Puoli ja puoli vs Heavy Cream
Cream on yksi maitotuote, joka on erittäin monipuolinen, koska sitä käytetään monissa makeisissa ja jälkiruoissa. Se on se osa maidosta, jonka rasvapitoisuus on korkeampi, mutta joka nousee sen astian pinnalle, jossa tuoretta maitoa säilytetään, koska se on vähemmän tiivistä. Se erotetaan maidosta sekoittimilla ja muilla sentrifugeilla. Markkinoilla on monia eri nimiä voiteita, jotka ovat saatavilla rasvapitoisuudesta riippuen. Kaksi tällaista liikkeistä saatavilla olevaa voidetta ovat Half and Half ja Heavy Cream.
Puolet ja puolet
Half and Half on ilmaus, jota käytetään kerman laadusta, jonka rasvapitoisuus on alhaisin. Syy, miksi sitä kutsutaan puoliksi ja puoliksi, johtuu siitä, että se on puoliksi kermaa ja puoliksi maitoa. Tämä tarkoittaa, että se ei ole puhdasta kermaa, vaan maidon ja kerman seos. Half and Half -rasvapitoisuus vaihtelee 10 %:sta 18 %:iin ja se on helppo kaataa nesteenä. Sitä käytetään pääasiassa kahvin päälle. Puolikkaaksi vatkaaminen ei ole mahdollista alhaisemman rasvapitoisuuden vuoksi.
Heavy Cream
Kuten nimestä voi päätellä, raskas kerma sisältää paljon enemmän rasvaa ja sen koostumus on paksumpi. Sitä kutsutaan myös raskaaksi kermavaahdoksi, joka voidaan helposti vatkata kaksinkertaiseksi. Sitä voidaan käyttää leivonnaisten sisätilojen täyttämiseen ja myös makeisten, kuten kakkujen ja leivonnaisten, koristeluun. Raskaan kerman rasvapitoisuus vaihtelee välillä 36-40%.
Mitä eroa on puoliksi ja raskaalla kermalla?
• Half and Half on vähemmän kermainen kuin raskas kerma, koska rasvapitoisuus on paljon pienempi.
• Half and Half on melkein kuin paksu neste, jota käytetään kahvin ja muiden kuumien juomien päälle, kun taas raskas kerma on paksua ja säilyttää muotonsa.
• Raskasta kermaa käytetään leivonnaisten täyttämiseen ja leivonnaisten koristeluun.
• Raskaan kerman rasvapitoisuus on 36-40 %, kun taas Half and Half -rasvapitoisuus on vain 10-18 %.
• Half and Half on niin kutsuttu, koska se on puoliksi maitoa ja puoliksi kermaa.
• Puolikasta ja puolikasta ei voi vatkata, kun taas raskasta kermaa voi helposti vatkata kaksinkertaiseksi.
• Vaikka raskas kerma on pehmeämpi ja täyteläisempi, se on myös erittäin rasvaista ja siksi epäterveellistä
• Half ja Half voidaan korvata raskasta kermaa monissa resepteissä terveellisemmän reseptin saamiseksi.
