Kuva 01: Kaseiini
Kaseiini on hitaasti sulava proteiini, joka imeytyy hitaasti suolistossa. Lisäksi kaseiini liukenee huonosti veteen. Siksi se on suhteellisen hydrofobinen. Kaseiini on hyödyllinen lihasten kasvulle, koska se tarjoaa suuren määrän leusiinia, joka käynnistää lihasproteiinisynteesin. Jotkut ihmiset eivät siedä kaseiinia ja voivat ilmaista oireita, kuten kaasua, turvotusta ja ripulia.
Mikä on laktoosi?
Laktoosi on eräänlainen sokeri, jota löytyy nisäkkäiden maidosta. Itse asiassa se on disakkaridi, joka koostuu galaktoosi- ja glukoosialayksiköistä. Laktoosin kemiallinen kaava on C12H22O11 Laktoosin molekyylipaino on 342,3 g/ mol. Laktoosi on valkoinen, vesiliukoinen, ei-hygroskooppinen kiinteä aine, jolla on lievästi makea maku.
Kuva 02: Laktoosi
Ihmisillä laktaasi on entsyymi, joka pilkkoo laktoosia ruoansulatuksen aikana. Laktoosi-intoleranssi on ruoansulatushäiriö, joka viittaa kyvyttömyyteen sulattaa maitotuotteiden laktoosia. Turvotus, ripuli, kaasut ja vatsakrampit ovat laktoosi-intoleranssin yleisiä oireita.
Mitä yhtäläisyyksiä kaseiinin ja laktoosin välillä on?
- Sekä kaseiini että laktoosi ovat kaksi komponenttia, joita löytyy nisäkkäiden maidosta.
- Jotkut ihmiset voivat olla intolerantteja sekä laktoosille että kaseiinille.
- Siksi molemmat voivat aiheuttaa oireita, kuten kaasua, turvotusta ja ripulia.
Mitä eroa kaseiinilla ja laktoosilla on?
Kaseiini on maitoproteiini, kun taas laktoosi on maitosokeri (hiilihydraatti). Siten tämä on avainero kaseiinin ja laktoosin välillä. Lisäksi kaseiini on veteen liukenematonta, kun taas laktoosi on vesiliukoista. Tämä on siis myös merkittävä ero kaseiinin ja laktoosin välillä.
Lisäksi kaseiini on hitaasti sulava proteiini, kun taas laktoosi on nopeasti sulava sokeri. Trypsiini pilkkoo kaseiinia, kun taas laktaasi pilkkoo laktoosia. Näiden lisäksi kaseiini on mautonta, kun taas laktoosilla on lievästi makea maku.
Alla oleva infografiikka taulukoi kaseiinin ja laktoosin erot tarkemmin.
Yhteenveto – Kaseiini vs. laktoosi
Kaseiini ja laktoosi ovat kaksi maidon ainesosaa. Kaseiini on proteiini, joka sisältää runsaasti välttämättömiä aminohappoja. Laktoosi puolestaan on disakkaridi, joka koostuu kahdesta sokerimolekyylistä. Trypsiini on entsyymi, joka pilkkoo kaseiinia, kun taas laktaasi on entsyymi, joka pilkkoo laktoosia. Kaseiini on veteen liukenematon, kun taas laktoosi on vesiliukoinen. Kaseiinilla on korkea molekyylipaino verrattuna laktoosiin. Lisäksi kaseiini sisältää fosforia, toisin kuin laktoosi. Näin ollen tämä tiivistää eron kaseiinin ja laktoosin välillä.
