Single vs Double Cream
Kerma on karjasta saadun maidon sivutuote. Tämä maitotuote on saatavilla markkinoilla monissa koostumuksissa, jotka on merkitty eri tavalla. Itse asiassa kerma on maitotuote, joka sisältää enemmän rasvaa kuin muu maito. Tämä on kerros, jonka nähdään nousevan markkinoilta ostamamme maitopullon yläosaan. Kermaa käytetään herkullisten reseptien, kuten kakkujen ja leivonnaisten, valmistukseen. Markkinoilta löytyy puoli- ja puolikermaa, kermaa, kaksoiskermaa, kermavaahtoa ja niin edelleen riippuen niiden rasvapitoisuudesta. Ihmiset ovat erityisen hämmentyneitä yhden kerman ja kaksoiskerman välillä. Nämä ovat Yhdistyneen kuningaskunnan kermantuottajien antamia nimiä. Katsotaanpa tarkemmin.
Single Cream
Yhdistyneessä kuningaskunnassa kermaa kutsutaan yksinkertaiseksi kermaksi, kun siinä on vähintään 18 % maitorasvaa ja sitä ei ole steriloitu. Tämän tyyppiselle kermalle löytyy käyttöä erilaisten kastikkeiden valmistuksessa ja myös silloin, kun kermaa on kaadettava vanukkaiden päälle. Tämä on kerma, jota pidetään yleiskäyttöisenä ja jota jotkut ihmiset jopa kaadetaan kahvin päälle tehdäkseen siitä maukkaampaa. Monien jälkiruokien päälle kaadetaan tämä kerma, jotta ne näyttävät ja maistuvat paremmilta. Tämä kerma on vähärasvainen, eikä se sakeudu vatkatessaan. Kermaa kutsutaan myös kevyeksi kermaksi, ja sitä voidaan käyttää myös muissa ruoissa kuin pelkissä jälkiruoissa.
Double Cream
Iso-Britanniassa tuplakerma on kerma, joka sisältää 48 % maitorasvaa ja joka on erittäin paksua ja helposti vaahtoavaa. Tämä on kerma, jota pidetään täydellisenä vanukkaan ja moniin muihin jälkiruokiin. Double cream on erittäin täyteläinen kerma, ja sitä voi vatkata vielä paksummaksi. Tämä on kerma, jota kutsutaan kuohukermaksi tai raskaaksi kermaksi Yhdysvalloissa.
Mitä eroa on Single- ja Double Creamin välillä?
• Kermavaahto sisältää vähemmän rasvaa (18 %) kuin kaksoiskerma (48 %).
• Kaksinkertainen kerma voidaan vaahdottaa, jotta siitä tulee vielä paksumpaa.
• Kermaa kutsutaan myös kaatokermaksi, koska se kaadetaan kakkujen ja jopa kahvin päälle.
• Yksikerma ei muutu paksuksi vatkatessaan.
• Yhdistyneen kuningaskunnan yksittäinen kerma voidaan verrata puoleen ja puoleen Yhdysv altain kermaan.
• Kaksoiskerma on niin paksua, että jotkut kokit haluavat lisätä siihen teelusikallisen maitoa pitääkseen sen löysänä.
