Rubed Sage vs Ground Sage
Salvia on kasvi, pikemminkin yrtti, jota käytetään mausteena monissa keittiön resepteissä, erityisesti siipikarjaresepteissä. Itse asiassa kasvin kuivattuja lehtiä kutsutaan salviaksi. Tämä on mauste, jota käytetään monissa eurooppalaisissa, erityisesti italialaisissa ja kreikkalaisissa keittiöissä. Saatavilla on kahta erilaista salviaa, nimittäin hierottu salvia ja jauhettu salvia, mikä hämmentää monia uusia kokkeja. He eivät tiedä, korvaavatko ne toisella, kun resepti vaatii hierottua salviaa ja päinvastoin. Tässä artikkelissa tarkastellaan lähemmin kahta salviamuotoa, jotta voidaan löytää eroja hierotun ja jauhetun salvian välillä.
Salvia on Välimeren alkuperää oleva yrtti. Sillä on kitkerä maku ja erittäin voimakas maku. Vaikka tuoreilla salvialehdillä on monia käyttötarkoituksia, keittiössä käytetään pääasiassa kuivattua salviaa. Kuivattu salvia on itse asiassa kokonaisia salvialehtiä, jotka on kuivattu ja myydään purkissa. Voit poistaa lehdet reseptin kypsennyksen jälkeen käyttämällä makua, mutta poistamalla lehdet kokonaan.
Juuri kun salvialehdet jauhetaan hienoksi jauheeksi, saamme jauhettua salviaa. Tässä muodossa se ripotetaan mausteeksi kypsennyksen aikana. Hierottu salvia saadaan hankaamalla kuivattuja salvialehtiä kahden kovan esineen välissä. Tämä hankaus jättää kuivan varren taakse, kun taas lehdet murenevat ja putoavat kypsennettyyn reseptiin. Kun käytit hierottua salviaa reseptissä, huomaat sen olevan erittäin kevyttä ja tuntuu puuvill alta. Monet puristit käyttivät resepteissään hierottua salviaa jauhetun salvian sijaan.
Käyttämällä hierottua salviaa varmistat, että salviaöljy siirtyy helposti reseptiisi. Myös hierottu salvia on kevyempää kuin jauhettu salvia ja paljon vähemmän tiheä kuin jauhettu salvia. Jos resepti vaatii jauhettua salviaa, mutta käytät sen sijaan jauhettua salviaa, sinun on käytettävä vain puolet jauhetun salvian määrästä raadon tilalla, jotta salvia säilyy sellaisena kuin sen pitäisi olla reseptissä.
Mitä eroa on jauhetulla salvialla ja jauhetulla salvialla?
• Voit luoda hierottua salviaa hieromalla kuivatun salvian lehtiä kämmentäsi vasten.
• Jauhetta salvia on näiden kuivattujen lehtien hienoksi tehty jauhe.
• Hierottu salvia on siis kevyempää ja pehmeämpää kuin jauhettu salvia
• Hierottu salvia on salvia, jota hierotaan reseptiin hankaamalla kuivattuja lehtiä mitä tahansa kovaa esinettä vasten.
