Karamelli vs Butterscotch
Karamelli ja Butterscotch ovat kahdenlaisia makeisia, joiden välillä on eroja myös valmistustavan ja maun suhteen. On todellakin totta, että sekä voileipä että karamelli ovat suosittuja omalla tavallaan. Karamellikaramelli valmistetaan käyttämällä karamellisoitua tai hieman poltettua sokeria. Toisa alta butterscotch on eräänlainen makeinen, jossa käytetään pääasiassa ruskeaa sokeria ja voita. Tämä on yksi tärkeimmistä eroista karamellin ja voileipun välillä. Näitä eroja sekä kunkin herkun valmistusmenetelmää käsitellään tässä artikkelissa tutustumista varten.
Mikä on karamelli?
Valkoinen rakesokeri on karamellin pääainesosa, vaikka voit käyttää myös ruskeaa sokeria. Karamelli on beigeä, joka valmistetaan kuumentamalla erilaisia sokereita tummanruskeaksi makeiseksi. Itse asiassa karamellia käytetään mausteena vanukkaiden ja jälkiruokien valmistuksessa. Sitä käytetään joskus jäätelöiden täytteenä. Karamellia käytetään enimmäkseen suklaan täytteenä.
Creme caramel
Sokeri keitetään vaaleasta karamelliasteesta tummaan karamellivaiheeseen karamellin valmistuksessa. Tämä on 320-350 Fahrenheit-astetta. Celsiuksessa tämä on noin 170 celsiusastetta. Väri ja maku pääsevät valmistukseen sokerin sulaessa. Prosessissa tapahtuu myös molekyylien hajoamista. On olemassa erilaisia karamellituotteita, kuten karamelliomenoita, karamellipähkinöitä ja karamellivaahtoa.
Mikä on Butterscotch?
Vaikka ruskea sokeri ja voi ovat pääraaka-aineita voileipun valmistuksessa, siinä on myös muita ainesosia maissisiirappissa, vaniljassa, kermassa ja suolassa. Maissisiirappi tuo voileipää pureskeltavuutta. Seokseen lisätään kermaa, kun haluat tehdä voipalakastikkeen. Itse asiassa edellä mainittuja ainesosia käytetään myös toffeen valmistuksessa. Ei siis ole mikään hyperboli, että sekä voileipä että toffeet valmistetaan lähes samalla tavalla. Butterscotchilla ja toffeella on kuitenkin ero, vaikka molemmat käyttävät samoja ainesosia. Butterscotch valmistetaan keittämällä voita ja ruskeaa sokeria karkkilämpömittarin pehmeäksi halkeiluvaiheeseen asti. Kuitenkin, jos haluat valmistaa toffeen samasta seoksesta, sinun on keitettävä ainekset karkkilämpömittarin kovaan halkeamisvaiheeseen asti.
Butterscotch Hard Candy
Sokeria keitetään voimakkaasti valmistettaessa voileipiä. Itse asiassa sokeri keitetään välillä 270-288 astetta Fahrenheit. Se keitetään pehmeäksi halkeiluvaiheeseen valmistettaessa voileipiä.
Mitä eroa on Caramelilla ja Butterscotchilla?
• Karamellin pääainesosa on valkoinen rakesokeri, mutta myös ruskeaa sokeria voidaan käyttää. Butterscotchin pääraaka-aineet ovat ruskea sokeri ja voi.
• Voita ja ruskeaa sokeria keitetään pehmeäksi halkeiluvaiheeksi. Karamellia varten sokeria keitetään karamellilämpömittarin vaalean karamelli- ja tummakaramellivaiheisiin asti. Tämä on myös mielenkiintoinen ero karamellin ja voileivän välillä.
• Asteina voi ja ruskea sokeri keitetään 270–288 Fahrenheit-asteessa ja karamellin os alta sokeri keitetään 320–350 Fahrenheit-asteessa.
• Keittämällä voikaramelliseosta karkkilämpömittarin kovaksi halkeamisasteeksi voimme valmistaa toffeeta.
