Avainero homolaktisen ja heterolaktisen käymisen välillä on, että homolaktisessa käymisessä yksi glukoosimolekyyli muuttuu kahdeksi maitohappomolekyyliksi, kun taas heterolaktisessa käymisessä yksi glukoosimolekyyli muodostaa maitohappoa, hiilidioksidia ja etanolia.
Kermentointi on aineenvaihduntaprosessi, jossa orgaaniset molekyylit muuttuvat hapoiksi, kaasuiksi tai alkoholeiksi. Tämä prosessi tapahtuu ilman happea tai muuta elektroninkuljetusketjua. Fermentointiprosessin päätehtävä on regeneroida NAD+ NADH:sta, jotta sitä voidaan käyttää uudelleen glykolyysiprosessissa. Käyminen on kahta päätyyppiä, maitohappokäyminen ja etanolikäyminen.
Mikä on maitohappokäyminen?
Maitohappokäyminen on biologinen prosessi, jossa glukoosi tai vastaava sokerimolekyyli muunnetaan soluenergiaksi ja metaboliittilaktaatiksi. Tässä sokerimolekyyli voi olla joko glukoosi tai toinen kuuden hiilen sokerimolekyyli. Voidaan myös käyttää disakkarideja, kuten sakkaroosia. Laktaatti on maitohappoa liuoksessa. Maitohappokäyminen on anaerobinen prosessi, joka tapahtuu joissakin bakteereissa ja eläinsoluissa, mukaan lukien lihassolut.
Mitä on homolaktinen käyminen?
Homolaktinen käyminen on yhden glukoosimolekyylin muuntamista kahdeksi maitohappomolekyyliksi. Se on heterolaktisen käymisen vastakohta. Homolaktisen käymisen prosessissa on mukana homofermentatiivisia bakteereja, jotka voivat muuntaa glukoosin kahdeksi laktaattimolekyyliksi, ja tätä kemiallista reaktiota käytetään substraattitason fosforylaation suorittamiseen kahden ATP-molekyylin valmistamiseksi. Reaktio on seuraava:
Glukoosi + 2 ADP + 2Pi → 2 laktaattia + 2 ATP
Homolaktisen käymisprosessin aikana pyruvaatti pelkistyy laktaatiksi tai maitohapoksi laktaattidehydrogenaasientsyymin läsnä ollessa. Tämä prosessi on nimeltään "homo-", koska se tuottaa yhden hapon lopputuotteena.
Kuva 01: Maitohappokäyminen
Yleensä maitohappobakteerilajeja, jotka voivat suorittaa homolaktista käymistä, kutsutaan homofermentoijiksi. Nämä bakteerit voivat tuottaa pääasiassa maitohappoa glykolyyttisen reitin kautta. Yleisimmät bakteerit, jotka voivat suorittaa tämän prosessin, ovat Lactococcus lactis, Streptococcus -lajit ja termobakteerilajit.
Mikä on heteroolaktinen käyminen?
Heterolaktinen käyminen on yhden glukoosimolekyylin muuntamista maitohappomolekyyliksi, hiilidioksidiksi ja etanoliksi. Se on homolaktisen käymisen päinvastainen prosessi. Tämä prosessi sisältää heterofermentatiivisia bakteereja, jotka pystyvät tuottamaan vähemmän laktaattia ja vähemmän ATP:tä verrattuna, mutta ne voivat tuottaa useita muita tuotteita, kuten etanolia ja hiilidioksidia. Tämän prosessin kemiallinen reaktio on seuraava:
Glukoosi + ADP + 2Pi → laktaatti + etanoli + CO2 + ATP
Joitakin esimerkkejä heterofermentatiivisista bakteereista ovat Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous ja Leconostoc lactis.
Mitä eroa on homolaktisella ja heterolaktisella käymisellä?
Kermentointi on tärkeä biologinen prosessi. On olemassa kahta tyyppiä, kuten etanolikäyminen ja maitohappokäyminen. Lisäksi maitohappokäyminen voidaan luokitella kahteen ryhmään homolaktiseksi ja heteromaitoiseksi fermentaatioksi. Keskeinen ero homolaktisen ja heterolaktisen käymisen välillä on, että homolaktisessa käymisessä yksi glukoosimolekyyli muuttuu kahdeksi maitohappomolekyyliksi, kun taas heterolaktisessa käymisessä yksi glukoosimolekyyli muodostaa maitohappoa, hiilidioksidia ja etanolia.
Lisäksi homolaktisella käymisellä on korkea ATP-tuotanto verrattuna heterolaktiseen käymiseen. Lisäksi homolaktinen käyminen sisältää homofermentoijat, mukaan lukien Lactococcus lactis, Streptococcus-lajit ja termobakteerilajit, kun taas heterolaktinen käyminen sisältää heterofermentoijia, kuten Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous ja Leconostoc lactis.
Alla oleva infografiikka koota homolaktisen ja heterolaktisen käymisen väliset erot taulukkomuotoon.
Yhteenveto – Homolaktinen vs heterolaktinen käyminen
Kermentointi on tärkeä biologinen prosessi. On olemassa kahta tyyppiä, kuten etanolikäyminen ja maitohappokäyminen. Lisäksi maitohappokäyminen voidaan luokitella kahteen ryhmään homolaktiseksi ja heteromaitoiseksi fermentaatioksi. Keskeinen ero homolaktisen ja heterolaktisen käymisen välillä on, että homolaktisessa käymisessä yksi glukoosimolekyyli muuttuu kahdeksi maitohappomolekyyliksi, kun taas heterolaktisessa käymisessä yksi glukoosimolekyyli muodostaa maitohappoa, hiilidioksidia ja etanolia.
