Peruna vs bataatti
Me kaikki tiedämme perunoista ja kuinka tärkeitä ne ovat meille tärkeänä ainesosana ruokavaliossamme. Itse asiassa joissakin osissa maailmaa tämä mukula on tärkein ruokakasvi. Peruna on yksi vihannes, jota käytetään eri kulttuureissa ja maissa peruselintarvikkeena, ja se on neljänneksi suurin ruokasato riisin, maissin ja vehnän jälkeen. On toinen vihannes nimeltä bataatti, joka ei ole yhtä suosittu kuin peruna, vaikka sitä käytetään myös kaikkialla maailmassa. Näissä kahdessa kasviksessa on yhtäläisyyksiä, vaikka niissä on myös räikeitä eroja; niin paljon, että tuntuu epäreilulta kutsua bataattia, koska se ei edes näytä olevan kaukainen serkku. Selvitetään nämä erot.
Batteraatit kuuluvat eri kasvitieteelliseen perheeseen kuin perunat, mikä saa ihmettelemään, miksi ne ovat niin nimettyjä. Vaikka molemmat ansaitsevat paikan terveellisessä ruokavaliossa, nämä kaksi perunatyyppiä maistuvat eri tavalla, niillä on erilaiset ravintoarvot ja erilaiset terveyshyödyt. Bataatit sisältävät paljon antioksidantteja, ovat tietysti nimensä vuoksi makeita ja maistuvat herkulliselta. Niitä käytetään monissa resepteissä. Perunoita löytyy monista lajikkeista ympäri maailmaa, mutta bataatti ei ole yksi näistä lajikkeista. Itse asiassa peruna on lähempänä tomaattia ja paprikaa kuin bataatti. Perunan kasvitieteellinen perhe on nimeltään Solanaceae, kun taas bataatti on Convolvulaceae.
Batteraatit ovat yhtä vanhoja kuin perunat, vaikka Kolumbus toi ne Amerikkaan vuonna 1492. Suosituin bataattilajike on kenties jamssi, jonka hedelmäliha on kostea ja jonka oranssi väri eroaa valkoisesta kuorittua bataattia. Bataateissa on monia eri värejä, ja ne vaihtelevat valkoisesta kullanruskeaan ruskeaan oranssista punaiseen kuorituiseen bataattiin.
Yksi ominaisuus, joka tekee bataatista erityistä, on niiden kyky olla horjuttamatta verensokeria, vaikka ne ovat makeampia kuin kuuluisempi vastineensa, ruskeat perunat. Itse asiassa peruna, joka ei ole makea, on verensokerin näkökulmasta vaarallisempaa kuin bataatti. Tämä johtuu siitä, että bataatit sisältävät runsaasti ravintokuitua, joka hidastaa ruoansulatusta ja siten sokerin vapautumista.
Vaikka molemmat perunat sisältävät runsaasti C-vitamiinia, kuparia, B6-vitamiinia, kuitua ja kaliumia, perunat ovat edellä mangaanissa ja bataatit raudassa. Antioksidanttien prosenttiosuudessa tai määrässä bataatit ovat paljon perunoita edellä. Tästä syystä bataatin tiedetään ehkäisevän tiettyjä sairauksia, kuten paksusuolen syöpää, diabetesta, sydänsairauksia jne. Perunoissa esiintyvät Nightshade-alkaloidit puuttuvat bataateista, minkä vuoksi bataatit eivät aiheuta nivelreumaa. perunoita joillakin yksilöillä.
Mitä eroa on perunalla ja bataatilla?
· Vastoin yleistä väärinkäsitystä bataatti ei ole perunalaji, joka on maailman neljänneksi suurin ruokasato.
· Bataatit sisältävät enemmän sokeria kuin perunat, mutta eivät aiheuta perunoiden aiheuttamaa sokeria joillekin ihmisille. Syy tähän on se, että bataatit sisältävät runsaasti kuitua, mikä hidastaa sokerin vapautumista.
· Bataatit sisältävät suuria määriä antioksidantteja, joiden tiedetään hoitavan monia vaivoja, kuten paksusuolen syöpää ja diabetesta.
· Bataatin tiedetään myös taistelevan nivelreumaa vastaan.
· Perunat ovat pyöreämpiä, kun taas bataatit ovat pitkämuotoisia
· Bataattia löytyy monissa väreissä, vaikka suosituin lajike on oranssi, joka tunnetaan nimellä Yam
