Soup vs Bisque
Tilaamme mielellämme keittoja käydessämme ravintoloissa ennen pääaterian tilaamista ja nautimme näistä lämpimistä nestemäisistä ruoka-annoksista alkupaloina. Myös miljoonat äidit ympäri maailmaa turvautuvat keittoihin tehdäkseen ruoasta mielenkiintoisempaa ja herkullisempaa lapsilleen. On toinenkin nestemäinen ruokalaji, joka tarjoillaan kulhoissa, nimeltään bisque, joka hämmentää monia, koska se on yhtäläisyyksiä keittojen kanssa. Niille, jotka eivät tiedä, bisque on ranskalaista alkuperää oleva keittotyyppi. Näiden kahden välillä on kuitenkin monia eroja, joita korostetaan tässä artikkelissa.
keitto
Keitot ovat nestemäisiä ruokia, jotka valmistetaan keittämällä lihaa tai vihanneksia vedessä, kunnes niiden maut irtoavat liemessä. Keitot tarjoillaan perinteisesti kuumana, ja useimmat ihmiset ympäri maailmaa pitävät niitä herkullisina. Jotkut keitot eivät sisällä ainesosia, ja ne ovat täynnä lihan makuja, jotka keitetään vedessä näiden keittojen valmistamiseksi. Jotkut keitot sisältävät näitä ainesosia pieninä paloina. Keitot voivat olla kirkkaita tai paksuja. Kirkkaat keitot eivät sisällä sakeuttamisainetta, kun taas paksut keitot sisältävät tärkkelystä tai muita sakeuttamisaineita. Jauhoja, riisiä, linssejä, jyviä jne. käytetään myös paksujen keittojen valmistukseen.
On myös muhennoksia, jotka valmistetaan paljolti samalla tavalla kuin keitot, mutta toimivat aterian pääruoana jyrkästi päinvastoin kuin nestemäisenä ruokana syötävät keitot. Pata sisältää suuria paloja lihaa tai vihanneksia, kun taas keitoissa ei ole suuria lihapaloja, ja perusideana on valmistaa liemi, joka sisältää keiton ainesosana käytetyn lihan maun.
Bisque
Kuten nimestä voi päätellä, bisque on ranskalaista alkuperää oleva sana, ja nestemäinen ruokalajike, joka tunnetaan nimellä bisque, valmistettiin itse asiassa ensin Ranskassa. Bisque on itse asiassa erityinen keitto, jota on sakeutettu lisäämällä sose. Se on rakenteeltaan rikas ja maistuu sileältä, koska siihen on lisätty ranskalaista viiniä, kuten konjakkia. Siellä on myös kermaa ja joitain muita mausteita, joita käytetään antamaan makua biskin pääainesosana oleville mereneläville.
Vaikka kala- ja äyriäisruoat ovat viskin pääominaisuus, nykyään eri puolilta maailmaa löytyy monia biskeja, joiden makuja ei tunneta Ranskassa. Edes merenelävät eivät välttämättä ole Ranskan ulkopuolella valmistettujen bikeiden pääainesosa.
Jos et ole koskaan tehnyt sitä ennen ja haluat sen valmistavan aidolla ranskalaisella tavalla, kuullota mereneläviä pannulla ja lisää viini liemen valmistamiseksi, keiton pohja ja useita mausteita voidaan lisätä oman maun tai makusi mukaan. Anna merenelävien kiehua tässä liemessä, kunnes ne ovat hyvin kypsiä. Lopuksi lisätään sose ja kerma antamaan keksille sen täyteläinen ja tasainen rakenne.
Bisqueä pidetään erittäin runsaana ja kalliina keitona ja sitä tarjoillaan pääasiassa suurissa tapahtumissa ja juhlissa.
Mitä eroa on keitolla ja keksillä?
• Keitto on yleissana, joka sisältää monia erilaisia nestemäisiä ruokia, jotka tarjoillaan kuumana
• Keitto on lihaa tai vihanneksia, joita kypsennetään pitkään vedessä, kunnes ainesosien maku irtoaa liemestä
• Bisque on ranskalaista alkuperää oleva paksu keitto, jonka pääainesosana on perinteisesti ollut mereneläviä
• Bisque on paksumpaa ja pehmeämpää kuin useimmat muut keitot
• Bisque sisältää konjakkia tai viiniä, joka puuttuu keitoista
