Triglyseridit vs fosfolipidit
Lipidit ovat hiiltä sisältäviä orgaanisia yhdisteitä, ja niitä pidetään elintarvikkeiden makroravintoaineina. Nämä yhdisteet eivät liukene veteen (hydrofobinen), mutta liukenevat rasvoihin (lipofiilisiä). Näin ollen lipidit sulavat, kuljetetaan ja imeytyvät eri tavalla verrattuna muihin makroravinteisiin, kuten hiilihydraatteihin ja proteiineihin. Lisäksi lipidit tuottavat enemmän kaloreita muihin energialähteisiin verrattuna. Yleensä lipidejä saadaan sekä eläin- että kasviruoasta. Lisäksi ei-lipidimolekyylit, kuten hiilihydraatit ja proteiinit, voivat myös muuttua lipideiksi kehossa. Nämä muunnetut lipidit varastoituvat yleensä rasvakudokseen myöhempää käyttöä varten energiana. Molekyylirakenteen perusteella lipidit voidaan luokitella kolmeen tyyppiin; triglyseridit, fosfolipidit ja sterolit. Jokaisella tyypillä on erilainen rooli kehossa. Triglyseridit ja fosfolipidit muodostavat suurimman osan, kun taas steroleja on elimistössä hyvin pieniä määriä.
Mitä ovat triglyseridit?
Triglyseridit ovat yksinkertaisia rasvoja ja muodostavat suurimman osan kehossa ja elintarvikkeissa olevista lipideistä. Yleensä 98 % ravinnon rasvoista on triglyseridejä; siksi ne antavat suuren osan ruokien mausta ja koostumuksesta. Niitä pidetään tärkeänä energiavarastoni, ja ne varastoituvat rasvakudoksessa sijaitseviin rasvasoluihin.
Triglyseridimolekyyli koostuu glyserolista; joka tekee "glyserolin selkärangan" ja kolme rasvahappoa. Triglyseridimolekyylin "glyserolirunko" on aina vakio, mutta "runkoon" kiinnittyneet rasvahapot voivat vaihdella. Triglyseridien pilkkomisen aikana rasvahapot lohkeavat glyserolirungosta, jolloin syntyy vapaita rasvahappoja, jotka ovat sitten kehon käytettävissä. Kun kolme rasvahappoa on erotettu, jäljellä oleva glyserolirunko on käytettävissä energian tuotantoon.
Triglyseridien päätehtävät ovat energianlähde ja runsas energiavarasto, jotka tarjoavat suojaa elintärkeille elimille sekä toimivat lämpö- ja sähköeristeenä kehossa.
Mitä ovat fosfolipidit?
Toisin kuin triglyseridit, fosfolipidit ovat läsnä pienessä määrässä tiettyjä elintarvikkeita, kuten munankeltuaisia, maksa, soijapapuja ja maapähkinöitä. Fosfolipidit eivät ole välttämättömiä ravinnontarpeita, koska elimistö voi syntetisoida niitä tarvittaessa. Niillä on sama glyserolirunko kuin triglyserideillä, mutta ne sisältävät vain kaksi rasvahappoa kolmen sijasta. Tästä syystä glyserolin vapaa paikka on kiinnittynyt fosfaattiryhmään, joka tekee hydrofiilisen, polaarisen pään. Tämä ainutlaatuinen rakenne mahdollistaa fosfolipidien liukenemisen sekä veteen että rasvaan. Täällä ei-polaarinen hydrofobinen häntä (rasvahapot) voi kiinnittää rasvaliukoisia aineita, kun taas polaarinen hydrofiilinen pää voi kiinnittää vesiliukoisia aineita tai polaarisia molekyylejä. Fosfolipidit ovat tärkeä osa solukalvoa. Lisäksi ne toimivat emulgaattorina (sappi) ja tarjoavat myös kuljetustoimintoja kehossa (lipidihiukkasten kantajina).
Mitä eroa on triglyserideillä ja fosfolipideillä?
• Triglyseridejä on enemmän kuin fosfolipidejä.
• Triglyseridit liukenevat vain rasvaan, kun taas fosfolipidit liukenevat sekä veteen että rasvaan.
• Triglyseridimolekyyli sisältää kolme rasvahappoketjua, kun taas fosfolipidimolekyyli sisältää kaksi rasvahappoa ja yhden fosfaattiryhmän.
Lue lisää:
1. Ero kolesterolin ja triglyseridien välillä
2. Ero transrasvojen ja tyydyttyneiden rasvojen välillä
