Punainen vs Green Curry
Aina kun sana curry tulee vastaan, ihmiset ajattelevat kuumia intialaisia curryja, jotka ovat erittäin suosittuja kaikkialla maailmassa. Mutta termit punainen curry, vihreä curry ja keltainen curry yhdistetään thaimaalaisen keittiön herkkuihin, ja nämä värilliset curryt ovat perusruokaa koko Thaimaassa. Ihmiset ovat edelleen hämmentyneitä punaisen ja vihreän curryn välillä ilmeisistä värieroista huolimatta, koska molemmat curryt käyttävät samanlaisia yrttejä ja mausteita näiden curryjen pohjan tai tahnan valmistukseen. Samank altaisuuksista huolimatta punaisen ja vihreän curryn välillä on eroja, joita korostetaan tässä artikkelissa.
Vihreä Curry
On sanomattakin selvää, että vihreä curry on yksi monista thaimaalaisen keittiön suosituista curryista, ja se on saanut nimensä vihreästä väristään. Tämä vihreä väri johtuu vihreästä chilipastasta, joka tekee tästä currysta yhtä kuumaa kuin punaiset. Aluksi vihreiden chilien käyttö oli ainoa syy, miksi näitä curryja kutsuttiin vihreiksi, mutta ajan myötä monia muita ainesosia alettiin käyttää näiden curryjen valmistukseen vihreän värin ja maun antamiseksi. Tämä sisälsi vihreitä korianterinlehtiä, limen lehtiä ja basilikaa. Muita Thaimaan vihreiden curryjen yleisiä ainesosia ovat vihreä munakoiso, katkaraputahna, valkosipuli, limen kuori, sitruunaruoho, salottisipuli jne. Kaikki nämä sekoitetaan hyvin hienoksi tahnaksi ja antavat currylle tyypillisen vihreän värin. Vihreä curry on erittäin suosittu Thaimaassa, ja kalamyytit, naudanliha ja kana tarjoillaan yleensä vihreissä curryissä. Jotkut sanovat, että vihreä curry on kuumin thaimaalainen keittiö, mutta se ei ole totta ja riippuu usein currya valmistavan kokin henkilökohtaisesta mieltymyksestä.
Punainen curry
Punainen curry, joka tunnetaan Thaimaassa nimellä kreung gaeng phet daeng, on ilmeisesti väriltään punainen ja sitä käytetään laajimmin thaimaalaisessa keittiössä. Tämän curryn valmistukseen käytetään pitkiä kuivattuja punaisia chiliä, joissa käytetään myös ainesosia, kuten limen kuorta, sitruunaruohoa, korianterinlehtiä, pippuria, kuminaa, katkaraputahnaa, salottisipulia ja niin edelleen. Tuoretta kurkumaa lisätään aina, jotta curryyn saadaan kullanpunainen sävy. Kookosmaito on nestemäinen pohja, jota käytetään tahnan valmistamiseen kaikista ainesosista. Katkarapupastan vuoksi kasvissyöjät välttävät punaista currya, jolle on tarjolla korvike markkinoilla.
Mitä eroa on punaisella ja vihreällä currylla?
• Punainen curry ja vihreä curry ovat kaksi suosituimpia curryja, joita käytetään thaimaalaisessa keittiössä, joka on kuuluisa keittoruoistaan.
• Punaisessa curryssa käytetään pitkään kuivattua punaista chiliä, kun taas vihreä curry valmistetaan tuoreesta vihreästä chilistä.
• Useimmat muut näiden curryjen valmistukseen käytetyt ainesosat ovat samoja
• Jotkut uskovat vihreän curryn olevan kuumaa kuin punaista.
