Maissijauho vs Arrowroot
Maissijauho ja arrowroot ovat kahdenlaisia sakeutusaineita, mutta niiden ulkonäkö ja käyttö vaihtelee suuresti. Niiden ero on myös pääasiassa siitä, mistä ne tulevat. Me kaikki tunnemme maissijauhon melko hyvin, kun taas arrowroot saattaa olla meille hieman uutta.
Maissijauho
Maissijauho tunnetaan myös nimellä maissitärkkelys. Ne valmistetaan jauhamalla maissinytimen sydän hienoksi valkoiseksi jauheeksi. Veteen sekoitettuna maissijauho tekee nesteestä läpinäkymättömän ja samean. Maissijauhoja käytetään yleisesti keittojen sakeuttamiseen ja rouxin valmistukseen sekä eräänlaisena jauhojen korvikkeena, mutta jauhoja on silti käytettävä.
Nuolijuuri
Arrowroot on tärkkelystä, joka uutetaan arrowroot-kasvin juurista. Myös elimistö pystyy sulattamaan sen helposti. Arrowroot on myös sakeutusaine, mutta sitä käytetään enimmäkseen hyytelöissä ja vanukkaissa. Sillä on neutraali maku, eikä se aiheuta värimuutoksia veteen sekoitettuna. Siksi sitä käytetään elintarvikkeissa, joissa väri ja maku ovat ongelmia.
Ero maissijauhojen ja arrowrootin välillä
Pääasiallinen ero maissijauhojen ja nuolenjuuren välillä on niiden lähde. Entinen tulee maissista; jälkimmäinen tulee nuolenjuuren juurista. Toinen ero on niiden ulkonäkö veteen sekoitettuna. Vaikka maissijauho tekee vedestä sameaa ja läpinäkymätöntä, arrowroot ei tee sitä. Vaikka maissijauho vaikuttaa makuun, arrowroot pysyy neutraalina ja mauttomana. Siksi maissijauhoja käytetään yleisesti keitoissa, kun taas nuolenjuurta käytetään yleisesti hyytelöissä ja vanukkaissa. Maissijauhoa käytetään kuitenkin suositummin kuin nuolenjuurta sen saatavuuden vuoksi. Se on myös suositumpi.
Vaikka nuolenjuuri- ja maissijauho toimivat samalla tavalla, sinun on tiedettävä niiden erot, jotta voit käyttää kumpaakin sopivissa asioissa.
Lyhyesti:
1. Maissijauho, tai yleisemmin maissitärkkelyksenä tunnettu, tulee jauhetuista maissinjymistä ja on hienoa valkoista jauhetta, jota käytetään keiton sakeuttamisaineisiin. Se tekee vedestä sameaa ja läpinäkymätöntä, kun siihen sekoitetaan.
2. Arrowroot otetaan arrowroot-kasvin juurista ja sitä käytetään myös sakeuttajana. Koska se ei värjää vettä tai vaikuta sen makuun, sitä käytetään yleisesti ruoissa, joissa maku ja väri ovat ongelmallisia, kuten hyytelöissä ja vanukkaissa.
