Avainero vaihtoesteröinnin ja transesteröinnin välillä on se, että vaihtoesteröinti on esterin ja alkoholin välinen reaktio eri esterin saamiseksi, kun taas transesteröinti on esterin ja alkoholin välinen reaktio alkoksiryhmän korvaamiseksi.
Interesteröinti on biokemiallinen prosessi, jossa rasvatuotteen rasvahapossa tapahtuu uudelleenjärjestely. Vaihtoesteröintiä voidaan kuvata prosessiksi, joka on hyödyllinen esterin rakenteen muuttamisessa.
Mitä on interesteröinti?
Interesteröinti on biokemiallinen prosessi, jossa rasvatuotteen rasvahapossa tapahtuu uudelleenjärjestely. Tämä tapahtuu tyypillisesti triglyseridien seoksella. Tämä prosessi on tärkeä elintarviketeollisuudessa. Se sisältää esterisidosten katkaisun ja uudistamisen, jotka ovat tärkeitä rasvahappoketjujen yhdistämisessä rasvamolekyylien glyserolikeskittymiin. Voimme suorittaa vaihtoesteröinnin epäorgaanisilla katalyyteillä, jotka voivat aiheuttaa kemiallisen vaihtoesteröinnin syntymistä teollisuudessa. Jos käytämme entsyymejä, voimme kutsua sitä entsymaattiseksi vaihtoesteröidyksi.
Kuva 01: Esimerkki interesteröinnista
Yleensä vaihtoesteröintiprosessi voi säätää rasvatuotteen fyysisiä ominaisuuksia. Ominaisuuksia, joita se voi säätää, ovat sulamispiste, plastisuus jne. tietyissä sovelluksissa. Voidaan esimerkiksi käyttää vaihtoesteröintiä öljyjen muuttamiseksi kiinteiksi tai puolikiinteiksi tuotteiksi yhdistämällä öljy muihin kiinteisiin rasvoihin.
Mikä on transesteröinti?
Transesterointi on prosessi, joka on hyödyllinen esterin rakenteen muuttamiseen. Tämä prosessi sisältää esterin ja alkoholin lähtöaineina. Transesteröintiprosessi tapahtuu, kun esterin alkyyliryhmä vaihdetaan alkoholin alkyyliryhmän kanssa. Siellä alkoholi toimii nukleofiilina. Prosessi vaatii joko hapanta tai emäksistä katalyyttiä. Katalyytti voi vähentää prosessin aktivointienergian estettä.
Kuva 02: Transesteröinti
Ensin alkoholi muunnetaan nukleofiiliksi poistamalla terminaalinen vetyatomi protonina. Transesteröinti alkaa nukleofiilisellä hyökkäyksellä; alkoholi hyökkää esterin hiiliatomiin, joka on sitoutunut kahteen happiatomiin. Tämä johtuu siitä, että tällä hiiliatomilla on osittainen positiivinen varaus, koska kaksi happiatomia houkuttelevat sidoselektroneja niitä kohti (happiatomit ovat elektronegatiivisempia kuin hiiliatomit).
Alkoholinukleofiilien hyökkäys johtaa välituoteyhdisteen muodostumiseen, jossa sekä esteri että alkoholi ovat sitoutuneet toisiinsa hiiliatomin kautta, johon nukleofiili hyökkää. Tämä välituoteyhdiste on erittäin epästabiili. Siellä tapahtuu uudelleenjärjestely vakaan muodon saamiseksi. Tämä antaa uuden esterimuodon. Transesteröinti antaa nukleofiilin sivutuotteena.
Mitä yhtäläisyyksiä vaihtoesteröinnin ja transesteröinnin välillä on?
- Interesteröinti ja transesteröinti sisältävät estereitä lähtöaineina.
- Molemmat antavat alkoholia tuotteena.
Mitä eroa on interesteröinnin ja transesteröinnin välillä?
Vaihtoesteröinti ja transesteröinti ovat toisiinsa liittyviä prosesseja, jotka eroavat toisistaan prosessin tavoitteen mukaan. Keskeinen ero vaihtoesteröinnin ja transesteröinnin välillä on, että vaihtoesteröinti on esterin ja alkoholin välinen reaktio eri esterin saamiseksi, kun taas vaihtoesteröinti on esterin ja alkoholin välinen reaktio alkoksiryhmän korvaamiseksi.
Alla on yhteenveto vaihtoesteröinnin ja transesteröinnin välisestä erosta taulukkomuodossa vierekkäin vertailua varten.
Yhteenveto – Interesteröinti vs transesteröinti
Interesteröinti on biokemiallinen prosessi, jossa rasvatuotteen rasvahapossa tapahtuu uudelleenjärjestely. Transesteröinti on prosessi, joka on hyödyllinen esterin rakenteen modifioimiseksi. Keskeinen ero vaihtoesteröinnin ja transesteröinnin välillä on, että vaihtoesteröinti on esterin ja alkoholin välinen reaktio erilaisen esterin saamiseksi, kun taas vaihtoesteröinti on esterin ja alkoholin välinen reaktio alkoksiryhmän korvaamiseksi.
