Avainero jääetikan ja etikan välillä on, että jääetikkahappo on etikkahapon väkevä muoto, kun taas etikka on vähemmän väkevöity etikkahapon muoto.
Etikkahappo on orgaaninen yhdiste, jonka kemiallinen kaava on CH3COOH, ja sen moolimassa on 60 g/mol. Tämän yhdisteen IUPAC-nimi on etaanihappo. Sitä on eri pitoisuuksina: pieninä pitoisuuksina ja korkeina pitoisuuksina. Ero jääetikan ja etikan välillä on niiden etikkahappopitoisuudessa.
Mikä on jääetikkahappo?
Jääetikkahappoa voidaan kuvata etikkahapon tiivistetyksi muodoksi. Etikkahappo on orgaaninen yhdiste, jonka kemiallinen kaava on CH3COOH. Siksi tämän yhdisteen moolimassa on 60 g/mol, kun taas tämän yhdisteen IUPAC-nimi on etanolihappo. Lisäksi jääetikka on huoneenlämmössä väritöntä nestettä, jolla on hapan maku.
Lisäksi jääetikkahapolla on pistävä tuoksu, joka muistuttaa etikan hajua ja sillä on tyypillinen hapan maku. Se on myös heikko happo, koska se dissosioituu osittain vesiliuoksessa vapauttaen asetaattianionin ja protonin. Yleensä etikkahapolla on yksi dissosioituva protoni molekyyliä kohden. Jäähappo on kuitenkin erittäin syövyttävä ärsyttävä aine.
Voimme nimetä jääetikkahapon karboksyylihapoksi, koska siinä on karboksyylihapporyhmä (-COOH). Jääetikkahappo on yksinkertainen karboksyylihappo; itse asiassa se on toiseksi yksinkertaisin karboksyylihappo. Tämän aineen kiinteässä tilassa molekyylit muodostavat molekyyliketjuja vetysidoksen kautta. Kuitenkin tämän yhdisteen höyryfaasissa se muodostaa dimeerejä (kaksi molekyyliä, jotka liittyvät toisiinsa vetysidoksilla). Koska nestemäinen jääetikka on polaarinen proottinen liuotin, se sekoittuu monien polaaristen ja ei-polaaristen liuottimien kanssa.
Mikä on etikka?
Etika on etikkahapon vesiliuos ja hivenyhdisteet, mukaan lukien aromit. Se sisältää tyypillisesti 5-8 tilavuusprosenttia etikkahappoa. Lisäksi etikkahappoa muodostuu kaksoiskäymisprosessissa, jossa yksinkertaiset sokerit muunnetaan etanoliksi hiivan läsnä ollessa. Se muuttaa myös etanolin etikkahapoksi etikkahappobakteerien läsnä ollessa.
Etikaa on monia erilaisia lähdemateriaaleista riippuen. Sitä käytetään kulinaarisessa taiteessa mausteisena, happamana ruoanlaitossa sekä peittauksessa. Lisäksi voimme käyttää mausteena tai lisukkeena erilaisia etikkaa, kuten balsamiviinietikkaa ja mallasetikkaa.
Kun tarkastelemme etikan kemiaa, etanolin ja hapen muuttumista etikkahapoksi seuraavan reaktion kautta;
CH3CH2OH + O2 → CH3COOH + H2O
Lisäksi etikassa on monenlaisia flavonoideja, fenolihappoa ja aldehydejä. Nämä yhdisteet vaihtelevat toisistaan etikan valmistuksessa käyttökelpoisen lähdemateriaalin mukaan, esim. appelsiininkuori tai erilaiset hedelmämehutiivisteet.
Mitä eroa jääetikkaalla ja etikalla on?
Etikkahappo on tärkeä orgaaninen yhdiste, jolla on monia erilaisia käyttötarkoituksia ja sovelluksia eri teollisuudenaloilla.avainero jääetikan ja etikan välillä on se, että jääetikka on etikkahapon väkevä muoto, kun taas etikka on vähemmän väkevöity etikkahapon muoto.
Alla oleva infografiikka esittelee jääetikan ja etikan väliset erot taulukkomuodossa vierekkäin vertailua varten.
Yhteenveto – jääetikkahappo vs. etikka
Avainero jääetikan ja etikan välillä on niiden etikkahappopitoisuudessa. Jääetikkahappo on etikkahapon tiivistetty muoto, kun taas etikka on vähemmän väkevöity etikkahapon muoto.
