Avainero öljyhapon ja elaidiinihapon välillä on, että öljyhappoa esiintyy nestefaasissa, kun taas elaidiinihappoa esiintyy kiinteässä muodossa.
Olihappo ja elaidiinihappo ovat orgaanisia yhdisteitä. Nämä ovat happamia yhdisteitä, jotka sisältävät karboksyylihapporyhmiä hiiliketjun päässä. Molemmat ovat tyydyttymättömiä rasvahappoja, koska niillä on kaksoissidos hiiliketjun keskellä. Oleiinihappo ja elaidiinihappo ovat toistensa cis-trans-isomeerejä.
Mikä on öljyhappo?
Oleiinihappo on rasvahapon cis-isomeeri, jonka kemiallinen kaava on C18H34O2 Se on elaidiinihapon cis-isomeeri. Tämä aine esiintyy öljyisenä nesteenä, joka on väritön ja hajuton. Kaupallisesti saatavilla olevat öljyhapon näytteet voivat kuitenkin olla kellertäviä. Voimme luokitella öljyhapon kertatyydyttymättömäksi omega-9-rasvahapoksi. Tämän yhdisteen moolimassa on 282,046 g/mol. Sillä on alhainen sulamispiste (13 celsiusastetta) ja suhteellisen korkea kiehumispiste (360 celsiusastetta). Tämä aine on veteen liukenematon, ja se liukenee orgaanisiin liuottimiin, kuten etanoliin.
Tämän aineen nimi tulee latinan sanasta "oleum", joka tarkoittaa öljyä tai öljyistä. Öljyhappo on yleisin luonnossa esiintyvä rasvahappo. On olemassa öljyhapon suoloja ja estereitä, joita kutsutaan yhteisesti oleaatteiksi. Usein voimme löytää öljyhappoa sen esterimuodossa biologisten järjestelmien sijaan. Tämä yhdiste esiintyy tavallisesti triglyseridin muodossa. Yleisiä öljyhappokomponentteja sisältäviä yhdisteitä ovat solukalvojen fosfolipidit, kolesteroliesterit, vahaesterit jne.
Oleiinihappo muodostuu biosynteesin kautta, johon liittyy stearoyyli-CoA9-desaturaasin entsymaattinen aktiivisuus, joka vaikuttaa stearoyyli-CoA:han. Tässä steariinihappo dehydrataan, jolloin muodostuu kertatyydyttymätön johdannainen, öljyhappo.
Mikä on elaidiinihappo?
Elaidiinihappo on rasvahapon trans-isomeeri, jonka kemiallinen kaava on C18H34O2Se on öljyhapon trans-isomeeri. Se on kertatyydyttymätön rasvahappo, joka sisältää karboksyylihapporyhmän. Se esiintyy värittömänä, hajuttomana öljymäisenä kiinteänä aineena. Tämän yhdisteen sulamispiste on suhteellisen korkea (noin 45 celsiusastetta).
Elaidiinihappo tunnetaan yleisesti, koska se on tärkein transrasva, jota voimme löytää hydratuista kasviöljyistä, joten nämä ovat transrasvoja, joilla on tärkeä rooli sydänsairauksien muodostumisessa. Elaidiinihapon suoloja ja estereitä kutsutaan yhteisnimitys elaideteiksi.
Vuohen ja naudan maidosta löytyy pieniä määriä elaidiinihappoa. Sitä esiintyy myös joissakin liharuoissa. Lisäksi se on Durian-hedelmän ainesosa. Elaidiinihapon tiedetään auttavan lisäämään plasman kolesteryyliesterin siirtoproteiinin aktiivisuutta. Tämä yhdiste on tärkeä HDL-kolesterolin alentamisessa.
Mitä eroa öljyhapolla ja elaidiinihapolla on?
Oleiinihappo ja elaidiinihappo ovat toistensa cis-trans-isomeerejä. avainero oleiinihapon ja elaidiinihapon välillä on, että öljyhappoa esiintyy nestefaasissa, kun taas elaidiinihappoa esiintyy kiinteässä muodossa.
Lisäksi öljyhappo on elaidiinihapon cis-isomeeri. Öljyhapon suoloja ja estereitä kutsutaan oleaateiksi, kun taas elaidiinihapon suoloja ja estereitä kutsutaan elaidateiksi.
Alla infografiassa on yhteenveto öljyhapon ja elaidiinihapon välisestä erosta.
Yhteenveto – öljyhappo vs elaidiinihappo
Olihappo ja elaidiinihappo ovat orgaanisia yhdisteitä. Nämä ovat happamia yhdisteitä, jotka sisältävät karboksyylihapporyhmiä hiiliketjun päässä. Oleiinihappo ja elaidiinihappo ovat toistensa cis-trans-isomeerejä. avainero oleiinihapon ja elaidiinihapon välillä on, että öljyhappoa esiintyy nestefaasissa, kun taas elaidiinihappoa esiintyy kiinteässä muodossa.
