Margariini vs. lyhentäminen
Margariini ja leivonnaiset ovat molemmat leivonnassa käytettyjä ainesosia. Kakkujen ja muiden leivonnaisten maailmassa niitä tarvitaan kipeästi täydellisen leivonnaisen tekemiseen. Ne vaikuttavat keskenään vaihdettavissa olevilta, mutta todellisuudessa ne eivät ole sitä.
Margariini
Margariini on hydrattua öljyä ja tyydyttynyttä rasvaa, jonka tiedetään olevan voin likiarvo. Se koostuu aromeista, vedestä, öljystä ja maidosta. Margariinin luominen on pohjimmiltaan saanut inspiraationsa voista, ilman kolesterolia, jota tavallisesti on aidossa voissa. Joten kyllä, voimme kutsua margariinia voin korvikkeeksi pelkästään terveydellisistä syistä.
Lyhennys
Shortening on pohjimmiltaan 100 % hydrattua öljyä, jotta se olisi kiinteää sen sijaan, että se olisi nestemäistä varsinkin huoneenlämmössä. Se on siis tyydyttymätöntä rasvaa. Tietäville lyhentäminen on kuin laardia ja rasvaa, mutta se on luonteeltaan kasvispohjaista. Lisäksi lyhentäminen voi olla loistava korvike laardille. Yksinkertaisimmalla tavalla määriteltynä se on mitä tahansa rasvaa tai öljyä, jota käytetään kuoren tai taikinan valmistukseen.
Margariinin ja lyhennyksen ero
Margariini on ilmeisesti eräänlainen hydrattu öljy; Lyhennystä hydrataan kiinteäksi (huoneenlämpötilassa) sen sijaan, että se olisi nestemäistä. Vaikka margariini on tyydyttynyttä rasvaa, lyhentäminen on luonteeltaan tyydyttymätöntä. Aromi, öljy, hera ja vesi sisälsivät margariinin koostumuksen; lyhennys on rasvaa tai öljyä, jota käytetään kuoren tai taikinan valmistukseen. Vaikka margariini on tarkoitettu aidon voin korvikkeeksi, lyhennyksen tiedetään olevan pohjimmiltaan kasvipohjaista, joka on tarkoitettu korvaamaan kovaa eläinrasvaa tai laardia.
Vaikka nämä kaksi ainesosaa saattavat tuntua hämmentävältä erottaa toisistaan, mutta jos sinulla on tarkat silmät, tiedät helposti, että ne ovat hyvin erottuvia. Jos pidät leipomisesta, esitetyt tiedot ovat sinulle varmasti suureksi avuksi.
Lyhyesti:
• Margariini on tyydyttynyttä rasvaa; Lyhennys ei ole kyllästynyt.
• Margariini on todellinen voin korvike; Lyhentäminen on tarkoitettu korvaamaan laardia.
