Toffee vs Carmel
Toffee ja karamelli ovat sanoja, jotka toimivat kuin taikuutta pienten lasten korvissa. Makeiset tai ihmisille, erityisesti lapsille, tehdyt sokeripitoiset ruoat tunnetaan eri puolilla maailmaa myös tikkuja ja karkkeja. Toffeet ja karamelli näyttävät hyvin samanlaisilta kuin karamellit, ja eroa on usein vaikea erottaa, vaikka molempia on maistanut. Tässä artikkelissa yritetään hahmotella toffeen ja karamellien maun ja valmistusmenetelmien hienovaraisia eroja.
Toffee
Lupaa toffee itkevälle lapselle, niin saat välittömän vastauksen hymyn muodossa; tämä on tämän suloisen pienen karkin voima. Kuitenkin ennen kuin siitä muutetaan lasten karkkia, keitosta, joka valmistetaan kuumentamalla erilaisia sokerilajeja ja lisäämällä voita ja joskus jauhoja, kutsutaan toffeeksi. Toffeen valmistuslämpötila on noin 150 astetta.
Toffeen valmistukseen lisätään myös terveellisempiä pähkinöitä kuumennuksen aikana kovaksi halkeiluvaiheeksi. Toffee-seoksen valmistuksessa käytetään myös toisinaan rusinoita. Tällaisessa korkeassa lämpötilassa seoksen annetaan kiehua, kunnes se tulee kovaksi, ja sitä voidaan venyttää minkä tahansa muodon saamiseksi ulkopinnan pysyessä kiiltävänä. Kun toffee-seos on valmistettu, makeisten valmistaja voi lisätä erilaisia makuja, kuten rommia, voita, voileipiä, vaniljaa, suklaata ja niin edelleen tehdäkseen erilaisia karkkeja.
Karamelli
Karamelli on kondiittoreiden valmistama tuote, jota käytetään useiden leipomotuotteiden, kuten kakkujen ja keksien, täytteenä. Se on siirappimainen neste, joka on väriltään tummanruskea (tästä nimi). Se kaadetaan kuumana jäätelöiden ja vanukkaiden päälle makujen lisäämiseksi ja lopputuotteen tekemiseksi houkuttelevammaksi ja maukkaammaksi. Karamellia on käytetty pitkään kahvin päälle.
Kun erilaisia sokereita kuumennetaan hitaasti noin 170 celsiusasteen lämpötilaan, sokerimolekyylit hajoavat ja järjestäytyvät uudelleen muodostaen yhdisteitä, joilla on selkeä maku ja ominaisuudet.
Karamellia käytetään monien tuotteiden valmistukseen, mutta karamellikaramellit ovat erittäin suosittuja lasten keskuudessa. Karamellikaramellien valmistamiseksi sokereita kuumennetaan maidon, kerman, voin ja vaniljan maun läsnäollessa. Karkit leikataan haluttuun muotoon seoksen jähmettymisen jälkeen.
Mitä eroa on toffeella ja karamellilla?
• Toffeen ja karamellikaramellien erot liittyvät makuun ja sisältöön. Vaikka toffee on pääasiassa voita ja sokeria, karamelli sisältää enemmän kermaa ja maitoa, vaikka seoksessa on ajoittain myös voita
• Toffee on kahdesta rapeampaa, kun taas karamelli on pehmeää ja sileää ulkonäöltään sekä suussa
• Toffeeta valmistettaessa kuumennuslämpötila on noin 150 astetta, kun taas karamellia valmistettaessa se pidetään noin 170 asteessa
• Karamellikaramelli on sitkeämpää, ja tämä vaatii enemmän maidon, kerman ja kondensoituneen maidon käyttöä kuin toffeessa
