Port vs Sherry
Teitataaleille sanat kuten portti ja sherry eivät tarkoita mitään tai he voivat saada näistä sanoista muita ajatuksia, mutta niille, jotka rakastavat alkoholijuomia, erityisesti viinejä, Port ad Sherry on kaksi erilaista viiniä, joilla on eri maku. Vaikka sekä sherry että portti ovat väkeviä, mikä tarkoittaa, että molempien alkoholipitoisuus paranee käymisen jälkeen. Molempia kutsutaan jälkiruokaviineiksi, koska ne kulutetaan illallisen jälkeen. Monet ovat edelleen hämmentyneitä portin ja sherryn eroista niiden yhtäläisyyksien vuoksi. Tässä artikkelissa korostetaan kuitenkin monia eroja.
Portviini
Port on tummanvärinen (punainen) makea viini, joka on peräisin Portugalin Douron laakson alueelta. Itse asiassa väkevöidyn viinin nimi juontaa juurensa tällä alueella sijaitsevasta Porto-nimisestä kaupungista. Vaikka portviinejä valmistetaan nykyään monissa osissa maailmaa, mukaan lukien Australia ja Yhdysvallat, asiantuntijat pitävät Portugalista tulevaa portviiniä todellisena portviininä.
Monet erilaisia Douron laaksossa tuotettuja rypälelajikkeita voidaan käyttää portviinin valmistukseen. Jotkut yleisimmistä lajikkeista ovat Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao ja Tinta Borocca. Saatat olla yllättynyt tietää, että sadonkorjuu laakson jyrkillä rinteillä tapahtuu edelleen käsin, koska koneiden on vaikea poimia rypäleitä näiltä rinteiltä. Rypäleet murskataan mehuksi ja varastoidaan suuriin terässäiliöihin. Tämän mehun käyminen tapahtuu itsestään luonnollisen hiivan kautta. Jonkin ajan kuluttua, kun lähes puolet mehun sokereista on käynyt, lisätään alkoholia vahvistamaan viiniä. Tämä väkevöinti merkitsee myös käymisen päättymistä, sillä portin on tarkoitus jäädä hieman makeaksi. Käymisen jälkeen viini varastoidaan puutynnyreihin kypsymään vielä lähes vuoden ajan.
Sherryviini
Sherry on vaalea väkevä viini, joka tulee Espanjasta. Sherryn tuotantoalue sijaitsee Jerez-nimisessä kaupungissa ja sen ympäristössä Cadizin maakunnassa. Sherry ei ole sherryä, ellei sitä ole valmistettu tällä alueella Espanjassa. Se on valmistettu käyttämällä vain 3 tyyppistä rypälelajiketta. Itse asiassa noin 90 % Espanjasta tulevasta sherrystä käyttää Pedro Ximenez -rypäleitä. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet kuivataan auringossa sokeripitoisuuden lisäämiseksi hedelmän sisällä.
Murskaamisen ja mehujen saamisen jälkeen käyminen alkaa ja sen annetaan päättyä niin, että kaikki mehun sokeri muuttuu alkoholiksi. Tämä ei jätä mehuun makeutta ja tynnyreissä mehun päällä kelluu kerros luonnollista hiivaa nimeltä Flor.
Mitä eroa on portilla ja sherryllä?
• Portti tulee Douron laaksosta Portugalista, kun taas Sherry tulee Jerezin kaupungista ja lähialueilta Espanjassa
• Portti on väriltään tumma, kun taas Sherry on vaalea
• Portviinin tapauksessa käyminen lopetetaan puolivälissä, jotta se jää hieman makeaksi, kun taas käyminen voidaan suorittaa loppuun Sherryssä, jotta siitä ei jää makeutta. Tästä syystä Port on makea ja runsas rakenne, kun taas sherry on kuiva
• Väkevöinti tapahtuu ennen käymisen päättymistä, kun taas sherryn väkevöinti tapahtuu käymisen päätyttyä
• Alkoholipitoisuus on korkeampi Portissa kuin Sherryssä (noin 20 % Portissa verrattuna noin 12 %:iin sherryssä)
• Portviini valmistetaan useista eri rypälelajikkeista, kun taas Sherryä valmistetaan vain kolmesta rypälelajikkeesta
