Paistettu vs grillattu
Leivonta ja grillaus ovat kaksi reseptien valmistustekniikkaa, jotka ihmiskunta on tuntenut iäisistä ajoista. Muinaisina aikoina ennen sivilisaatiota ja kun ruokaöljyä ei ollut ruoan valmistukseen, ihminen teki tulta ja paistettiin tai grillattiin lihaa tehdäkseen siitä maukasta ja maukasta. Vaikka sekä paistaminen että grillaaminen edellyttävät ruoan kuumennusta, näissä kahdessa tekniikassa on eroja, joista puhutaan tässä artikkelissa.
Leivonta
Länsimaissa ja nyt jopa maailman itäosassa yhä useammat kodit käyttävät ruoanvalmistukseen leivontaperiaatetta käyttäviä uuneja. Leivonnassa lämpö johdetaan ruokaan konvektiolla. Tämäntyyppinen ruoanlaitto voidaan tehdä uunissa tai kuumilla kivillä. Kaiken tyyppiset keksit, kakut ja leivonnaiset valmistetaan leivontaprosessilla. Aasiassa Roti-leivät valmistetaan leivontaprosessilla. Vaikka leivontaa tehdään kotona, leivonnaisia, kuten keksejä, leivonnaisia ja kakkuja, myydään myös leipomoissa.
Vaikka lihatuotteita yleensä leivotaan, jopa vihanneksia, kuten uuniperunoita, paistettuja papuja ja jopa pastaa, voidaan leivota. Nykyaikaiset uunit on varustettu grilleillä, joiden avulla henkilö voi joko paistaa tai grillata ruokaa. Konvektio on leivonnassa käytetty lämmitys, mutta säteilylämpö valmistaa ruoan grillaamalla.
Grillaaminen
Kun ruoka valmistetaan kuivalla lämmöllä joko alha alta tai ylhäältä, prosessia kutsutaan grillaukseksi. Grilli voi olla joko avoin grilli tai paistinpannu, jossa on kohotetut harjanteet jäljittelemään avointa grilliä. Lämmityslähteestä tuleva lämpösäteily nostaa kypsennettävän ruoan lämpötilaa grillattaessa. Mutta kun grillipannua käytetään, ruoan kypsennys on suora johtuminen. Joissakin länsimaissa, kuten Yhdysvalloissa ja Kanadassa, kypsennysprosessia kutsutaan paistamiseksi, kun ruoan kypsennyslämpö tulee ylhäältä.
Suoragrillaus nostaa ruoan lämpötilan yli 260 celsiusasteeseen ja saa aikaan erityisen aromin, minkä vuoksi grillattua ruokaa rakastavat ihmiset kaikkialla maailmassa. Aasian maissa grillattu liha ja kebabit ovat herkkuja, ja ihmiset nauttivat tällaisten reseptien mausta.
Yksi grillauksen käyttökohde on grillissä, jossa kypsennettävä ruoka tuotetaan alha alta matalalla ja epäsuoralla lämmöllä savupuiden tai kuuman hiilen tai hiilen avulla. Tämä on prosessi, joka on hyvin samanlainen tapa, jolla ruokaa kypsennettiin Intiassa ja Pakistanissa ennen ruoanlaittokaasun käyttöönottoa.
Lyhyesti:
Paistettu vs grillattu
• Leivonta ja grillaus ovat kaksi suosittua ruoanlaittomenetelmää ilman keittoalustaa, kuten öljyä.
• Paistamiseen kuuluu ruoan kuumentaminen konvektiolla, kun taas grillauksessa lämpöä käytetään säteilyn kautta
• Leivonnasta valmistetaan kaikenlaisia keksejä, kakkuja ja leivonnaisia, ja uuni on hyvä esimerkki leivonnaisista. Leivät kaikissa maailman maissa ovat leivonnaisia.
• Grillaus on lämmön levittämistä alha alta avoimen grillin avulla ruoan kypsentämiseen. Grilliä käytetään enimmäkseen lihan, naudan- ja sianlihan kypsentämiseen.
