Paistettu vs leipomaton juustokakku
Juustokakku, monien suosikkimakean herkku, on ehkä yksi maailman suosituimmista jälkiruoista. Yhdestä tai useammasta kerroksesta koostuva juustokakun seos koostuu munista, sokerista ja pehmeästä juustosta. Lähes kaikki maailman juustokakut valmistetaan tuorejuustosta, kun taas Italiassa juustokakkuseoksessa käytetään Ricottaa. Alankomaissa, Saksassa ja Puolassa seoksen valmistukseen käytetään rahkaa. Alaosa koostuu kuoresta. Tämä kuori voi olla erilaisia, kuten sokerikakkua, murskattuja keksejä, leivonnaisia, digestivekeksejä tai graham-keksejä. Se on yleensä päällä tai maustettu hedelmillä, kermavaahdolla, pähkinöillä, suklaalla tai hedelmäsiirappilla. Joitakin suosittuja juustokakkumakuja voidaan nimetä mansikka-, mustikka-, passionhedelmä-, suklaa-, vadelma-, appelsiini-, lime-toffeeksi. Juustokakkua on saatavana sekä paistettuna että leipomattomana.
Mikä on paistettu juustokakku?
Paistettu juustokakku on juuston, sokerin ja kananmunien seos keksimurujen tai sokerikakun kuoren päällä, jota paistetaan tietty määrä. Tämä voidaan tehdä vesihauteessa, jossa juustokakun sisältävä vuoka upotetaan suureen kuumaan veteen, jossa sen kostea ympäristö edistää tasaista lämmön jakautumista ja tekee kakun rakenteesta tasaisen ja kermaisen. Paistettu juustokakku voidaan paistaa myös uunissa, jonka jälkeen se jäähtyy. Paistettu juustokakku on rakenteeltaan melko tiheää ja se on myös sileä ja samettinen. New York-tyylinen juustokakku saattaa olla suosituin tarjolla oleva paistettu juustokakku.
Mikä on leipomaton juustokakku?
Paistamaton juustokakku, kuten nimestä voi päätellä, ei ole paistettu. Se on yksinkertaisesti jääkaapissa, mistä se saa nimensä jäähdytetty juustokakku. Paistamattomassa juustokakussa ei käytetä kananmunia, jauhoja tai muita paistoa edistäviä sakeuttamisaineita, vaan se sisältää sen sijaan tietyn määrän liivatetta. Paistamattomassa juustokakussa on vaniljakastikemaista rakennetta ja se on usein kevyt ja ilmava. Jotkut suosituimmista paistamattomista juustokakuista löytyvät Australiasta, Iso-Britanniasta, Saksasta ja Irlannista.
Mitä eroa on leivotulla ja leipomattomalla juustokakulla?
Vaikka juustokakku voi olla suosikki jälkiruoka monien joukossa, jokaisella on omat mieltymyksensä paistettujen ja paistamattomien juustokakkujen välillä. Vaikka molemmissa kakuissa käytetään lähes samoja ainesosia, niiden luonne on selvästi erilainen, mikä auttaa tunnistamaan ne helpommin.
• Paistettu juustokakku paistetaan vesihauteessa tai uunissa. Paistamaton juustokakku jäähdytetään jääkaapissa.
• Paistettu juustokakku sisältää kananmunia ja jauhoja, jotka auttavat kakun kovettua. Paistamattomassa juustokakussa ei usein ole tällaisia paksuuntuvia ainesosia, mutta sen sijaan sisältää gelatiinia, joka auttaa jähmettymään.
• Paistettu juustokakku on tiheää ja samettista. Paistamaton juustokakku on kevyt ja ilmava.
• Paistamaton juustokakku sopii mainiosti kerrostamiseen. Paistettua juustokakkua ei voi laittaa omituisen muotoisiin uunivuokiin, koska seos tarttuu muottiin.
Lisälukemista:
