Tempeh vs Tofu
Tofu ja tempeh ovat kaksi niistä useista soijatuotteista, joiden uskotaan olevan meille erittäin terveellisiä ruokia. Molemmat ovat hyviä proteiinin lähteitä ja korvaavat lihatuotteita proteiinin tuottamiseksi ilman, että ne aiheuttavat lihaan ja maitotuotteisiin liittyvää korkeaa kolesterolia. Vaikka tofu ja tempeh saadaan soijasta, ne ovat erilaisia, ja tämän artikkelin tarkoituksena on korostaa näitä eroja.
Tofu
Tofu on elintarviketuote, joka saadaan soijapavuista. Se on aivan kuin maidosta saatu juusto. Se on täynnä proteiineja, ja voit ajatella tofua kiinteänä soijamaidon muotona, aivan kuten juusto on maidon kiinteä muoto. Tofu on monipuolinen ruoka-aine, jota voidaan käyttää vegaaniruokavaliossa korvaamaan naudanlihaa ja muuta lihaa ja joka tarjoaa silti korkean proteiinipitoisuuden yksilöille. Puhdas tofu on vain vettä ja soijapapuja, joissa on juoksutusaine, joka toimii koagulanttina. Tofussa on vähän rasvaa ja kolesterolia ja paljon proteiinia. Tofua kutsutaan myös soijajuustoksi tai tofuksi.
Tempeh
Tempeh on proteiinipitoinen elintarviketuote, joka saadaan soijapavuista niiden käymisen jälkeen. Käyminen jättää jälkeensä ruskehtavan kovettuneen soijapapukakun. Tempehillä on lihainen maku, minkä vuoksi ei-kasvissyöjät pitävät sitä parempana lihan korvikkeena ruokavaliossaan. Ne, jotka kokeilevat tempehiä ensimmäistä kertaa, kuvaavat sitä adjektiiveilla kuten suolainen, lihainen, pähkinäinen, mausteinen jne. Ruoka-aineena Tempeh on peräisin Indonesiasta. Maanläheisen makunsa ja korkean ravintoarvon vuoksi tempeh on kasvissyöjien perusruokatuote, jota pidetään kasvissyöjien lihana.
Tempehiä varten soijapavut liotetaan vedessä ja keitetään sitten kevyesti. Soijapapuihin lisätään etikkaa ja niiden annetaan käydä sienen läsnä ollessa. Tämä prosessi kestää 24-36 tuntia lähes 30 celsiusasteen lämpötilassa.
Tempeh vs Tofu
• Tofu on mautonta, kun taas tempehillä on lihainen maku.
• Tempeh valmistetaan fermentoimalla soijapapuja, kun taas tofu valmistetaan juustomassa soijamaidosta.
• Tofu on väriltään valkoinen ja ulkonäkö on sileä ja märkä, kun taas tempeh on ulkonäöltään ruskeanharmaa ja sen rakenne on kuiva.
• Tofu on kuohkeaa, kun taas tempeh on kiinteää.
• Tempehissä on korkeampi proteiinipitoisuus kuin tofussa.
• Tofu on kuituisempaa kuin tempeh.
• Tempehillä on paljon korkeampi lämpöarvo kuin tofulla, joten se tekee tofusta ensisijaista ruokaa laihduttamisesta kiinnostuneille.
• Tofu on kiinalaista alkuperää, kun taas Tempeh on peräisin Indonesiasta.
• Tofu on monipuolisempi kuin tempeh, koska se on mautonta ja sitä voidaan käyttää makeiden ruokien valmistamiseen.
