Avainero steariinihapon ja öljyhapon välillä on, että steariinihappo on tyydyttynyt yhdiste, kun taas öljyhappo on tyydyttymätön yhdiste.
Steariinihappo ja öljyhappo ovat orgaanisia yhdisteitä, joissa on hiiliketjuja. Nämä luokitellaan rasvahapoiksi kemiallisen rakenteensa mukaan.
Mikä on steariinihappo?
Steariinihappo on orgaaninen yhdiste, jolla on kemiallinen kaava C17H35CO2 H. Se on tyydyttynyt rasvahappo, jossa on 18 hiiliatomia sisältävä hiiliketju. Tämän yhdisteen IUPAC-nimi on oktadekaanihappo. Tämä happo näyttää valkoisena vahamaisena aineena. Steariinihapon suoloja ja muita johdannaisia kutsutaan stearaatteiksi. Tällä hapolla on pistävä öljyinen tuoksu.
Voimme saada steariinihappoa saippuoimalla rasvoja ja öljyjä. Siellä rasvan ja öljyn triglyseridit saippuoituvat kuuman veden läsnäollessa. Saatu yhdisteseos tulisi tislata puhtaan hapon saamiseksi. Kaupallisesti saatavilla oleva steariinihappo on kuitenkin itse asiassa steariinihapon ja palmitiinihapon seos.
Kuva 01: Steariinihapon kemiallinen rakenne
Steariinihapon käytön kann alta se on tärkeä pinta-aktiivisena aineena ja pehmennysaineena, koska siinä on polaarinen pääryhmä, joka voi kiinnittyä metallikationeihin. Siinä on myös polaariton ketju, joka mahdollistaa liukenemisen orgaanisiin liuottimiin.
Mikä on öljyhappo?
Oleiinihappo on rasvahapon cis-isomeeri, jonka kemiallinen kaava on C18H34O2Se on elaidiinihapon cis-isomeeri. Tämä aine esiintyy öljyisenä nesteenä, joka on väritön ja hajuton. Kaupallisesti saatavilla olevat öljyhapon näytteet voivat kuitenkin olla kellertäviä. Voimme luokitella öljyhapon kertatyydyttymättömäksi omega-9-rasvahapoksi. Tämän yhdisteen moolimassa on 282,046 g/mol. Sillä on alhainen sulamispiste (13 celsiusastetta) ja suhteellisen korkea kiehumispiste (360 celsiusastetta). Tämä aine on veteen liukenematon, ja se liukenee orgaanisiin liuottimiin, kuten etanoliin.
Kuva 02: Öljyhapon kemiallinen rakenne
Tämän aineen nimi tulee latinan sanasta "oleum", joka tarkoittaa öljyä tai öljyistä. Öljyhappo on yleisin luonnossa esiintyvä rasvahappo. On olemassa öljyhapon suoloja ja estereitä, joita kutsutaan yhteisesti oleaatteiksi. Usein voimme löytää öljyhappoa sen esterimuodossa biologisten järjestelmien sijaan. Tämä yhdiste esiintyy tavallisesti triglyseridin muodossa. Yleiset yhdisteet, mukaan lukien solukalvojen fosfolipidit, kolesteroliesterit ja vahaesterit, sisältävät öljyhappokomponentteja.
Oleiinihappo muodostuu biosynteesin kautta, johon liittyy stearoyyli-CoA9-desaturaasin entsymaattinen aktiivisuus, joka vaikuttaa stearoyyli-CoA:han. Tässä steariinihappo dehydrataan, jolloin muodostuu kertatyydyttymätön johdannainen, öljyhappo.
Mitä eroa on steariinihapolla ja öljyhapolla?
Avainero steariinihapon ja öljyhapon välillä on, että steariinihappo on tyydyttynyt yhdiste, kun taas öljyhappo on tyydyttymätön yhdiste. Lisäksi steariinihapolla ei ole kaksois- tai kolmoissidoksia hiiliatomien välillä hiiliketjussa, kun taas öljyhapolla on kaksoissidos sen polaarittoman hiiliketjun keskellä.
Alla oleva infografiikka taulukoi lisää eroja steariinihapon ja öljyhapon välillä.
Yhteenveto – Steariinihappo vs öljyhappo
Lyhyesti sanottuna steariinihappo ja öljyhappo ovat orgaanisia happamia yhdisteitä. avainero steariinihapon ja öljyhapon välillä on se, että steariinihappo on tyydyttynyt yhdiste, kun taas öljyhappo on tyydyttymätön yhdiste.
