Avainero sokeritahnan ja purukumitahnan välillä on, että sokeritahna ei kovetu ja on syötävää, kun taas purukumitahna kovettuu, eikä sitä suositella syötäväksi.
Kakkujen koristeluun käytetään sekä sokeritahnaa että purukumitahnaa. Sokeritahna sisältää gelatiinia, joka tekee siitä joustavan, kun taas purukumitahna sisältää tyloosijauhetta, joka antaa sille kovan koostumuksen. Leipurit ja kakkutaiteilijat käyttävät erilaisia työkaluja, kuten kaulintappeja, leikkureita ja muotteja työskennellessään sokeritahnan ja purukumitahnan kanssa. He käyttävät myös syötäviä liimoja, kuten purukumiliimaa tai ohennettua fondantiliimaa, kokoamaan tämäntyyppisillä tahnoilla tehtyjä koristeita.
Mikä on sokeritahna?
Sokeritahna on syötävä kuorrute, jota käytetään kakkujen koristeluun. Tätä kutsutaan myös fondantiksi ja rullalle valmiiksi kuorruteeksi. Sokeritahna valmistetaan pääasiassa sokerista, vedestä ja maissisiirapista. Tähän seokseen lisätään myös sokerikumit ja gelatiini. Kaikki nämä kuumennetaan ja jäähdytetään paksun koostumuksen saamiseksi.
Sokeritahna on makeaa, pehmeää ja voi peittää kakut, koristella ja antaa niille sileän ja kiiltävän lopputuloksen. Niitä käytetään myös kakunpäällisten valmistukseen. Voimme käyttää sokeritahnaa myös kuppikakkuihin ja kekseihin. Muovattavan luonteensa ansiosta sitä voidaan käyttää melkein minkä tahansa hienostuneen veistosten valmistamiseen.
Tapoja käyttää sokeripastaa
- Kakkujen, keksien, kuppikakkujen peittäminen
- Käsimallinnus terien kanssa tai ilman sitä
Sokeritahnaa voi ostaa tai valmistaa kotona. Se voidaan valmistaa käyttämällä eri värejä ja makuja. Markkinoilla on erilaisia sokeritahnoja, mukaan lukien laktoositon, gluteeniton, pähkinätön, maidoton ja rasvaton versio.
Yksi sokeritahnan käytön tärkeimmistä eduista on, että sitä voidaan säilyttää ja käyttää aina tarvittaessa. Ennen kuin ne säilytetään muoviastiassa viileässä ja kuivassa paikassa, koristeiden tulee kuivua kokonaan. Myös avatut sokeripastapakkaukset voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliöissä antamatta niiden kuivua kokonaan. Sokeritahnaa ei saa pakastaa tai jäähdyttää.
Mikä on purukumitahna?
Kummistahna on pehmeää, muovautuvaa sokeritaikinaa. Sitä käytetään usein yksityiskohtaisten, todenmukaisten kukkakoristeiden, erityisesti kukkien, kuten ruusujen ja päivänkakkarien, valmistukseen. Sitä käytetään myös 3D-koristeiden ja sokeriruusien valmistukseen.
Kumitahna valmistetaan tyloosijauheesta ja lämpimästä vedestä. Ne sekoitetaan yhteen ja jäähdytetään yön yli. Sitten se muuttuu siirappiseksi, jota voidaan käyttää purukumitahnana. Tämä kuivuu ja kovettuu nopeasti täysin. Siksi se tulee pitää peitettynä myös työskennellessäsi. Käyttämätön purukumitahna tulee peittää kostealla liinalla työskentelyn aikana. Mutta koska purukumitahna ei helposti repeydy, sen kanssa on helppo työskennellä. Vaikka tämä on syötävää, sitä ei suositella syötäväksi tai kakkujen peittämiseksi, koska se kovettuu, melkein kuin posliini.
Mitä eroa on sokeritahnalla ja purukumitahnalla?
Avainero sokeritahnan ja purukumitahnan välillä on, että sokeritahna ei kovetu ja on syötävää, kun taas purukumitahna kovettuu eikä sitä suositella syötäväksi. Lisäksi vaikka sokeritahna on valmistettu sokerista, vedestä, maissisiirapista, gelatiinista, purukumitahna on valmistettu sokerista, vedestä ja tyloosijauheesta.
Alla olevassa infografiassa on lueteltu sokeri- ja purukumitahnan erot taulukkomuodossa vierekkäin vertailua varten.
Yhteenveto – Sokeritahna vs. purukumitahna
Sokeritahna on syötävä kuorrute, jota käytetään kakkujen koristeluun. Sitä käytetään yleensä kakkujen, keksikuppikakkujen peittämiseen, koristeiden, kuten kukkien ja kakkupäällisten, tekemiseen. Purukumitahna sen sijaan on pehmeää, muovautuvaa sokeritaikinaa. Vaikka se on syötävää, sitä ei suositella syötäväksi, koska se on erittäin kovaa. Sitä käytetään monimutkaisten kuvioiden ja kukkakoristeiden valmistukseen kakkujen koristeluun. Purukumitahna tulee peittää kostealla liinalla työskentelyn aikana, jotta se ei kuivu ja kovettu. Näin ollen tämä on yhteenveto sokeripastan ja purukumitahnan erosta.
