Puoli ja puoli vs kuohukerma
Cream on maitotuote, joka on monikäyttöinen ja jota käytetään sekä ruoanlaitossa että makeisissa. Se on maitoa kevyempää, minkä vuoksi se kohoaa maidon yläosaan, kun tuoretta maitoa pysähdytään tai jätetään sellaisenaan jonkin aikaa. Kermaa on saatavana useissa eri laaduissa sen rasvapitoisuudesta riippuen. Se, mikä tekee siitä hämmentävää tavallisille ihmisille, on se, että sitä kutsutaan eri tavalla eri maissa. Kaksi tällaista hämmentävää termiä ovat Half and Half ja Whipping Cream. Näiden kahden kerman laadun välillä on kuitenkin eroja, joita käsitellään tässä artikkelissa.
Puolet ja puolet
Half and Half on eräänlainen kerma, jota on saatavilla markkinoilla, ja syy tähän mielenkiintoiseen nimeen johtuu siitä, että tämä on seos puolikkaasta maidosta ja puolikkaasta kermasta. Tätä lausetta käytetään Yhdysvalloissa, kun taas vastaavaa kermaa kutsutaan yksinkertaisesti kermaksi tai yksittäiskermaksi Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Tämä kerma sisältää vain 10-18% rasvaa. Extra Light on termi tälle voidetyypille Australiassa. Tämä kerma on helppo kaataa, koska se on hyvin ohutta ja siksi sitä lisätään kastikkeisiin ja keittoihin sekä kaadetaan kuumien juomien, kuten kahvin, päälle. Se kaadetaan myös jälkiruokien päälle, jotta niistä tulee herkullisempia ja sileämpiä. Puolikasta kermaa ei kuitenkaan saa keittää, koska se jähmettyy korkeissa lämpötiloissa.
Kermavaahto
Todennäköisesti niin sanottu, koska se voidaan vatkata, mutta sitä ei ole vielä vatkattu, kermavaahto on kerma, joka sisältää 35 % rasvaa ja joka voidaan putsata. Se vaahtoaa hyvin ja kaksinkertaistuu tilavuudeltaan. Se ei muodosta muotoaan vatkauksen jälkeen ja sitä voidaan käyttää kakkujen koristeluun sekä leivonnaisten täytteenä. Yhdysvalloissa tämän laadun nimi on kevyt kuohukerma. Se näyttää pörröiseltä vatkattuna, mutta on silti kevyttä ja terveellistä verrattuna raskaaseen kermaan tai kaksoiskermaan. Tästä syystä sitä pidetään terveellisempänä vaihtoehtona, kun ihminen on kaloritietoinen. Se voidaan laittaa jälkiruokien ja kahvien päälle tuntematta syyllisyyttä siitä, että syö jotain erittäin rasvaista.
Puoli ja puoli vs kuohukerma
• Half and Half sisältää vähemmän rasvaa kuin kermavaahto.
• Half and Half on niin kutsuttu, koska se on maidon ja kerman seos.
• Half and Half sisältää 10-18 % rasvaa, kun taas kermavaahto noin 35 % rasvaa.
• Kermavaahto vaahdotetaan helposti, kun taas puoliksi puolet ei ole mahdollista vatkata.
• Half and Half on ohutta ja kaadetaan keittojen ja vihannesten päälle, kun taas kermavaahto on paksua ja sitä laitetaan jälkiruokien päälle ja käytetään täytteenä kakkujen ja leivonnaisten sisällä.
• Puolikkaasta käytetään yleisesti kahvin kermana kaikkialla maailmassa.
