Vasikanliha vs hirvenliha
Vasikanliha ja hirvenliha ovat kahta erityyppisistä sorkkanisäkkäistä saatua lihaa. Niiden välillä on monia eroja, mutta niitä ei tunneta laaj alti ihmisten keskuudessa. Siksi olisi tärkeää tietää joitakin tärkeimmistä eroista vasikanlihan ja hirvenlihan välillä, kuten tässä artikkelissa. Tässä artikkelissa esitetyt tiedot olisivat tärkeitä sekä vasikanlihan kuluttajien että muiden kuin vasikanlihan kuluttajien tiedostamisen kann alta.
Vasianliha
Sekä uros- että naaraspuolisten nuorten naudanlihaa kutsutaan vasikanlihaksi. Vaikka vasikanlihalla ei ole nautakarjan sukupuolen ja rodun rajoituksia, iällä on merkittävä vaikutus sen luokitteluun. Vasikanlihaa on viisi tyyppiä, jotka luokitellaan vasikoiden iän mukaan. Bob-vasikanliha tulee viiden päivän ikäisistä vasikoista, joka on nuorin vasikanlihalaji. Maitoruokittu vasikanliha on 18–20 viikkoa vanhojen vasikoiden lihaa, ja se on väriltään norsunluun tai kermanväristä, ja sen ulkonäkö on kiinteä ja hieno samettinen. Ei-reseptivasikanliha, alias Red veal tai Grain-feed vasikanliha, tulee 22-26 viikon ikäisiltä vasikoilta, ja tämä liha on tässä vaiheessa väriltään tummaa. Ruusuvasikanliha on väriltään vaaleanpunainen ja se on peräisin 35 viikon ikäisistä vasikoista. Vapaana kasvatettu vasikanliha tulee laitumella kasvatetuista vasikoista, jotka teurastetaan noin 24 viikon iässä. Nämä ovat suosittuja italialaisissa ja ranskalaisissa keittiöissä, ja niitä pidetään herkullisina ruokina niiden pehmeiden tekstuurien ansiosta.
Purranliha
Purranliha on hirven lihaa. Termi hirvenliha kuvaa mitä tahansa metsästyksellä tapettujen riistaeläinten lihaa. Lisäksi se viittaa minkä tahansa kauriilajien, jänisten ja villisikojen lihaan. Nykyään hirvenlihan kulutusta ja tuotantoa rajoitetaan kuitenkin monissa maissa suojelulailla. Hirvenliha on monipuolinen ruoka ja sitä tulee monella tapaa mm. raidat, paistit, makkarat, nykivät ja jauheliha. Se maistuu enimmäkseen naudanlih alta, mutta hirvenlihassa on riistamaista tai villiä makua. Naudanlihaan verrattuna hirvenlihalla on hienompaa ja ohuempaa rakennetta. Yleensä hirvenlihassa on enemmän kosteutta ja runsaasti kaloreita, mutta niissä on vähemmän kolesterolia ja rasvaa. Se on yleensä punaista, ja kypsennys- ja käsittelyaika on lyhyt rakenteen arkuus vuoksi.
Mitä eroa on vasikanlihalla ja hirvenlihalla?
· Vasikanliha on nuorten nautojen lihaa, kun taas hirvenliha on riistaeläinten lihaa. Lisäksi vasikanliha on peräisin saman lajin eri roduista, kun taas hirvenliha voi olla peräisin eri riistaeläinlajeista, mukaan lukien peura, villisia ja jänis.
· Vasikanliha on väriltään vaaleanpunaista tai norsunluun väristä kermanväriseen, mutta hirvenliha on aina punaista.
· Vasikanliha luokitellaan vasikoiden iän mukaan, mutta hirvenlihalle ei ole tällaista luokittelua.
· Hirvenlihassa on vähemmän kaloreita, kolesterolia ja rasvaa verrattuna vasikanlihaan.
· Hirvenlihassa on enemmän kosteutta kuin hirvenlihassa.
