Maissijauho vs maissijauho
Maissijauho ja maissijauho, jotka on valmistettu jauhetusta maissista, joka tunnetaan myös nimellä maissi, ovat kaksi ainesosaa, joita käytetään yleisesti kulinaarisessa maailmassa. Eri reseptit edellyttävät kuitenkin näiden ainesosien erilaista käyttöä, ja siksi on tärkeää, että huomaat näiden kahden eron.
Mikä on maissijauho?
Maissijauho, joka on jauhettu kuivatusta maissista (maissista), on karkea jauho, joka on peruselintarvike, jota on saatavana karkeana, keskikokoisena ja hienona. Erittäin hienoksi jauhettua maissia kutsutaan Yhdysvalloissa maissijauhoksi, kun taas Isossa-Britanniassa maissijauho tarkoittaa usein maissitärkkelystä, kun taas maissijauho tunnetaan polentana. Hienoksi jauhettua maissijauhoa kutsutaan maissijauhoksi, ja sitä käytetään leivän tai tortillojen valmistukseen.
On olemassa useita maissijauhotyyppejä, joista teräsjauhettu keltainen maissijauho on yleisimmin käytetty lajike Yhdysvalloissa. Tässä tuotteessa maissin ytimen alkio ja kuori on poistettu lähes kokonaan. Tämän vuoksi nämä jauhot säilyvät ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa noin vuoden ajan.
Kivijauhettu maissijauho, joka sisältää jonkin verran alkioita ja kuorta, on ravitsevampaa ja antaa enemmän makua resepteihin. Valkoista maissijauhoa, joka tunnetaan myös nimellä mielie-ateria, joka on valmistettu valkoisesta maissista ja joka on yleinen Afrikassa, käytetään yleisesti leivän valmistukseen Etelä-Yhdysvalloissa. Sininen maissijauho, jossa on miellyttävä vaaleansininen tai violetti väri, jauhetaan hienoksi tai keskikokoiseksi koko sinisestä maissista ja siinä on makea maku.
Maissijauhoa käytetään erilaisissa resepteissä eri maissa. Yksi suosittu maissijauhon käyttötarkoitus on maissileivän valmistus, mutta sitä käytetään myös puuron, tortillojen tai vanukkaiden valmistukseen. Sitä käytetään usein vehnäjauhon korvikkeena, ja se on suosittu gluteeniton vaihtoehto leivontaan.
Mikä on maissijauho?
Maissijauho, joka tunnetaan myös nimellä maissitärkkelys tai maissitärkkelys, on johdettu maissin tai maissinjyvän endospermistä ja on suosittu ainesosa, jota käytetään usein sokerisiirapin valmistukseen sekä keittojen, kastikkeiden ja vaniljakastikkeiden sakeuttamiseen. ja kastikkeet. Sitä käytetään taikinassa paistamiseen taikinan rapeuden lisäämiseksi ja öljyn imeytymisen lisäämiseksi. Maissijauhoja suositaan usein jauhojen sijaan sen läpikuultavan koostumuksen vuoksi. Vuoteen 1851 asti sitä käytettiin kuitenkin ensisijaisesti teollisiin tarkoituksiin, kuten pyykin tärkkelystämiseen.
Maissijauhoa käytetään myös tomusokereissa paakkuuntumisenestoaineena, ja se on myös yleinen ainesosa vauvanjauheessa. Kuitenkin yleinen maissijauhojen korvike on nuolenjuuri, jota voidaan käyttää samalla tavalla kuin maissitärkkelystä.
Mitä eroa on maissijauhoilla ja maissijauhoilla?
• Maissijauho on johdettu maissin endospermistä tai maissin ytimestä. Maissijauho on karkeaksi jauhettua kuivattua maissia.
• Erittäin hienoksi jauhettua maissijauhoa kutsutaan kuitenkin Yhdistyneessä kuningaskunnassa maissijauhoksi, kun taas sana maissijauho viittaa siihen, mitä Yhdysvalloissa yleensä kutsutaan maissitärkkelykseksi.
• Maissijauho on yleensä karkeaa. Maissijauho on erittäin hienoa ja jauhemaista.
• Maissijauhoa käytetään yleisimmin keittojen, kastikkeiden ja kastikkeiden sakeuttamisaineena. Maissijauhoa käytetään yleisemmin maissileivän valmistukseen.
